Nấu ăn

1

Gần đây tôi đã mua một số dầu ô liu nguyên chất được chứng nhận hữu cơ từ Tunisia. Tuy nhiên Đó là một thương hiệu giá rẻ (chỉ $ 10 một lít) Ngày sản xuất là tháng 12 năm 2012 nên đã hơn một năm tuổi. Nó được đóng …

5 olive-oil

2

Sous Vide và nhựa nóng chảy?

Có nguy hiểm của túi nhựa nóng chảy để nấu ăn thông qua sous vide? Làm thế nào để bạn biết khi nhựa đã tan chảy?

5 food-safety sous-vide

5

Thịt gà thay thế?

Tôi muốn làm nước sốt thịt nướng có gà trong công thức của nó . Đây là lần đầu tiên tôi cần gà kho để nấu ăn; bằng cách nào đó, tôi đã không đến đó cho đến bây giờ. Dù sao, cả tôi và bất kỳ bạn cùng phòng …

5 substitutions chicken sauce stock barbecue-sauce

1

Tại sao rán táo của tôi quá nhão ở trung tâm?

Tôi đang làm rán táo chiên giòn, và công thức tôi đang sử dụng khiến tôi thả chúng vào dầu dưới dạng bột (hơi chảy nước miếng). Thả chúng vào như bột bánh cho chúng loại giòn tan bên ngoài tôi thích. Vấn đề của tôi là họ luôn kết …

5 deep-frying apples

1

Có thể có được pho mát kem kiểu Mỹ ở Anh?

Theo như tôi có thể nói, "phô mai kem" trong các siêu thị ở Anh hoàn toàn không giống như những khối phô mai bọc giấy bạc mà tôi nhớ từ thời còn trẻ ở Mỹ (thậm chí không phải là những loại được bán dưới nhãn hiệu Philadelphia). Phô …

5 cream-cheese

4

Các chương trình TV như Ăn ngon

Tôi đã trở thành fan hâm mộ của Alton Brown và Rick Bayless, cả hai đều có những chương trình trên truyền hình mang tính giáo dục và giải trí vô cùng lớn, có chương trình nào khác như Good Eats và Mexico - One mảng tại một thời điểm …

5 resources

1

Là bánh muối thực sự là một vấn đề lớn, hoặc là chất chống đóng bánh chỉ rẻ hơn muối?

Chuyển về Mỹ từ châu Âu sau 8 năm, vợ tôi và tôi nghĩ rằng chúng tôi sẽ phát điên khi muối dường như ... ít mặn hơn ở đây. Nhìn qua, hầu như tất cả các loại muối đều có chất chống đóng bánh trộn với nó. Muối biển …

5 salt

1

Phải làm gì khi thêm quá nhiều bơ vào bột bánh phồng của tôi?

Tôi đã làm bột bánh phồng, nhưng tôi nghĩ rằng tôi đã thêm quá nhiều bơ vào nó và bây giờ nó đang ở trong lò, bơ đã tan chảy và phủ bột! (Tôi cần lời khuyên của bạn cho lần sau) Tôi nên làm gì để khắc phục nó? …

5 butter puff-pastry

2

Làm thế nào để làm kẹo gừng thành công?

Tôi đã cố gắng làm kẹo gừng từ rễ tươi, nhưng kết quả không như tôi mong đợi. Công thức tôi làm theo đã cho tôi đun nhỏ những lát gừng trong nồi với 1 1/2 chén đường nâu tan trong nước, trong 35 phút. Sau đó, tôi lát những …

5 sugar candy ginger

4

Hầm trong lò hoặc trên bếp, nó làm cho một sự khác biệt?

Lợi thế (nếu có) của việc hoàn thành món hầm hoặc các bữa ăn nấu chậm khác trong lò thay vì trên bếp nấu ăn là gì? Rất nhiều công thức nấu ăn yêu cầu bạn đặt nồi trong lò để nấu trong x giờ sau khi chiên xong ban …

5 oven slow-cooking stove stews

1

Có gì sai khi chà một que bơ trên chảo?

Tôi thấy dễ dàng hơn khi chỉ cần chà que bơ lên chảo nóng để bôi mỡ lên chảo thay vì cắt một miếng và bỏ vào. Tuy nhiên, điều này sẽ làm nóng một số bơ trên thanh. Điều này sẽ có bất kỳ tác dụng phụ?

5 food-safety

7

Asafoetida thường được sử dụng trong những loại món ăn nào?

Một người bạn gần đây đã cho tôi một lọ asafoetida nhỏ mà không cho tôi biết cách sử dụng nó (hoặc nó có mùi kinh khủng). Trong sự googling của tôi, tất cả những gì tôi có thể tìm ra cho đến nay là đó là nhựa cây khô …

5 culinary-uses herbs

2

Niêm phong chân không với ziplock ngập nước vs máy gia đình vs máy chuyên nghiệp

Thông thường, tôi sẽ niêm phong thực phẩm để lưu trữ hoặc sous-vide trong túi Ziplock, nhấn chìm nó trong nước trong khi đóng inch cuối cùng để loại bỏ không khí. Làm thế nào gần với một con dấu máy này, và nó có đáng lo ngại về cả …

5 sous-vide storage

2

Tại sao thức ăn nóng được đặt trong một máy làm mát dã ngoại tiếp tục nấu ăn?

Một hộp làm mát dã ngoại hiện đại được sử dụng để giữ cho thực phẩm mát bên trong nó vào ban ngày. Tuy nhiên, khi bạn đặt một món hầm nóng bên trong hộp và đóng hộp, món hầm sẽ tiếp tục nấu chậm. Lý do tại sao điều …

5 food-safety temperature

1

Làm thế nào để tạo Natto rất nhếch nhác?

Các nhà sản xuất Natto - Tôi đang tìm cách tạo ra Natto với nhiều "neba-neba". Đây là chất nhờn / chuỗi / goo đặc trưng của Natto. Tôi đã đọc ở đâu đó trên mạng rằng việc thêm một ít khoai lang Nhật Bản trong giai đoạn tiêm chủng …

5 fermentation