Câu hỏi được gắn thẻ «chocolate»

4

Có thể làm cho bánh brownies không có dầu?

Những gì tôi có thể thay thế cho dầu trong brownies và vẫn nhận được brownies fudgy? Tôi đã thử sữa chua và kem chua (riêng lẻ) và chỉ thay thế một nửa dầu bằng một trong số đó, nhưng bánh brownies luôn kết thúc bánh. Tôi có nên từ …

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

---

2

Làm thế nào tôi có thể làm cho hình dạng sô cô la mát mẻ này?

Tôi đã yêu bức tranh này . Tôi tự hỏi làm thế nào tôi có thể làm cho lớp sô cô la trắng. Tôi đoán là: tùy chọn A: sử dụng một chai và "đổ" sô cô la trắng tan chảy phía trên nó - nhược điểm :? sô cô …

8 chocolate 

---

2

Làm thế nào để tôi bắt chước thương nhân Joe's (tối) Sôcôla phủ Espresso Đậu?

Tôi đang cố gắng bắt chước những hạt espresso dày, đậm, phủ sô cô la đen do Trader Joes sản xuất. Những miếng kẹo ngọt này có lớp phủ sô cô la dày dễ dàng cho vào khi bị cắn. Những hạt đậu bên trong vỡ tan thành sô cô …

8 coffee  chocolate  candy  restaurant-mimicry  espresso 

---

3

Làm thế nào ít bột sẽ ảnh hưởng đến bánh dung nham nóng chảy?

Tôi đã làm một số bánh nóng chảy vào ngày khác, sử dụng công thức này từ Betty Crocker . Tuy nhiên, nó rất "cakey". Những chiếc bánh nóng chảy mà tôi từng có trước đây trong các nhà hàng có nhiều tính nhất quán "truffle". Dày đặc hơn và …

8 cake  chocolate  flour 

---

4

Cách làm kem tự làm với xoáy sô cô la

Hương vị kem yêu thích của tôi có xoáy sô cô la gooey chạy qua kem vani. Tôi phải làm gì để tái tạo hiệu ứng này với kem tự làm? Tôi đã thử thêm nước sốt sô cô la vào gần cuối của việc khuấy nhưng nó đã bị …

8 chocolate  ice-cream 

---

2

Tôi có thể sử dụng Chocolate Chips thay cho sô cô la bán ngọt không?

Tôi không có sô cô la bán ngọt và công thức gọi cho một hộp có 8 hình vuông. Tôi có thể thay thế bằng sô cô la chip và nếu vậy tỷ lệ sẽ là bao nhiêu?

8 substitutions  chocolate 

---

2

Nơi để có được hoặc làm thế nào để làm cho đường bóng rỗng?

Tôi đang cố gắng tạo ra một bộ rượu mùi và sô cô la đầy kem bằng tay. Ý tưởng hiện tại của tôi là, đã tạo ra sô cô la cho bên ngoài, để xây dựng các lớp của nó trên một "giàn giáo đường". Sau đó tôi có …

8 sugar  chocolate  dessert 

---

5

Làm thế nào để tôi kết hợp ớt vào một công thức bánh sô cô la?

Một trong những sự kết hợp truyền thống của ớt và sô cô la là nước sốt Mole hoặc thức uống sô cô la nóng của người Aztec, nó cũng đã xuất hiện trở lại trong bối cảnh bánh kẹo hiện đại. Làm thế nào tôi có thể kết hợp …

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

---

2

Điều gì đã xảy ra với công thức sô cô la của tôi (Hervé This ')

Tôi mới làm Hervé This 'Chocolate Chantilly và nó không có vị ngon như tôi mong đợi. Sự nhất quán có vẻ gần như đúng, mặc dù rất hơi sần sùi, nhưng hương vị là, những gì bạn có thể mong đợi: sô cô la chảy xuống. Có ai biết …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

---

5

Mousse sô cô la không có trứng

Tôi có một người bạn bị dị ứng với protein trứng và vợ tôi đã vô tình nói về mousse sô cô la của tôi với cô ấy, gây ra một số vụng về mà tôi muốn xóa bằng mousse không trứng. Tôi đã thực hiện một số thử nghiệm …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

---

3

Làm thế nào để tôi làm cho sô cô la semisweet lỏng hơn?

Vợ tôi và tôi đang làm một số bánh quy nhúng trong sô cô la bán nguyệt. Nhưng sô cô la quá dày. Chúng tôi đã thử kem và bơ để cải thiện lớp phủ của bánh quy, kết quả không được như ý. Tôi có thể thêm gì vào …

8 cookies  chocolate 

---

2

Lỗ trong bánh nướng

Tôi nướng một chiếc bánh sô cô la và lê có bột được làm bằng lòng đỏ, đường, bơ, sô cô la tan chảy và amaretti, bột mì và bột nở và lòng trắng đánh bông. Đó là (không đồng đều) được chia thành hai lớp, kẹp một lớp lê …

8 baking  cake  chocolate 

---

1

Tại sao tôi phải trả bột sô cô la ướp lạnh về nhiệt độ phòng trước khi nướng?

Theo một công thức bánh quy sô cô la chip, tôi đã làm lạnh bột bánh quy trước khi nướng nhưng nó cũng được viết để biến bột bánh quy về nhiệt độ phòng trước khi nướng. Mục đích của việc đó là gì? Tôi phát hiện ra nghiên cứu …

5 baking  chocolate  temperature  cookies  chips 

---

1

Quá trình ủ nào bạn sử dụng khi đúc sôcôla

Tôi muốn làm sô cô la đúc nhưng luôn gặp khó khăn trong việc giữ sô cô la trong quá trình niêm phong. Tôi sử dụng phương pháp vi sóng để ủ sô cô la và tôi làm như vậy với một mẻ khoảng 600g. Sau khi sô cô la …

4 chocolate  tempering 

---

2

Làm thế nào để tôi nướng bánh quy sô cô la chip như Subway?

Tôi muốn một chiếc bánh quy sô cô la giống như những chiếc Subway có. Những bánh quy có một đầu mịn và kết cấu nhai. Tôi có một công thức cho 3/4 chén chất béo, 0,5 chén đường 0,5 chén đường nâu, 3/4 chén bột, 1 quả trứng, 2 …

4 baking  chocolate  cookies  baking-soda 

---