Nấu ăn

7

Julia Child - Làm chủ nghệ thuật nấu ăn Pháp - OK cho Kosher? [đóng cửa]

Đã đóng cửa. Câu hỏi này không đúng chủ đề . Nó hiện không chấp nhận câu trả lời. Bạn muốn cải thiện câu hỏi này? Cập nhật câu hỏi để nó thuộc chủ đề cho Lời khuyên dày dạn. Đóng cửa 4 năm trước . Vị hôn thê của …

8 meat milk cookbook kosher dairy-free

9

Có kỹ thuật nào để cheat gian lận trong nấu ăn risotto không?

Nấu một risotto cần một sự chú ý và công việc hợp lý, thêm một muôi vào một lúc với sự khuấy động gần như liên tục. Các quá trình hóa học sau này có ý nghĩa với tôi. Có cách nào để cắt ngắn quá trình này mặc dù? …

8 italian-cuisine risotto shortcuts

1

Có thể thay thế men khô hoạt tính cho bánh men nén trong nướng bánh?

Một "bánh men nén" được yêu cầu trong mỗi công thức bánh mì của bà cố của tôi. Tôi có thể sử dụng men khô hoạt động để thay thế cho một? Nếu vậy, tôi nên thay bao nhiêu men khô hoạt động cho mỗi bánh men nén?

8 substitutions baking yeast

6

Lò nướng Hà Lan thay vì lò nướng?

Tôi đang chuyển đến một căn hộ nhỏ không có lò nướng. Trước đây, tôi đã có một lò đá 16 "để nướng bánh mì và tôi đang tìm thứ gì đó để tiếp tục nướng. Một lò nướng duch trên bếp gas sẽ làm việc? Tôi không thể sử …

8 baking equipment oven dutch-oven

6

Tôi có thể bổ sung những gì vào công thức bánh mì trắng cơ bản để tăng hàm lượng chất xơ?

Đây là những thành phần của tôi cho một công thức bánh mì trắng một ổ bánh: 3 chén bột mì đa dụng 1 cốc sữa 4 muỗng canh bơ 2 muỗng canh đường 1 1/4 muỗng cà phê 1 gói men khô hoạt động Tôi muốn thêm một thành …

8 baking bread nutrient-composition

3

Bạn nên, và làm thế nào để bạn, mỡ một crockpot?

Tôi biết rằng đây có thể là một câu hỏi ngớ ngẩn nhưng tôi đã tìm thấy một công thức crockpot yêu cầu cho crockpot được bôi trơn trước khi thêm các thành phần vào nồi. Bạn chỉ cần bôi mỡ nồi bình thường? Trong trường hợp của tôi với …

8 slow-cooking

3

Sự khác biệt giữa tự nhiên và hữu cơ

Đối với các sản phẩm như bánh mì, trạng thái là tự nhiên hoặc hữu cơ, sự khác biệt là gì?

8 food-science please-remove-this-tag organic

2

Điều gì đã xảy ra với công thức sô cô la của tôi (Hervé This ')

Tôi mới làm Hervé This 'Chocolate Chantilly và nó không có vị ngon như tôi mong đợi. Sự nhất quán có vẻ gần như đúng, mặc dù rất hơi sần sùi, nhưng hương vị là, những gì bạn có thể mong đợi: sô cô la chảy xuống. Có ai biết …

8 dessert chocolate molecular-gastronomy

4

Có một sự thay thế rẻ tiền cho nấm cục?

Gần đây tôi có một chiếc bánh hamburger có thành phần chính là vỏ Truffle ($ 50,00 btw) - Tôi yêu hương vị này, nhưng không đủ khả năng để mua những chiếc thật, bất kỳ thay thế nào có hương vị tương tự?

8 mushrooms truffles

2

Sự khác biệt trong bột tẩy trắng / không tẩy trắng để nướng là gì?

Tôi đã nghe những tin đồn khác nhau cho thấy rằng việc sử dụng tẩy trắng [mì] bột là tốt hơn so với tẩy trắng [mì] bột khi nướng (bánh, quảng trường, cookies ...). Điều này có đúng không? Nếu vậy, tại sao ?

8 baking flour

8

Ô liu đen kéo dài bao lâu sau khi mở?

Tôi đã mở một lon ô liu đen cắt lát cho pizza của tôi và chỉ sử dụng một nửa. Tôi đặt thức ăn thừa vào một hộp kín với chất lỏng và đặt nó vào tủ lạnh. Trong những điều kiện đó, ô liu sẽ tồn tại bao lâu? …

8 storage-method storage-lifetime olive

5

Mousse sô cô la không có trứng

Tôi có một người bạn bị dị ứng với protein trứng và vợ tôi đã vô tình nói về mousse sô cô la của tôi với cô ấy, gây ra một số vụng về mà tôi muốn xóa bằng mousse không trứng. Tôi đã thực hiện một số thử nghiệm …

8 eggs dessert chocolate mousse molecular-gastronomy

3

Nguy hiểm trong ô nhiễm chéo là gì?

Câu hỏi này đã được nhắc nhở bởi câu hỏi này về cách làm sạch các công cụ để ngăn ngừa ô nhiễm chéo. Tôi muốn hỏi nó trong các ý kiến nhưng nhận ra nó có thể tốt hơn như một câu hỏi riêng biệt. Tôi có cần phải …

8 food-safety cutting-boards

4

Rau mùi tây: lá phẳng hay xoăn?

Làm thế nào để tôi biết liệu tôi nên sử dụng rau mùi tây lá phẳng hay lá xoăn? Tôi quan tâm chủ yếu đến việc sử dụng chúng làm nguyên liệu, nhưng hướng dẫn về cách sử dụng như trang trí cũng được hoan nghênh.

8 herbs parsley

2

Những loại táo nào được coi là táo nấu chín nhanh?

Trong công thức của bà cố của tôi cho Apple Pie mặt mở, cô ấy viết, "Cắt táo trong tám giây nếu chúng không được nấu nhanh." Tôi cho rằng điều này có nghĩa là một số táo sẽ nấu nhanh hơn những quả khác, nhưng tôi không thể tìm …

8 fruit apples