Câu hỏi được gắn thẻ «meat»

Gần đây có tin tức về việc thịt ngựa được ngụy trang thành thịt bò . Đây thực sự là nghiêm trọng? Là thịt ngựa không an toàn? Hay đó chỉ là điều cấm kỵ vì ngựa "dễ thương"?

13 food-safety  meat 

Tôi đọc qua tại Serious ăn rằng khi nêm một miếng bít tết, bạn cần phải nấu nó ngay sau khi muối, hoặc sau 40 phút và hơn thế nữa. (Để tóm tắt bài viết, điều này là do quá trình thẩm thấu bắt đầu sau khi muối, rút ​​ra …

13 meat  seasoning 

Tôi có những kỷ niệm đẹp về việc săn hươu cùng với chú tôi khi tôi còn nhỏ ... không chỉ vì sự hồi hộp của cuộc săn (như tôi chắc chắn là như vậy), mà còn về chiến lợi phẩm: thịt nai. Rõ ràng, tôi là người duy nhất …

13 meat  flavor  venison 

Khi nào có vẻ ổn khi ăn bánh mì kẹp thịt vừa và đôi khi không? Tôi sống ở Vương quốc Anh và trong nhiều năm, đã được hướng dẫn kỹ lưỡng rằng bạn nấu bánh mì kẹp thịt của bạn thông qua để đảm bảo rằng bất kỳ vi …

13 meat  hamburgers 

Người bán thịt địa phương của tôi bán bít tết sườn và thịt bò từ những con bò sữa Basque và Galicia trên xương. Tất cả các sản phẩm của họ đều tuyệt vời nhưng tôi đặt câu hỏi về việc nấu nó 'xương cốt' có tác dụng gì. Có …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Tôi có một con gấu nâu nhỏ 1,3 pound nướng và không biết phải làm gì với nó. Nó trông khá nạc thông qua các bọc nhựa. Tôi chắc chắn rằng nó đã được xử lý và chuẩn bị tốt, mặc dù không có thêm thông tin. Tôi đã thử …

13 meat  bear 

Tại một quán bar tappas, tôi có món ceviche tôm. Trong món ăn này, tôm được "nấu chín" không phải bởi nhiệt độ cao mà bởi axit citric trong nước ướp của nó. Điều này sẽ thực sự thú vị để làm ở nhà. Đối với những món ăn như …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Tôi biết một kiến ​​thức phổ biến là người ta nên sử dụng thớt khác nhau cho thịt và rau (nhiễm chéo), nhưng bạn cũng nên sử dụng thớt khác cho thịt sống / chín? Hoặc ít nhất là làm sạch thớt thịt sống trước? Bạn cùng phòng của tôi …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Theo kinh nghiệm của tôi, tốt nhất là luôn ướp thịt trong một khoảng thời gian kha khá, vì vậy thịt có thể "ngấm" nước ướp và ngon hơn. Tuy nhiên, tôi đã xem qua công thức này ở đây: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Trong các hướng dẫn, nó nói: Thêm thịt lợn …

13 meat  marinade 

Tôi chưa bao giờ nấu thịt thỏ trước đây và biểu đồ của tôi không bao gồm thỏ. Có những cân nhắc về an toàn thực phẩm khi nói đến việc sưởi ấm kỹ lưỡng, như với thịt gà, hoặc có thể chấp nhận nấu nó ở mức trung bình …

12 meat  temperature  rabbit 

Dường như kiến ​​thức phổ biến là dứa làm mềm thịt. Hầu hết các nguồn nói rằng nó làm như vậy là do protease (cụ thể là bromelain). Tuy nhiên, tôi cũng đã thấy các đề xuất rằng axit là một chất làm mềm hiệu quả, và bài viết trên …

12 meat  tenderizing  pineapple 

Gần đây tôi đã thử mẹo phủ bột trước khi chiên nó để thịt của tôi có thể chịu được nhiệt độ cao hơn và không bị khô quá dễ dàng bên trong. Tuy nhiên, khi tôi cuộn thịt với bột mì đa dụng để nó trở nên trắng, tôi …

12 meat  frying  flour 

Tôi đang lên kế hoạch làm một mẻ ớt lớn vào cuối tuần này. Thông thường tôi nâu / nấu tất cả thịt trước khi cho tất cả vào nồi để đun nhỏ lửa trong vài giờ. Tôi chỉ đọc On Browning Ground Meat in Recipes | Những món ăn …

12 meat  chili 

Tôi thường xuyên ngâm nước muối gà và thịt lợn, và chủ yếu chỉ là muối và nước, đôi khi là đường và đôi khi là tỏi. Nhưng tôi đã thấy tất cả các loại "goodies" khác mà mọi người thêm vào, như gia vị, thảo mộc, đôi khi dầu, …

12 meat  flavor  brining 

Thịt ngựa có vị như thế nào? Những loại món ăn tôi có thể làm với nó?

12 meat  culinary-uses