Câu hỏi được gắn thẻ «ice-cream»

Các câu hỏi về kem, sữa đông lạnh mềm hoặc cứng với chất tạo ngọt & hương liệu

3
Tại sao giữ kem trộn cải thiện hương vị?
Tại sao giữ kem trộn qua đêm trước khi khuấy cải thiện hương vị của kem khi cuối cùng nó được làm? Đây là sự thật, theo kinh nghiệm của tôi, ngay cả đối với các loại kem đơn giản theo phong cách Philadelphia với hương vị rất đơn giản …
9 ice-cream 
7
Tỷ lệ GMS và CMC trong Kem
Tôi đã khám phá nhiều nguồn trực tuyến khác nhau và tôi tình cờ tìm thấy chất nhũ hóa Glycerol Monostearate (GMS). Theo Wikipedia nó thường được sử dụng trong kem để làm cho kết cấu của nó mềm hơn. Tôi cũng nhận thấy rằng nó thường được sử dụng …
4
Cách làm kem tự làm với xoáy sô cô la
Hương vị kem yêu thích của tôi có xoáy sô cô la gooey chạy qua kem vani. Tôi phải làm gì để tái tạo hiệu ứng này với kem tự làm? Tôi đã thử thêm nước sốt sô cô la vào gần cuối của việc khuấy nhưng nó đã bị …
8
Làm kem lạnh hơn
Tôi đã làm việc để cải thiện kem làm tại nhà của tôi và tự hỏi liệu có ai biết làm thế nào để có thêm không khí vào hỗn hợp. Kem là tuyệt vời ngay từ nhà sản xuất, nhưng một khi tôi cho nó vào tủ đá để …
8
Tại sao icecream của tôi lại cay đắng?
Tôi mới làm kem tự làm. Tôi mới bắt đầu cảm thấy tự tin với vani đơn giản, vì vậy đã đến lúc bước tiếp theo - thêm trái cây. Công thức sữa trứng cho biết nó có thể biến thành kem trái cây bằng cách thêm 30g trái cây …
6
Kem màu
Tôi muốn mua kem dâu cho bạn tôi, và hầu hết các loại kem có hương vị dâu tây đều có màu hồng. Tuy nhiên, tôi đang nghĩ đến việc phục vụ màu xanh kem thay thế. Có cách nào để tô màu kem như vậy không? Cảm ơn bạn.
4
Lý do tách trứng trong kem
Có rất nhiều công thức nấu ăn đòi hỏi trứng trong các thành phần phải được tách ra. Và tôi biết rằng đánh trứng toàn bộ không thể tạo bọt nhiều như chỉ đánh bông lòng trắng trứng. Nhưng tại sao lại tách trứng trong việc làm sữa trứng cho …
7 eggs  ice-cream 
2
Custard vs trứng sống trong kem
Gần đây tôi đã bắt đầu làm kem tự làm và đã tìm thấy hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu bạn làm sữa trứng bằng lòng đỏ trứng, tuy nhiên cuốn sách công thức của Ben và Jerry yêu cầu thay thế toàn bộ trứng sống. Tôi …
1
Tại sao thạch icecream của tôi như thế nào?
Tôi đã làm theo công thức này để làm một số Vanilla Icecream của Pháp. Tôi đã phải chuẩn bị một số loại kem làm tại nhà từ đầu, vì tôi rất thiếu nguyên liệu. Sau khi hoàn thành việc nấu ăn, trong thời gian đóng băng, hỗn hợp trở …
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.