Câu hỏi được gắn thẻ «baking»

10

Là đường cát (Mỹ) giống như đường caster (Anh)?

Tôi có một công thức bánh của người Mỹ bao gồm 'đường cát', đây có phải là đường caster không? Đó là cho sân khấu khi bạn đánh bại với bơ?

19 baking  sugar  language 

---

4

Tại sao brownies của tôi không nhất quán cuối cùng cứng và mỏng?

Khi tôi làm bánh brownies, đôi khi tôi kết thúc với những chiếc bánh sô cô la mỏng rất cứng thay vì bánh sô cô la mềm mịn. Tôi nướng chúng cùng một lượng thời gian, sử dụng cùng một nguyên liệu và sử dụng cùng một thiết bị mỗi …

19 baking  brownies 

---

3

Làm thế nào để bạn quyết định nhiệt độ để nướng ở?

Logic đằng sau sự lựa chọn nhiệt độ để nướng là gì? Rõ ràng nếu bạn đang làm theo một công thức, nó sẽ cho biết nhiệt độ sẽ sử dụng, nhưng tôi muốn hiểu lý do đằng sau nó. Đây có phải là vấn đề về mật độ (thực …

19 baking  oven  temperature 

---

3

Tôi có thể mua dụng cụ làm bánh borosilicate (Pyrex) ở đâu tại Mỹ?

Vì những nguy hiểm tan vỡ của thủy tinh vôi rõ ràng kém hơn mà Pyrex sử dụng để sản xuất tại Hoa Kỳ do Báo cáo Người tiêu dùng tiết lộ , tôi muốn thay thế Pyrex của tôi bằng dụng cụ nướng borosilicate. Rõ ràng Pyrex đã từng …

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

---

3

Lòng đỏ trứng và lòng trắng nặng bao nhiêu, tính bằng gam?

Tôi có một công thức tiếng Ý đã được dịch sang tiếng Anh. Công thức gọi cho 360g lòng trắng trứng và 240g lòng đỏ. Bất cứ ai có thể cho tôi biết bao nhiêu đây?

18 baking  eggs  egg-whites 

---

4

Tôi có thể / nên sử dụng baking soda khi nấu đậu không?

Công thức của tôi cho món khai vị nói rằng nấu đậu garbanzo với một ít baking soda để làm mềm chúng. Điều này có làm việc với các cây họ đậu khác? Tôi thường thấy lời khuyên chống lại việc nấu nước muối cho đậu, vì nó được cho …

18 baking  baking-soda  legumes 

---

2

Gluten làm gì làm thịt nướng trong làm bánh?

Tôi đã thấy nhiều câu hỏi liên quan đến việc chuyển đổi công thức làm bánh sang không có gluten và dường như đó không phải là một quá trình dễ dàng. Nhưng không có câu hỏi nào tôi gặp phải giúp tôi hiểu gluten thực sự "làm gì" trong …

18 baking  gluten-free 

---

6

Tại sao cookie của tôi không bị xẹp?

Bây giờ tôi đã nướng Bánh quy mật ong và bánh yến mạch khổng lồ của Betty Crocker ba hoặc bốn lần, và mỗi lần, bánh quy của tôi không lan ra, tôi chỉ nhận được những chiếc bánh quy dày. Có điều gì tôi đang làm sai? Theo như …

18 baking  cookies 

---

5

Thay thế bơ cho dầu: Có vấn đề gì với đồ nướng không?

Khi một công thức (như cho bánh nướng xốp) gọi dầu thực vật, có vấn đề gì không nếu tôi thay thế dầu bằng bơ vì tôi muốn vị bơ đó trong bánh nướng xốp? Tôi có cần phải bù cho sự khác biệt bằng cách thêm / bớt số …

18 baking  substitutions  oil  butter 

---

4

Tại sao đường là một thành phần ướt?

Lần cuối cùng tôi kiểm tra, hầu hết đường thực sự khô (trừ khi nó giống như đường nâu). Vậy tại sao nó được phân loại là "ướt"?

18 baking  sugar 

---

5

Tại sao dung dịch kiềm được sử dụng trong một số công thức nấu ăn cho bánh quy?

Tôi đã thấy một số công thức cho cookie bao gồm dung dịch kiềm (nước đun sôi với tro) trong số các thành phần. Có ai biết mục đích là gì không? Có thành phần nào khác có thể thay thế dung dịch kiềm?

18 baking  cookies 

---

4

Tại sao tôi nên đun sôi bánh quy trong nước baking soda trước khi nướng?

Cuối tuần này tôi đã làm bánh quy từ công thức của Alton Brown . Công thức này và những thứ khác tôi từng thấy, kêu gọi nhúng từng chiếc bánh quy vào nước sôi với baking soda trong 30 đến 60 giây. Tôi cho rằng nước sôi sẽ giúp …

18 baking  baking-soda 

---

6

Điều gì xảy ra nếu tôi sử dụng dầu thực vật trong bánh?

Tôi muốn nướng một chiếc bánh ra khỏi hỗn hợp nướng mua tại một cửa hàng. Hỗn hợp đã chứa bột mì, baking soda, vanillin, các thành phần nhỏ khác. Hướng dẫn nói rằng tôi cần thêm bơ. Tôi muốn sử dụng dầu thực vật thay vì bơ - rất …

18 substitutions  baking  oil 

---

10

Bánh pho mát là bánh hay bánh?

Cheesecake về mặt kỹ thuật là một chiếc bánh hay một chiếc bánh? Tôi tò mò về lý do tại sao. Có định nghĩa vững chắc về những gì làm cho một món tráng miệng một chiếc bánh hoặc một chiếc bánh?

18 baking  pie  cake  cheesecake 

---

8

Tôi có phải gọt vỏ khoai tây đỏ trước khi nướng chúng?

Gần đây tôi đã làm một số nêm khoai tây trong lò nướng. Tôi đã chia sẻ công thức này với người họ hàng của mình, người đã khuyên tôi không gọt vỏ khoai tây đỏ đúng cách trước khi nướng chúng. Cô tuyên bố rằng có những bệnh và …

17 baking  food-safety  potatoes  peeling 

---