Nấu ăn chinese-cuisine

11

Làm thế nào để nhà hàng làm cơm chiên gà? Tôi thiếu thành phần nào?

Mỗi khi tôi cố gắng làm cơm chiên gà như tôi lấy ở nơi lấy ra, nó không bao giờ có vị như khi họ làm. Chúng ta đều biết các thành phần cơ bản Gạo (1 ngày tuổi), Gà, Hành lá, Rau mầm, Trứng, Nước tương, Bột ngọt (tùy …

38 sauce rice chinese-cuisine restaurant-mimicry

9

Bí quyết cho cơm chiên Trung Quốc là gì?

Tôi thấy rất nhiều công thức nấu cơm chiên, nhưng dường như không bao giờ có thể cho màu nâu nhạt tuyệt đẹp (và do đó là hương vị) cho cơm của tôi. Đây là trước khi thêm nước tương hoặc bất cứ điều gì khác. Đây có phải là …

33 frying rice chinese-cuisine

9

Làm thế nào để các nhà hàng Trung Quốc làm mềm thịt của họ?

Tôi ăn ở rất nhiều nhà hàng Trung Quốc bây giờ và cả khi lớn lên. Tôi thường tự hỏi làm thế nào mà thịt gà, thịt lợn và thịt bò trong các món ăn luôn mềm đến vậy. Tôi không bao giờ có thể sao chép nó khi tôi …

32 meat chinese-cuisine tenderizing

7

Nên dùng baking soda để làm mềm thịt?

Tại một số nhà hàng Trung Quốc, tôi đã có các món thịt bò nơi thịt mềm bất thường. Nó cũng có một kết cấu hơi khác thường, rất khó để mô tả. Tôi hiểu rằng đây là kết quả của việc sử dụng baking soda để làm mềm thịt. …

22 meat beef chinese-cuisine baking-soda tenderizing

5

Tại sao phô mai không bao giờ được sử dụng trong thực phẩm Trung Quốc?

Trong khi làm việc cuối tuần trong một nhà hàng thực phẩm Trung Quốc Mỹ, tôi nhận ra trong khi nhiều thành phần được sử dụng, không có món ăn nào có phô mai. Đây dường như là trường hợp của mọi món ăn Trung Quốc tôi từng thấy ở …

20 cheese chinese-cuisine

8

Những loại gạo được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc?

Tôi yêu các món ăn Trung Quốc chúng tôi nhận được từ các cửa hàng mang đi, và thường để tiết kiệm chi phí, chúng tôi sẽ tự nấu cơm tại nhà. Điều này là tốt, nhưng gạo dường như không bao giờ có kết cấu giống như gạo mang …

20 rice chinese-cuisine

2

Làm thế nào để nhung hoạt động?

Kỹ thuật làm nhung của Trung Quốc. Nó tạo ra một miếng thịt mềm ngon và tôi hoàn toàn ủng hộ việc thực hiện những nỗ lực bổ sung nhỏ. Nếu bạn đã từng làm nó, bạn đã là một tín đồ, thật tuyệt vời. (Tôi thường làm theo cách …

17 meat marinade chinese-cuisine tenderizing velveting

5

Làm thế nào để làm trứng thế kỷ?

Tôi đã phát hiện ra trứng thế kỷ khi sống ở Thái Lan và ngay lập tức yêu những món ăn này. Thật không may, tôi đã không sống ở Thái Lan trong một vài năm nay và tôi rất nhớ những quả trứng thế kỷ. Không thể mua chúng …

15 eggs asian-cuisine chinese-cuisine

4

Có phải có một sự khác biệt giữa General Tso's và Sesame Chicken bên cạnh những hạt giống?

Có ba món ăn rất giống tôi thấy trong thực đơn nhà hàng Trung Quốc: Gà cam Sesame gà Gà của tướng Tso Tôi biết Orange Chicken khác biệt ít nhất một chút (thường là spicier, tôi có thể thấy những miếng vỏ cam, tôi có thể nếm một sự …

13 chicken chinese-cuisine

4

Sự khác biệt thực sự trong lo mein, chow mein, mei vui vẻ, và suey là gì?

Được thúc đẩy bởi câu hỏi Làm thế nào để nấu Lo Mein? và một số câu trả lời liên quan đến các loại mì, tôi bắt đầu tự hỏi sự khác biệt thực sự trong 4 món ăn được đặt tên là gì. Tôi biết những gì khác biệt …

13 chinese-cuisine

17

Làm thế nào tôi có thể làm cơm chiên Trung Quốc như họ làm ở Bờ Đông?

Tôi đã sống ở California khoảng 14 năm và thực sự nhớ món cơm chiên Trung Quốc tôi sẽ mua ở các nhà hàng Trung Quốc ở Bờ Đông (cụ thể là Boston). Cơm chiên tôi nhận được tại các nhà hàng Trung Quốc ở California có màu sắc và …

12 rice chinese-cuisine

7

Thay thế chay cho thịt lợn băm theo kiểu xào Trung Quốc

Trong ẩm thực Trung Quốc, rất phổ biến để bắt đầu xào rau với một chút thịt băm, điển hình là thịt lợn, để cho món ăn có hương vị sâu sắc hơn. Để tạo ra một phiên bản chay, tôi thường bỏ qua món này, nhưng tôi đã tự …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

5

Cơm xào

Tôi thích cơm rang nhưng không thể đến gần với chất lượng nhà hàng. Của tôi dường như co cụm hoặc biến gần như gummy. Tôi có thể làm gì để cải thiện kết cấu?

11 rice chinese-cuisine

2

Wok hai là gì và làm thế nào để tôi có được nó trong thức ăn của tôi?

Có điều gì đặc biệt về thức ăn được nấu trong chảo gọi là chảo hai? Nó là gì và làm thế nào để tôi có thức ăn để có nó?

11 wok chinese-cuisine language

3

Giảm độ ẩm trong cơm để làm cơm chiên

Tôi biết rằng để cơm chiên trong các món ăn châu Á có được sự nhất quán và kết cấu điển hình, tốt nhất là sử dụng gạo đã được nấu và lưu trữ trong ít nhất 24 giờ. Tuy nhiên, tôi thường khó lập kế hoạch trước bất cứ …

10 rice chinese-cuisine

Câu hỏi được gắn thẻ «chinese-cuisine»