Nấu ăn bread

2

Tại sao tôi nên để bánh mì nguội trước khi cắt và ăn?

Nhiều công thức cho bánh mì và như vậy gợi ý rằng bánh mì nên được làm lạnh hoàn toàn (như 2 giờ hoặc lâu hơn) trước khi ăn. Nó rất ngon ngay khi ra khỏi lò - tại sao phải chờ đợi? Có điều gì quan trọng xảy ra …

22 bread

14

Làm thế nào tôi có thể làm cho bánh mì của tôi trở nên mịn hơn và ít đậm đặc hơn?

Tôi đã làm bánh mì được một thời gian rồi, nhưng tôi không bao giờ có thể làm cho nó tăng đủ. Bánh mì ra rất dày đặc, vì vậy nó không hữu ích cho bánh sandwich. Tôi cho nó mười phút sau khi nhào, bash nó một lần nữa, …

22 baking bread

2

Làm thế nào là việc sử dụng men cho bánh mì được phát hiện?

Người ta lấy men từ bánh mì từ đâu vậy ??

21 baking bread yeast history

3

Mục đích của đường trong bánh mì nướng là gì?

Công thức của tôi nói 1 muỗng đường cho mỗi ổ bánh. Đây dường như là một lượng quá nhỏ cho hương vị. Công thức như sau: 3 chén bột 1 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê men khô 1 muỗng đường 2 muỗng canh dầu 1 ly …

21 bread

9

Kỹ thuật để có được lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt trên bánh mì

Làm thế nào để tôi chắc chắn rằng vỏ bánh mì, v.v ... hóa ra màu nâu vàng đẹp mắt khi nướng?

21 baking bread crust

9

Làm thế nào tôi có thể tạo hơi nước trong một lò nướng bình thường để thúc đẩy mùa xuân lò nướng bánh mì?

Lò xo và lớp vỏ giòn trên bánh mì phần lớn là do nhiệt độ cao và độ ẩm cao. Lò nướng bánh thương mại có kim phun hơi nước. Làm thế nào tôi có thể tái tạo môi trường độ ẩm cao này trong lò nướng nhà của tôi? …

20 bread

5

Sữa bột trong công thức bánh mì

Tôi có một cuốn sách với một vài công thức bánh mì yêu cầu 1-2 muỗng sữa bột. Đây không phải là thứ tôi thường sử dụng và tôi đã nghĩ thay thế nó bằng sữa bình thường, và đổ ít nước hơn để bù vào chất lỏng được thêm …

19 substitutions bread milk

8

Làm thế nào mà mọi người làm bánh mì trước khi đường được 'phát hiện'

Công thức nấu ăn hiện đại (theo như tôi biết) cho bánh mì bao gồm đường. Đường cung cấp cho men một nguồn thực phẩm, hỗ trợ nó phát triển và cho phép nấm men cung cấp cho bánh mì nhiều phẩm chất của nó. Một ngày nọ, tôi nghĩ …

19 bread sugar yeast

2

Tại sao bánh mì khô không bị hỏng, khi bánh mì không?

Tại sao không mua bánh mì vụn làm hỏng? Bạn có thể tự làm vụn bánh mì và lưu chúng để sử dụng sau không? Bánh mì tự làm sẽ mốc?

18 bread food-science food-preservation breadcrumbs

9

Naan mà không tandoor?

Tôi nhớ thức ăn Ấn Độ và đặc biệt là bánh mì naan tốt. Tôi chưa thực sự thử nó, nhưng tôi muốn kiểm tra xem có thể làm naan mà không cần dùng tandoor không? Có ai đã thử điều này chưa, bạn có một số lời khuyên tốt …

18 bread indian-cuisine flatbread

3

Công việc nào là chất béo khi tôi chuẩn bị bột bánh mì, và những gì mong đợi nếu tôi sử dụng sai số lượng?

Tôi đã nướng bánh mì trong nhiều năm và không còn thực sự đo lường các thành phần. Nhưng tôi không phải là chuyên gia về khoa học về những gì tôi đang làm. Tôi thêm chất béo (mỡ lợn) vì tôi luôn luôn thêm chất béo. Mỡ làm nghề …

17 food-science dough measurements fats bread

5

Làm thế nào để có được chủ đề trong một bột men?

Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm một số món ăn truyền thống cho lễ Phục sinh năm nay. Điều tôi thích nhất là một loại bánh mì ngọt giàu cókozunak. Kozunak hoàn hảo được xác định bởi nhiều phẩm chất, nhưng điều tôi thấy khó nhất là kết cấu. …

17 baking dough bread yeast seasonal

6

Làm cách nào tôi có thể tránh được con dao của mình khỏi việc kéo lê trên chiếc bánh mì không nung của mình khi tạo ra những vết chém để thoát hơi nước trong khi nướng?

Dấu gạch chéo của tôi có vẻ ổn (không tuyệt vời) trước khi tôi đặt bánh mì vào lò nướng nhưng không bao giờ thực sự mở ra trong quá trình nướng. Tôi nghĩ rằng dấu gạch chéo không đủ sâu nhưng vì tôi sử dụng phương pháp không nhào, …

17 bread knife-skills

5

Một khởi đầu chua sẽ kéo dài bao lâu giữa các lần cho ăn?

Tôi đang sử dụng một món khai vị chua từ công thức trong Bánh mì nghệ nhân của Peter Reinhart mỗi ngày và tôi đã trải qua một số chu trình xây dựng lại với nó. Nó đã hoạt động khá tốt đối với tôi và tôi đã làm mới …

17 bread sourdough starter

13

Sử dụng cho bánh mì cũ?

Câu hỏi wiki cộng đồng. Tôi muốn biên dịch một chỉ số sử dụng cho bánh mì cũ. Đây là một cặp vợ chồng trên đỉnh đầu của tôi. Hãy thoải mái đi trước và chỉnh sửa danh sách này : Galette bánh mì (làm mềm với trứng, nấu thành …

17 bread culinary-uses

Câu hỏi được gắn thẻ «bread»