Câu hỏi được gắn thẻ «flour»

6

Mục đích của việc rây các thành phần khô là gì?

Mục đích của việc rây các thành phần khô (đặc biệt với bột mì) là gì? Tôi đã nghe ở một nơi rằng đó là vì đây là cách tốt nhất để trộn chúng với nhau. Tôi đã nghe ở một nơi khác rằng đây là một vật mang theo …

12 flour  mixing  sifting 

---

2

Có phải bột mì trắng nguyên chất cần được làm lạnh?

Tôi biết rằng bột mì nguyên chất thường xuyên cần được làm lạnh, nhưng bột mì trắng cũng cần làm lạnh? Tôi ghét sử dụng hết không gian trong tủ lạnh nếu tôi không phải làm thế. Tôi có 5 lb (2,3 kg), và có lẽ tôi sẽ mất khoảng …

12 storage-method  flour 

---

1

Làm thế nào bạn có thể biết khi bột đã tắt?

Tôi vừa đọc một chủ đề khác về xay bột, nơi ai đó đề nghị rằng nguồn cung cấp bột của họ sẽ tắt trong vòng hai tuần nếu không được giữ trong tủ đông. Tôi mua bột của tôi trong túi 20lb kéo dài vài tháng. Điều này có …

12 flour 

---

3

Bột thay thế cho roux

Gần đây tôi đã được chẩn đoán là celiac, vì vậy không có bột mì gì. Ngoài ra, tôi bị dị ứng với ngô .... Tôi đã đọc rằng mũi tên sẽ không hoạt động trong một roux; Nó không chỉ là sự dày lên mà tôi muốn, mà là …

12 substitutions  flour  roux 

---

3

Tỷ lệ chính xác để làm cho bột tự tăng là gì?

Bạn muốn cải thiện bài này? Cung cấp câu trả lời chi tiết cho câu hỏi này, bao gồm trích dẫn và giải thích lý do tại sao câu trả lời của bạn là chính xác. Câu trả lời mà không đủ chi tiết có thể được chỉnh sửa hoặc …

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

---

3

Làm thế nào bạn có thể làm cho Bột Tất cả Mục đích Bột mì sử dụng lúa mì xay tại nhà?

Chúng tôi xay lúa mì của chúng tôi ở nhà. Nhiều công thức nấu ăn gọi là "All Purpose Flour" và chúng tôi đã cố gắng tìm cách tạo ra "All Purpose Flour" của riêng mình.

11 baking  flour 

---

3

Chuyển đổi trọng lượng tiêu chuẩn để chuyển đổi chén bột thành gram bột?

Tôi ghét ý tưởng đo bột bằng cách sử dụng thứ gì đó không chính xác như đo muỗng. Những con số nào bạn coi là dứt khoát / có thẩm quyền / kinh điển để thực hiện chuyển đổi trọng lượng cho các loại bột khác nhau?

10 baking  flour  measurements  conversion 

---

6

Tôi có thể mua bột mì kiểu Mỹ ở đâu tại châu Âu

Tôi sống ở Đức, và tất cả bột mì ở đây được làm từ lúa mì mùa đông mềm. Tôi có thể lấy một ít semolina được nhập khẩu từ Ý và được bán dưới dạng "bột cứng" (Hartweizenmehl), và đó là về nó. Nhưng hầu hết các nguồn tài …

10 bread  flour  shopping 

---

4

Có những lợi ích đáng kể để nghiền bột của riêng bạn?

Tôi đã đọc được rằng hầu hết các chất dinh dưỡng của lúa mì bị tước đi vì thời hạn sử dụng. Là tuyên truyền tiếp thị này hay có sự thật đằng sau nó? Đó là ấn tượng của tôi rằng bột mì trắng (thậm chí được tăng cường) …

10 flour  wheat  grinding 

---

2

Bột bị ô nhiễm bởi nước thịt lợn sống

Gói thịt lợn tôi mua bị rò rỉ, và một số nước ép ngấm vào một gói bột. Tôi đang tự hỏi liệu bột vẫn an toàn để nấu ăn. Những gì tôi đang suy nghĩ: Bột sẽ được nướng trước khi ăn, do đó tiêu diệt bất kỳ vi …

9 food-safety  flour  pork 

---

3

Lợi thế của một roux so với bùn bột thô, trong nước sốt là gì?

Công thức sốt Bechamel tiêu chuẩn của tôi từng là: Khuấy đều bột và dầu thành hỗn hợp sệt Chiên một lúc Thêm một lượng nhỏ sữa Đun nóng và khuấy cho đến khi kết hợp Lặp lại các bước 3-4 với lượng sữa tăng dần, cho đến khi hỗn …

9 sauce  flour  roux 

---

10

Tạo bột gluten cao của riêng tôi bằng cách trộn gluten lúa mì quan trọng và bột mì / bột AP?

Có ai đã thành công với việc cho bánh mì hoặc bột mì đa dụng của họ thêm một gluten gluten bằng cách thêm gluten lúa mì quan trọng? Tôi muốn biết tỷ lệ nào để trộn hai thành phần với, hoặc có thể một số gợi ý về một …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

---

5

Những tác dụng phụ nào tôi nên mong đợi bằng cách thay thế bột bánh bằng bột đậu xanh trong tất cả các công thức làm bánh quy?

Lần trước tôi đã thay thế maida bằng bột đậu xanh (giữ tất cả các thành phần khác và số lượng của chúng như nhau) trong cupcakes cà rốt. Sự khác biệt duy nhất tôi lưu ý là trong tăng. Những chiếc bánh cupcake không tăng nhiều. Hoàn toàn không …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

---

2

Bột 'tốt nhất' để sử dụng cho bánh brownies là gì?

Bánh, Bánh mì hay AP? Mục tiêu của tôi là một brownie 'nhai', 'ẩm'. Tôi đã luôn sử dụng AP trong quá khứ, nhưng tôi tự hỏi liệu một loại bột thay thế có thể cải thiện kết quả cuối cùng.

9 baking  flour  brownies 

---

1

Sự khác biệt giữa việc sử dụng bột mì nguyên chất so với tất cả các mục đích bột trong bột để chiên là gì?

Đã có nhiều câu hỏi liên quan đến toàn bộ hoa lúa mì trên trang web này trước đây, nhưng gần như tất cả chúng đều tập trung vào nướng bánh. Tôi muốn biết tác dụng của việc chiên với bột mì nguyên chất là gì về hương vị, kết …

9 frying  flour  deep-frying  batter  wheat 

---