Câu hỏi được gắn thẻ «vegan»

Điều gì sẽ là cách tốt nhất để thay thế rửa trứng khi nướng bánh mì? Tôi đã thử sữa đậu nành không đường nhưng nó không có màu nâu.

11 baking  vegan  crust 

Tôi quen thuộc với nhiều loại phô mai thuần chay, từ kem phô mai đến Camambert. Chắc chắn nhiều tiến bộ đã được thực hiện trong lĩnh vực này trong những năm gần đây. Loại phô mai (quan trọng) mà tôi chưa tìm được loại thay thế phù hợp là …

10 cheese  vegan  mozzarella 

Làm thế nào tôi có thể tạo ra một sản phẩm tự chế với kết cấu, hương vị và đặc tính nấu ăn của thịt gà, nhưng là chay (hoặc thuần chay)? Tôi lấy cảm hứng từ Lightlife, "gà" Sipz màu cam và Veggie Grill "burger" nhưng tôi đang tìm …

10 vegetarian  vegan  substitutions 

Tôi đã nghĩ đến việc tuân theo chế độ ăn thuần chay vì lý do sức khỏe. Tôi đã thử nó trong một tuần trong khi "tẩy rửa" và nó không tệ lắm, mặc dù tôi rất thích bít tết và trứng. Tôi chỉ tò mò mặc dù mật ong …

10 vegan  honey 

Theo câu hỏi này , kẹo cao su guar và kẹo cao su xanthan có thể được sử dụng để giữ cho kem mềm bằng cách ngăn chặn các tinh thể đá và giữ cho không khí được trộn vào không rời khỏi kem. Chúng tôi đã thử làm "kem" …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Tôi cần một chất làm đặc thuần chay hòa tan tốt và không có bất kỳ hương vị. Tôi đã thử bột sắn dây vào một ngày khác và nó không hòa tan tốt và để lại cảm giác khó chịu. Cornstach không tệ. Arrowroot dường như hoạt động giống …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Tôi đang cố gắng sửa đổi công thức marshmallow trong bài đăng này để làm cho nó thuần chay: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Rào cản đầu tiên là loại bỏ đường sữa. Tôi đã đọc một chút để cố gắng hiểu mục đích của nó, và tự hỏi liệu tôi có thể thay …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

Sữa đậu nành thương mại được bổ sung rất nhiều vitamin khác nhau. Có thể thêm các vitamin này vào sữa đậu nành tự làm? Nếu vậy làm thế nào bạn sẽ làm điều đó? Tôi không chắc chúng ta hấp thụ vitamin hay chúng quan trọng hay bất cứ …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

Tôi có chảo bánh Build-a-bear từ Williams-Sonoma . Công thức làm bánh như sau: 3 chén (470g) bột mì đa dụng 2 muỗng cà phê bột nở 1 1/2 muỗng cà phê muối 16 tbs (250g) bơ không ướp muối 2 cốc (500g) đường 4 quả trứng 1 1/3 cốc …

8 substitutions  cake  vegan 

Có vẻ như hầu hết các sản phẩm thay thế thịt ở Anh đều có trứng. Có bất kỳ lựa chọn thay thế thuần chay tốt?

8 vegetarian  vegan 

Tôi muốn làm một "cuộn trứng" thuần chay. Trong một cuộn trứng bình thường, làm đầy được nấu chín và sau đó được đặt trong một bọc, được gấp lại và niêm phong với trứng trước khi chiên. Tôi biết làm thế nào để thay thế cho việc làm đầy …

7 substitutions  eggs  vegan 

Trong việc thay thế Trứng lanh (hạt lanh xay / nghiền trong bùn nước, sau khi chúng ướp) cho trứng thường, tôi đã tìm thấy chúng là một trợ lý linh hoạt trong nướng và làm dày bất kỳ số lượng món ăn. Tôi đã bắt đầu nghe nói về …

7 eggs  vegetarian  vegan  flax  chia 

Tôi đang dự định nấu một món buf bourguignon của Pháp , nhưng là một phiên bản thuần chay. Ngoài rượu và các loại thảo mộc, tôi nhớ rằng bơ có tác động khá lớn đến phiên bản chay mà tôi đã làm trước đây. Khi đọc về butan thuần …

7 flavor  butter  wine  vegan 

Soong từ cà rốt xay nhuyễn (nó có thể là một "chiếc bánh" chứ không phải là "soong" - mặc dù tôi hiểu về thuật ngữ nấu ăn Anglo không mạnh lắm, hãy chỉnh sửa) là một công thức truyền thống của Phần Lan. Về cơ bản, nó bao gồm …

3 substitutions  fats  vegan  carrots  dairy-free 

Tôi là người thuần chay và tôi tự làm sữa hạnh nhân nguyên chất (trộn hạnh nhân ngâm, lọc qua túi sữa hạt). Rắc rối xảy ra khi tôi muốn hâm nóng sữa để uống ấm hoặc cho vào cà phê của mình - nếu nó quá nóng, chất béo …

3 vegan  emulsion  almonds  almond-milk