Câu hỏi được gắn thẻ «meat»

6

Một câu hỏi về thịt nâu cho bolognese spaghetti

Tôi đã được nói dưới hình thức này hay hình thức khác: "không màu, không hương vị", vì vậy khi nấu Spaghetti Bolognese tôi luôn làm nâu thịt (sau khi nhai hành tây, cà rốt, cần tây, v.v.). Màu nâu không tạo ra hương vị nhưng nó cũng làm thay …

12 meat  flavor  temperature  italian-cuisine 

---

1

Điều gì xảy ra với hương vị của thịt khi bạn nấu nó Star Anise with Onions?

Chính xác thì phản ứng hóa học xảy ra khi bạn nấu Star Anise với Hành là gì? Theo Heston Blumenthal, việc này làm tăng hương vị của thịt. Cuối cùng, điều tôi muốn biết là bạn có thể sử dụng nó trên bất kỳ công thức thịt nào không? …

12 meat  food-science  spices  onions 

---

6

Tôi có cần nấu chín thịt trước khi nhồi ravioli không?

Tôi đã làm ravioli trong tuần qua (3 loại, bí butternut, nhiều loại nấm và rau bina cho những người quan tâm). Bây giờ tôi đang ăn thịt. Đó là một hỗn hợp thịt lợn, thịt bò và thịt bê. Câu hỏi của tôi là, tôi có cần nấu hỗn …

12 meat  pasta  ravioli 

---

3

Khi nào thì quy tắc chỉ lật thịt một khi không áp dụng?

Tiêu đề nói lên tất cả và đây không chỉ là một câu hỏi về bánh mì kẹp thịt, còn những miếng bít tết, ức gà, sườn heo trên vỉ nướng thì sao?

12 meat  grilling 

---

2

Tôi có thể ngâm nước muối thịt sau khi nấu nó?

Tôi đã nấu một bó thịt bò để cắt thành thịt bữa trưa, và đã đọc một số điều sau đó ... và đã quyết định rằng tôi muốn thịt được ướp, vì vậy nó mềm và ẩm hơn, giống như các công cụ mua sắm. ... Ngoại trừ, tôi …

11 meat  brining 

---

1

Sous Vide sườn - không thể ăn trong 2 ngày Lựa chọn tốt nhất?

Nấu sườn trong bếp Sous Vide khá mới có vẻ là một ý tưởng tuyệt vời, cho đến khi lịch trình thay đổi và chúng ta không thể ăn tối như một gia đình tối nay. Ngay bây giờ, các món sườn đã hoàn thành với thời gian nấu 36 …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

---

2

Làm thế nào tôi có thể biết nếu thịt đã được ướp?

Vợ tôi và tôi đã ăn một ít thịt gà quay vào tối hôm đó và cô ấy đã nhận xét điều gì đó về tác dụng của "Tôi nghĩ rằng họ đã ướp món này vì tôi có thể nếm được gia vị khá sâu trong thịt." Tôi có …

11 chicken  meat  flavor  brining 

---

2

Điều gì sẽ chuyển đổi công thức ớt này thành ớt Nga?

Không chắc chắn chính xác làm thế nào để hỏi điều này. Tôi đang tìm kiếm một Chili Recipe của Nga, và từ chính Siberia, tôi chưa bao giờ thực sự bắt gặp nó trước đây. Vì vậy, tôi đã lấy một công thức truyền thống và sửa đổi nó …

11 meat  chili  russian-cuisine 

---

2

Treo ở nhà

Tôi đang xem xét kỹ thuật 'treo' thịt, và liệu các ứng dụng 'nhà' có an toàn và có hiệu quả hay không. Bây giờ, có rất nhiều từ đồng nghĩa (có thể) làm vấy bẩn vùng biển (đối với tôi). Có treo, lão hóa khô, faisandage (cho chim trò …

11 storage-method  meat  aging  dry-aging 

---

1

Có một nhược điểm để làm mềm thịt?

Tôi đặc biệt hỏi về làm mềm thủ công hoặc cơ học trước khi nấu, như với một máy làm mềm thịt (còn gọi là vồ). Wikipedia nói Thịt mềm với vồ làm mềm các sợi, làm cho thịt dễ nhai hơn và dễ tiêu hóa hơn. Nó rất hữu …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

---

5

Tại sao thịt deli đóng gói sẵn có vị ngon hơn khi bạn lấy từng lát và làm món ăn ngon?

Nếu bạn lấy một gói thịt deli và loại bỏ phiến, hãy đặt nó lên bánh mì và thêm gia vị của bạn vào không bao giờ có vị ngon như khi bạn lấy phiến và "xáo trộn" từng miếng khi bạn đặt nó lên bánh sandwich của bạn.

10 meat 

---

3

Thịt nai nấu ăn

Hôm nay, tôi sẽ nhận được khoảng 50 lạng thịt nai tươi. Tôi nghi ngờ, nó sẽ là một loại cắt giảm khác nhau. Một số điều cần xem xét khi nấu nai là gì?

10 meat  venison  moose 

---

1

Cách nấu gà cực mềm?

Tôi đã có con gà này cực kỳ mềm tại một nhà hàng Thái ở Portland, Or. Món gà hạt điều có những dải thịt gà cực mềm. Như bạn có thể thấy, con gà không bị tê liệt hay bị làm khô, nó chỉ được nấu trong một số …

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

---

1

Nhiệt độ nấu cho thịt cá sấu?

Có ai có kinh nghiệm nấu sous-vide thịt cá sấu không? Chúng tôi tìm thấy một số thịt cá sấu tại cửa hàng thịt địa phương của chúng tôi, và mua một số bất chợt. Đánh giá qua vẻ bề ngoài, nó trông khá giống cá, nhưng cảm thấy cứng …

10 meat  temperature  sous-vide 

---

2

Bơ có thực sự thấm vào bít tết khi cho phép nó nghỉ ngơi sau khi nấu không?

Tôi hiểu rằng khi bít tết nghỉ ngơi sau khi nấu, các sợi cơ sẽ thư giãn, cho phép nước ép nhập lại thịt như mô tả ở đây . Tôi đã nghe nói rằng trong khi thịt thư giãn và nước ép chảy vào, chúng cũng có thể hút …

10 meat 

---