Nấu ăn

7

Khi nước sôi mà không có bất kỳ thành phần nào khác trong đó, tại sao bắt đầu từ lạnh?

Một câu hỏi về có lẽ chủ đề trần tục nhất trong nấu ăn: nước sôi. Đối với kỹ thuật nấu ăn, nơi bạn thả nguyên liệu vào nước sôi hoặc đun sôi - chẳng hạn như rau, mì ống, nhiều công thức nấu cơm - tôi thường thấy khuyến …

47 boiling water

13

Có nên làm lạnh trứng?

Tôi đã đọc rất nhiều lời khuyên mâu thuẫn về việc có nên bảo quản trứng trong tủ lạnh hay không. Trường hợp chống lại dường như có hai mặt: (1) rằng vỏ trứng xốp và trứng có thể mang hương vị không mong muốn, hoặc thậm chí làm hỏng …

47 storage-method eggs refrigerator

7

Làm thế nào để bạn làm sạch một chảo gang dày dạn?

Tôi có một cái chảo gang dày dạn và tôi không muốn làm hỏng gia vị khi tôi làm sạch nó. Tôi nên sử dụng cái gì và tôi không sử dụng cái gì để làm cho nó sạch trở lại? Tôi đã nghe nói không sử dụng xà phòng …

46 equipment cleaning cast-iron maintenance

18

Cách bảo quản Thảo dược tươi

Cách tốt nhất để lưu trữ các loại thảo mộc tươi như rau mùi tây hoặc rau mùi là gì? Tôi thấy tôi có cùng một may mắn với họ cho dù họ còn trong túi nhựa hay tôi cho chúng vào cốc nước.

46 storage-method herbs cilantro parsley

11

Tại sao để bột tăng gấp đôi?

Tôi chỉ tự hỏi, những gì để cho bột tăng hai lần? Tôi đã thấy một loạt các công thức nấu ăn ở dạng: Trộn bột với nhau và nhào Hãy để nó tăng lên Quỳ một lần nữa Hãy để nó tăng trở lại tại sao họ lại làm …

46 bread yeast kneading

5

Kem dừa có thể được sử dụng để tạo ra một ganache không sữa để đánh bông?

Cách đây vài ngày, tôi đã tạo ra một loạt bánh và bánh quy, với một bước ngoặt nhỏ: Đối với một nửa số bánh, thay vì kem chantilly, tôi đã sử dụng một miếng ganache được làm từ khoảng 2 phần sô cô la đen hoặc đắng cho 1 …

45 substitutions chocolate pastry dairy-free ganache

7

Tại sao một số thực phẩm ngon hơn vào ngày hôm sau?

Nhiều người nghĩ rằng một số thực phẩm nhất định, như lasagna, nhiều món hầm và súp thịnh soạn, sốt cà chua và vv sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. Câu hỏi của tôi là, điều đó có thực sự đúng không, và nếu vậy, tại sao? Câu trả …

45 storage-method food-science flavor

12

Tái sử dụng dầu chiên

Một số hướng dẫn hoặc quy tắc liên quan đến lọc và tái sử dụng dầu (rau / cải dầu / hướng dương) đã được sử dụng để chiên sâu là gì? Có an toàn và chấp nhận được trong một số trường hợp để lọc và giữ dầu? Nếu …

45 food-safety oil deep-frying

3

Các thiết lập của bagel trên các lò nướng bánh mì làm gì?

Thông thường, tôi đặt những lát bánh mì trong máy nướng bánh mì của tôi. Đôi khi, tôi nướng bánh mì tròn. Trên máy nướng bánh mì của tôi, có một nút nhỏ ghi "bagel". Làm thế nào để thiết lập này nướng bánh mì bagel khác nhau?

45 equipment toasting bagels toaster

12

Ăn thịt xông khói mà không nướng có an toàn không?

Lý do tôi hỏi điều này là do thực tế không có gì trên bao bì thịt xông khói cho thấy nó có thể hoặc không thể ăn 'sống' và nói chung ăn thịt sống là một ý tưởng tồi.

45 food-safety bacon raw-meat

9

Stock vs Broth - Sự khác biệt trong cách sử dụng?

Bây giờ tôi đã học được (từ trang web này) rằng nước dùng và cổ phiếu không phải là cùng một sản phẩm (xem câu trả lời tuyệt vời này ). Vì vậy, trong bất kỳ kịch bản nhất định, tại sao người ta nên sử dụng chứng khoán thay …

44 stock broth

4

Sự khác biệt giữa baking soda và bột nở là gì?

Và tôi có thể sử dụng cái này thay cho cái kia trong một số công thức nấu ăn không?

44 substitutions baking-soda baking-powder

11

Làm thế nào tôi có thể tự đào tạo để xác định hương vị tốt hơn?

Tôi rất thích có thể nấu ăn ngon và tôi nghĩ rằng một phần trong đó là xác định hương vị. Tất cả chúng ta đều có khẩu vị khác nhau, nhưng có lẽ có một số kỹ thuật cơ bản có thể được sử dụng để tìm ra những …

44 flavor learning

5

Tại sao ăn bánh quy an toàn khi tắm trong dung dịch kiềm?

Tôi đọc nhiều công thức của bánh quy và họ yêu cầu nhúng bột thô vào bồn tắm dung dịch kiềm. Như bất cứ ai cũng nên biết vì sự an toàn của chính họ, dung dịch kiềm là chất ăn da và không nên ăn vào. Quá trình liên …

44 food-safety food-science

8

Nếu bạn thêm gia vị vào mì ống sôi, nó sẽ hấp thụ gia vị / hương vị?

Nếu bạn đang nấu mì ống qua chế độ sôi, và bạn thêm một số loại gia vị, ví dụ như hạt tiêu vào nồi, thì mì ống sẽ hấp thụ các loại gia vị / hương vị hay các gia vị sẽ chỉ lên đỉnh nồi và không thực …

44 pasta spices