Nấu ăn raw-meat

10

Có một vấn đề với rã đông thịt trên quầy?

Tôi thường rã đông thịt trên quầy bếp. Một người bạn của tôi cho rằng điều này là nguy hiểm và đề nghị tôi rã đông thịt trong tủ lạnh. Tôi không phải là nhà sinh vật học nhưng dường như với tôi, miễn là thịt không được rã đông …

62 food-safety meat defrosting raw-meat

12

Ăn thịt xông khói mà không nướng có an toàn không?

Lý do tôi hỏi điều này là do thực tế không có gì trên bao bì thịt xông khói cho thấy nó có thể hoặc không thể ăn 'sống' và nói chung ăn thịt sống là một ý tưởng tồi.

45 food-safety bacon raw-meat

5

Làm thế nào an toàn là bít tết tartare?

Làm thế nào an toàn là bít tết tartare? Tôi có thể làm gì khi chuẩn bị nó để đảm bảo an toàn khi ăn?

34 food-safety beef steak raw-meat tartare

4

Tại sao ăn thịt gà sống không an toàn?

Tại sao an toàn khi ăn một số loại thịt sống hoặc nấu chưa chín như thịt bò và cá (giả sử bạn cẩn thận), nhưng không phải thịt gà? Tôi biết rằng có những con vi khuẩn trong gà, nhưng chúng có trong tất cả gà hay chỉ nhiều …

30 food-safety chicken raw-meat

4

Salad đóng gói với thịt sống: có an toàn không?

Đôi khi tôi thấy trong các siêu thị (ở Ý) các gói trong đó salad tên lửa được bán cùng với thịt bò sống, như trong hình này: Điều này rõ ràng có nghĩa là được chuẩn bị dưới dạng tagliata con rucola , một món ăn Ý được làm …

29 food-safety salad raw-meat

4

Những loại thịt nào tôi có thể phục vụ trung bình hiếm và tại sao?

Người ta thường chấp nhận rằng thịt lợn và thịt gà phải được nấu chín hoàn toàn (trừ khi được đưa vào quy trình bảo dưỡng mạnh) trong khi một số vết cắt của thịt bò và thịt cừu có thể được phục vụ ở phía hiếm. Tại sao lại …

25 food-safety meat raw-meat

7

Có an toàn để nấu một miếng bít tết bị bỏ lại (sống) trong 7 giờ không?

Tôi để một miếng bít tết tròn trong 7 giờ trong một thùng chứa nước lạnh. Nó được bọc rất tốt, chưa được mở. Có ổn không khi nấu món này? Tôi đã lên kế hoạch nấu nó trong crockpot trong 8 giờ.

19 food-safety beef raw-meat crockpot

4

Làm thế nào để tránh ruồi khỏi thịt

Tôi đang trong quá trình sản xuất pinnekjøtt và skerpikjøt, hai loại thịt cừu sấy khô trong không khí (tương ứng là muối và không ướp muối). Tôi nhận thức được những rủi ro, không chỉ do vi khuẩn, mà còn cả sự xâm nhập của ruồi (chúng sẽ được …

16 raw-meat drying curing dry-aging

4

Thịt chưa nấu chín kéo dài bao lâu khi được giữ trong tủ đông? [bản sao]

Câu hỏi này đã có câu trả lời ở đây : Bao lâu tôi có thể lưu trữ thực phẩm trong phòng đựng thức ăn, tủ lạnh hoặc tủ đông? (1 câu trả lời) Đóng cửa năm ngoái . Thịt gà, thịt bò, hay thậm chí là tôm? Bao lâu …

15 meat storage-lifetime freezing raw-meat

1

Có sự khác biệt giữa thịt đông lạnh ở 26 ° F và 0 ° F không?

Theo câu trả lời này , bạn được phép tiếp thị gà tây tươi miễn là chúng chưa bị đóng băng dưới 26 ° F. Mục đích của luật / quy định này là gì?

14 meat freezing turkey frozen raw-meat

3

Thớt riêng: Thịt chín vs thịt chưa nấu chín

Tôi biết một kiến thức phổ biến là người ta nên sử dụng thớt khác nhau cho thịt và rau (nhiễm chéo), nhưng bạn cũng nên sử dụng thớt khác cho thịt sống / chín? Hoặc ít nhất là làm sạch thớt thịt sống trước? Bạn cùng phòng của tôi …

13 food-safety meat raw-meat cutting-boards

5

Thịt kangaroo có an toàn để ăn sống như kangaroo tartare không?

Tôi biết rằng thịt chuột túi thường được nấu hiếm vì nó rất ít chất béo. Tôi cũng biết rằng một số loại thịt không an toàn trừ khi được nấu chín kỹ, chẳng hạn như thịt gà và thịt lợn. Nhưng còn chuột túi thì sao? Đối với tôi …

11 food-safety raw-meat tartare kangaroo

3

Chuẩn bị gà Tartare có an toàn không?

Tôi biết rằng gà sống thường có rất nhiều mối quan tâm về an toàn. Có cách nào mà tôi có thể nguồn gà để giảm thiểu những lo lắng này? Những mối quan tâm chung là gì? Làm thế nào tôi có thể chiến đấu với họ? Có bất …

11 food-safety chicken raw-meat tartare

1

Có một nhược điểm để làm mềm thịt?

Tôi đặc biệt hỏi về làm mềm thủ công hoặc cơ học trước khi nấu, như với một máy làm mềm thịt (còn gọi là vồ). Wikipedia nói Thịt mềm với vồ làm mềm các sợi, làm cho thịt dễ nhai hơn và dễ tiêu hóa hơn. Nó rất hữu …

10 meat raw-meat tenderizing

2

Tôi có thể sử dụng sữa chua sống để lên men bắt đầu không?

Tôi đang làm một loại xúc xích lên men từ Quần đảo Faroe. Công thức nói rằng giữ chúng trên 20 độ (Celsius) trong 12 giờ đầu tiên, để đảm bảo rằng lactobacilli nhân lên đủ để bắt đầu quá trình lên men axit lactic. Bao gồm trong hỗn hợp …

9 meat fermentation yogurt raw-meat curing

Câu hỏi được gắn thẻ «raw-meat»