Nấu ăn

3

Làm thế nào để số lượng trứng ảnh hưởng đến một công thức cookie?

Nếu một công thức làm bánh quy sô cô la gọi hai quả trứng và tôi thêm ba quả trứng, thì hiệu quả của bánh quy là gì? Tương tự như vậy nếu nó gọi hai quả trứng và tôi chỉ cho vào một quả trứng thì hiệu quả sẽ …

10 baking eggs cookies

1

Không thêm bơ vào kẹo bơ cứng làm gì?

Một số công thức cho kẹo bơ cứng gọi bơ, một số thì không. Tôi muốn biết xin vui lòng thêm bơ gì, và nếu tôi thêm bơ, tôi vẫn có thể làm kẹo bơ cứng kiểu stickjaw chứ? Cảm ơn trước.

10 candy toffee

8

Làm thế nào để tôi đối phó với silverskin trong bít tết mà không cắt bỏ tất cả chất béo?

Dưới đây là hình ảnh của một miếng bít tết tôi nấu vào đêm khác. Đó là món bít tết New York Strip ăn cỏ, tôi đã sử dụng nhiệt độ cao trung bình trong chảo gang, nêm chỉ với muối và hạt tiêu và nấu trong 3 phút mỗi …

10 steak

3

Bạn cần gì cho món Lẩu kiểu Trung Quốc tại nhà?

Tôi thích đi ăn lẩu tại nhà hàng. Làm thế nào tôi có thể làm điều đó ở nhà? Tôi cần loại thiết bị gì?

10 equipment chinese-cuisine

6

Vật liệu tốt nhất cho một muỗng nấu ăn là gì?

Chúng tôi sử dụng thìa gỗ tiêu chuẩn, nhưng họ sớm nhận được vết bẩn từ các món ăn khác nhau. Những ưu và nhược điểm của các loại gỗ khác nhau, ví dụ như ô liu, Cilio Toscana Olivewood, gỗ sồi, phong, tre, v.v? Có một 'tốt nhất', hay …

10 equipment

4

Bạn có nên tránh làm nguội chảo rán bằng nước?

Đôi khi sau khi tôi chiên thứ gì đó, tôi rửa nó ngay lập tức trong nước bởi vì nó dễ rửa hơn một chút (trước khi phần còn lại dính vào chảo). Điều này có làm hỏng chảo theo bất kỳ cách nào?

10 equipment frying cookware frying-pan

4

Điều gì để tìm kiếm trong một máy trộn đứng?

Tôi muốn mua một máy trộn đứng, một cái tốt. Chủ yếu để trộn bột, nhưng cũng để băm thịt. Tôi đã thấy rằng KitchenAid có tệp đính kèm băm. Vì vậy, tôi đã lập một danh sách những gì cần tìm và muốn thông tin của bạn về những …

10 equipment mixing stand-mixer

9

Hạt trong dưa và các loại trái cây khác có tốt để ăn không?

Tôi thường vứt bỏ hạt trong dưa (và các loại trái cây khác) và tôi nghịch lý mua các loại hạt khác nhau từ cửa hàng. Có phải hạt giống trong những thứ như vậy tốt để ăn và tôi có thể sử dụng chúng ở đâu? Bởi vì chúng …

10 fruit seeds melon

3

Dầu ô liu bị đắng trong máy xay?

Tôi đọc ở đâu đó - có thể là một cuốn sách nấu ăn James Peterson? - rằng cho dầu ô liu vào máy xay trong hơn một vài giây sẽ khiến nó bị đắng. Tuy nhiên, nhiều công thức cho món khai vị, aioli, và những thứ khác kêu …

10 blender olive-oil

1

Nó có ý nghĩa gì đối với một cái gì đó được nghiền ngẫm?

Cụ thể hơn, sự khác biệt giữa broiling và sôi là gì?

10 language

10

Làm thế nào tôi có thể làm cho bánh mì kẹp thịt làm tại nhà ở lại với nhau để tôi có thể nướng chúng?

Cuối tuần này tôi đã thử làm bánh burger chay để nấu trên vỉ nướng, với thịt bò xay giả (có thể là Gimme Lean hoặc một cái gì đó tương tự), trứng, vụn bánh mì, gia vị, và chúng hoàn toàn tan vỡ. Có một bí mật để bánh …

10 grilling vegetarian hamburgers

4

Tại sao nên mua quế xay thay vì quế?

Quế mặt đất ít tốn kém hơn quế. Tôi đã đọc rằng nó cũng có hương vị hơn. Tuy nhiên, que quế tồn tại lâu hơn rất nhiều. Ngoài ra, quế đất có khả năng có thành phần bí ẩn. Tôi sẽ (một hạt quế) sẽ thất vọng nếu tôi …

10 cinnamon grinding

5

Phương pháp cho gia vị thìa gỗ?

Bất kỳ lời khuyên cho gia vị thìa gỗ? Tôi tìm thấy một vài phương pháp khác nhau trên web nhưng chúng khác nhau khá nhiều. Những gì tôi đã làm cho đến nay là chà nhám những chiếc thìa mới bắt đầu bằng 280, rồi 320, và cuối cùng …

10 seasoning utensils

2

Có một nguồn có thẩm quyền về việc muối có ảnh hưởng đến độ dính của mì ống không?

Câu trả lời cho lời khuyên dày dạn về lý do tại sao thêm muối vào nước khi nấu mì ống? Là nó làm cho mì ống ít dính hơn bằng cách ức chế gel hóa tinh bột. Đây dường như là một câu hỏi gây tranh cãi, với rất …

10 pasta food-science salt starch

3

Làm thế nào để đo nhiệt độ của chảo?

Khi tôi cần biết một cái chảo ở trên hoặc dưới 100 độ C nhưng không có nhiệt kế tiện dụng, tôi phun một ít nước lên nó. Nói rằng tôi muốn kiểm tra nhiệt độ khác, ví dụ như phản ứng Maillard hoặc tiêu diệt ký sinh trùng Trichinella. …

10 equipment temperature