Câu hỏi được gắn thẻ «meat»

2

Có gì trong thực phẩm đông lạnh khiến các đầu bếp phát điên?

Khiếu nại số hai của Gordon Ramsay (chúng tôi biết đầu tiên ...) là thực phẩm đã được đông lạnh. Nhưng tôi bối rối về các chi tiết cụ thể. Có phải ông muốn nói thịt không tan trước khi nấu? Có phải anh ta có nghĩa là sau khi …

10 meat  freezing  thawing 

---

3

Làm thế nào bạn có thể biết khi nướng xong?

Làm thế nào bạn có thể biết khi nướng xong? Họ nên nướng trong bao lâu?

10 meat  cooking-time  roasting  faq 

---

2

Điều gì đặc biệt về thịt lợn làm cho nó rất phù hợp để chữa bệnh?

Không có loại thịt nào khác có nhiều chế phẩm như Thịt lợn - bạn có Bresaola từ thịt bò, và tôi đã thấy sản phẩm thịt cừu và thịt nai thủ công kỳ lạ, nhưng tại sao bạn không lấy được dăm bông, xúc xích, thịt xông khói, v.v. …

10 meat  pork  curing 

---

3

Thịt sẽ nấu bên trong nồi cơm điện?

Tôi muốn sử dụng nồi cơm điện của mình để nấu một trong những hỗn hợp jambalaya được đóng gói sẵn đó và tôi đã thành công với việc sử dụng các gói gạo đóng gói sẵn trong nồi cơm điện của mình. Đôi khi có một chút dính ở …

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

---

2

Những yếu tố ảnh hưởng đến collagen để chuyển đổi gelatin?

Tôi có một loạt các loại oxi tôi đã om trong nhiều giờ trong nước sốt adobo và chúng vẫn cực kỳ dai. Những gì tôi muốn thấy xảy ra là cho mô liên kết dồi dào đó tan chảy và bọc từng sợi thịt bằng nước ép mọng nước …

10 meat  texture  chemistry 

---

1

Thịt tã nấu chín: độc?

Tôi vô tình để lại tã thịt bên dưới lò nướng của tôi trong một nồi nấu chậm. Sau 8 giờ, tã hầu hết bị tan rã. Tôi có thể câu được những mảnh vỡ, nhưng những khối lớn dường như bị thiếu. (Đối với một điều, những điều xin …

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

---

1

Gấu trong chậu sành

Anh rể tôi cho tôi một miếng thịt gấu lớn. Nó có kích thước khoảng 5 lbs trong hình dạng giống hình nón, vì vậy một miếng thịt ngon. Tôi tò mò sử dụng một nồi sành trên nó: một số hành tây, khoai tây, và có thể là một …

10 meat  crockpot  bear 

---

4

Có phải mật ong thực sự làm mềm thịt?

Gần đây tôi đang đọc một manga nấu ăn tên là Shokugeki no Soma, trong đó nhân vật chính sử dụng các phương pháp độc đáo để nấu các món ăn cụ thể. Trong một chương, anh sử dụng mật ong đặc biệt để làm mềm thịt trong một khoảng …

9 meat  honey  tenderizing 

---

2

Tôi có thể sử dụng sữa chua sống để lên men bắt đầu không?

Tôi đang làm một loại xúc xích lên men từ Quần đảo Faroe. Công thức nói rằng giữ chúng trên 20 độ (Celsius) trong 12 giờ đầu tiên, để đảm bảo rằng lactobacilli nhân lên đủ để bắt đầu quá trình lên men axit lactic. Bao gồm trong hỗn hợp …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

---

4

Nói nếu miếng thịt nhỏ được nấu - đầu bếp mù hoặc mù màu

Khi tôi đang nấu những miếng thịt nhỏ (vì vậy nhiệt kế thịt không phải là một công cụ thích hợp - tôi đang nghĩ đến những thứ như gà xé được xào, chiên hoặc nướng những lát thịt xông khói, hoặc thịt bò băm nhỏ được nướng trong chảo) …

9 meat  color 

---

5

Những vết cắt thịt được sử dụng để làm shabu shabu?

Tôi muốn giải thích với một người bán thịt những phần thịt cần thiết để làm shabu shabu. Ai giúp tôi với?

9 meat  cut-of-meat 

---

4

Nhiệt độ thấp nhất có thể để hầm thịt là gì?

Nếu bạn muốn hầm thịt thấp và chậm, làm thế nào thấp bạn có thể đi mà vẫn bị phá vỡ collagen? Và sẽ có bất kỳ lợi thế để hầm ở nhiệt độ thấp nhất có thể?

9 meat  stews 

---

6

Làm thế nào để đối phó với một thỏ rừng tươi?

Bạn muốn cải thiện bài này? Cung cấp câu trả lời chi tiết cho câu hỏi này, bao gồm trích dẫn và giải thích lý do tại sao câu trả lời của bạn là chính xác. Câu trả lời mà không đủ chi tiết có thể được chỉnh sửa hoặc …

9 meat  raw 

---

3

Các sản phẩm được dán nhãn Kosher hoặc Halal thường có chất lượng tốt hơn các sản phẩm không có?

Tôi đang nói về các sản phẩm của cửa hàng tạp hóa ở đây (bao gồm thịt đóng gói), không phải là Quầy bán thịt nơi tôi có thể nướng thịt hàng thịt về nguồn gốc.

9 meat  kosher 

---

5

Làm thế nào để bạn nguồn thịt sẽ được nấu tối thiểu?

Gần đây tôi đã được hỏi nơi người ta có thể tìm thấy thịt có thể được chuẩn bị "từ xanh đến xanh hiếm". Những loại thịt nào (không phải là cá) có thể được chế biến theo cách này và làm thế nào để tìm kiếm một nguồn đáng …

9 food-safety  meat  raw-meat 

---