Nấu ăn

Vâng câu hỏi của tôi là chính xác những gì được nói trong tiêu đề. Tôi đến từ một nền văn hóa có bữa ăn kiểu hamburger. Không giống như hamburger, plyeskavitsa của chúng tôi (hoặc pljeskavica sử dụng một kiểu chuyển ngữ khác) có xu hướng tăng đường kính …

8 hamburgers 

Tôi đang làm gà rán kiểu Nhật, vì vậy tôi đang dùng đùi gà với da, xương. Vấn đề của tôi là da gà trên gà rán luôn luôn kết thúc sũng nước. Tôi đã tìm kiếm trên web một số thông tin và một số người cho rằng đó …

8 deep-frying 

Sau khi đọc câu hỏi này liên quan đến cách nấu súp cá Quảng Đông, tôi đã xem xét thêm câu trả lời cho thấy thực tế là cá kho không nên để sôi quá lâu, hoặc bạn sẽ có "hương vị keo" trong món súp của mình vì hợp …

8 stock 

Khi bạn đang sử dụng roux, màu càng đậm thì càng ít hoạt động như một chất làm đặc trong nước sốt và ngược lại, nếu roux khá nhẹ, nó có tác dụng làm dày hơn. Tại sao lại thế này?

8 thickening  roux 

Tôi đã làm một jalfrezi hôm nay cho ngày mai và tôi quên thêm gia vị, (thì là, nghệ, ớt bột). Có cách nào tôi có thể thêm chúng bây giờ nhận được nhiều nhất từ ​​chúng không?

8 spices  curry 

Gần đây tôi bắt đầu quan tâm đến việc làm một số đậu phộng luộc cho mình, vì tôi đã tập hợp rằng nó là một loại rất rẻ, ngon (tôi thích đậu phộng) và thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, mọi công thức mà tôi tìm thấy đều liên …

8 boiling  nuts  peanuts 

Đã nhiều năm tôi suy nghĩ về câu hỏi này. Khi tôi đến cửa hàng, phần dầu ô liu có một loạt các dịch vụ với giá cả tuyệt vời. Với ý nghĩ đó: Có giá cao hơn có nghĩa là dầu ô liu tốt hơn? Điều gì phân biệt …

8 olive-oil 

Khi nấu bít tết trên vỉ nướng của tôi, dường như ngay cả ở nhiệt độ ổn định 350 độ F và trong 20 phút, bít tết dường như thay đổi theo cách kết cấu. Tôi lấy thịt từ cùng một Hanaford và tôi luôn được cắt 1 Inch. Vì …

8 steak  faq 

Cách đây một thời gian, tôi đọc được rằng "tất cả các phần xanh trong cà chua" thực sự có chứa một "hoạt chất" không tốt cho sức khỏe sẽ tốt hơn nếu không ăn. Những gì tôi biết là chúng tôi không thể tiêu hóa tốt những phần đó, …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Tôi ăn bột yến mạch ngay lập tức tại bàn làm việc của tôi mỗi sáng. Tôi nghĩ rằng tôi cũng có thể có được bột mịn ngay lập tức và có thể là kem lúa mì hoặc một cái gì đó, nhưng tôi có thể làm những loại ngũ …

8 breakfast  oats  grains  buckwheat 

Tôi biết đến "thịt lợn rừng", mô tả một hương vị khó chịu trong thịt của lợn không thiến. Điều đó khiến tôi băn khoăn rộng rãi hơn: Có những động vật khác có thịt (từ một động vật cùng tuổi trên cùng một chế độ ăn uống) có vị …

8 meat 

Tôi có một số cà chua có thể xấu đi sớm. Họ có đóng băng tốt không? (Ví dụ: hương vị, kết cấu)

8 freezing  tomatoes 

Bao nhiêu dầu (mỡ) một lòng đỏ trứng có thể giữ an toàn trước khi bạn có nguy cơ làm vỡ nước sốt?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

Một vài năm trước, tôi đã có một con bạch tuộc nấu chín chậm (sau đó nướng) trong 15 giờ tại một nhà hàng Nhật Bản ở New York. Thịt ẩm và mềm mà không bị sệt, và tôi có thể cảm nhận được các lớp trong mô khi tôi …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

Tôi đã cãi nhau về gan khi tôi thấy ai đó đun sôi một cái vòi gà bằng cách đổ toàn bộ chất trong bồn (máu) vào một cái nồi mà không cần rửa gan. Tôi luôn luôn nghĩ rằng việc rửa là cần thiết vì lý do sức khỏe …

8 boiling  liver