Nấu ăn

1

Có nên mài dao có biệt danh với whetstones để lại các mũi trong lưỡi dao?

Câu hỏi này hơi giống với Làm thế nào để mài dao với chunk mất tích? , nhưng những con dao tôi không bị hủy hoại như câu hỏi trong câu hỏi đó, và tôi nghi ngờ câu trả lời ở đây sẽ là vứt bỏ những con dao như …

2 equipment knives sharpening

1

Tôi có nên làm nóng trước thùng nướng bánh mì của tôi?

Tôi đã đọc rằng bánh mì nghệ nhân bật ra tốt hơn khi chúng được nướng trong một thùng chứa có thể bẫy hơi nước. Ví dụ tôi đã đọc là nướng bánh mì trong lò nướng Hà Lan, một cái bát bằng gốm, hoặc thậm chí là một cái …

2 bread

1

Làm thế nào để làm bánh pizza có vành ngoài béo? [bản sao]

Bản sao có thể có: Định hình lớp vỏ bánh pizza dày Khi tôi làm pizza, tôi kéo bột của mình đến kích thước và hình dạng mong muốn, với độ dày thậm chí xung quanh ... Tôi cảm thấy khó hiểu khi tôi rời khỏi phòng dành cho vành …

2 pizza dough crust

1

thịt bò nấu chín, thịt trong chậu bảo quản [đóng cửa]

Tôi đã nấu chín thịt bò được sử dụng như bánh sandwich hoặc bánh tortilla, vì vậy Tôi ướp lạnh thịt bò tươi của mình trong túi Ziplock và đang suy nghĩ về phương pháp "thịt trong chậu" để bảo quản. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu tôi …

2 food-preservation

4

Một thay thế cho nước dùng gà cho gạo Mexico là gì?

Một công thức cho gạo Mexico gọi cho nước dùng gà. Nơi tôi sống, điều này rất khó mua và đắt tiền. Có sự thay thế nào không?

2 substitutions chicken mexican-cuisine broth

1

Sự khác biệt giữa bảo tồn và bảo tồn là gì?

Tôi sẽ bắt đầu bằng cách thừa nhận rằng tôi thấy các định nghĩa kỹ thuật đây , nhưng tôi đã không thực sự biết rằng có một thứ như là bảo tồn cho đến ngày hôm nay. Tôi đã quen với việc cho thạch, hoặc mứt hoặc bảo quản …

2 language ingredient-selection

1

Jar đã mở một lần - nó vẫn còn tốt cho dưa chua?

Gần đây tôi đã làm củ cải ngâm và chúng hầu như đều ngon, ngoại trừ một lọ không có con dấu chân không. Bây giờ tôi đặt nó trở lại vào chảo và đun sôi trong nửa giờ, nhưng điều đó dường như không thay đổi gì cả. Sau …

2 food-safety pickling

0

Gà mè với nước sốt

Được rồi, vì vậy đây sẽ là một trong những "câu hỏi" đó. Có một nhà hàng Trung Quốc ở thị trấn của tôi khi tôi còn trẻ. Nó đã phá sản, mở cửa ra khỏi thị trấn, bán cho chủ mới và họ không biết tôi đang nói gì. …

2 chicken chinese-cuisine gravy

1

Khuấy hỗn hợp bơ bơ cứng trong khi nấu ăn

Khi làm kẹo bơ cứng (phần đường và bơ bằng nhau, nửa nhúm muối, nước, vani) có cần phải tiếp tục khuấy hỗn hợp sau khi đun sôi và đường đã trộn hoàn toàn với bơ không? Nếu không cần thiết, nó cũng không được khuyến khích? Hay nó quan …

2 toffee

1

Đúng cách để làm bánh bột yêu cầu bơ và dầu

Một phương pháp nói với kem bơ, dầu và đường cho đến khi mịn. Thêm trứng một lần, đánh đều sau mỗi lần thêm. Trộn trong hỗn hợp bột xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc với bột. Một phương pháp khác nói với kem bơ và đường, …

2 cake batter

2

Những kỹ thuật thủ công trước đây tôi nên sử dụng máy trộn đứng để làm gì?

Gần đây tôi đã thêm một KitchenAid vào bếp của mình vào ngày lễ tình nhân, vì vậy đó là nguồn câu hỏi của tôi. Tôi biết nhiều thứ có thể được thực hiện bằng tay hoặc với một máy trộn đứng. Nhưng công thức nấu ăn không phải lúc …

2 equipment stand-mixer

3

Điều gì để tìm kiếm trong một mặt bếp cảm ứng?

Đây là một câu chuyện buồn, bởi vì tôi đã mua một cái và không hoàn toàn hạnh phúc. Tốt: Công suất - 9kW. Hỏa hoạn - 3 đám cháy từ nhỏ đến lớn (14cm - 28cm). Hẹn giờ - Từ một đến chín mươi chín phút cho mỗi đám …

2 equipment induction

1

Chuẩn bị súp nấm trước

Muốn làm kem súp nấm cho Ngày Boxing (ngày 26 tháng 12). Tôi có thể chuẩn bị trước bao lâu? Kế hoạch nấu nấm trong rượu vang trắng và tỏi. Đun sôi hơn để nguội và trộn để tôi chỉ cần thêm kem trước khi phục vụ. Nó sẽ ổn …

2 storage-lifetime

3

Thổi thịt sau khi sous vide - thêm mỡ hay không?

Sau khi tôi rút thịt ra khỏi sous vide và sau đó sử dụng một ngọn đuốc để làm khô nó, tôi có nên sử dụng chất béo trên nó hay không? Điều đó sẽ có được một lớp vỏ tốt hơn trên nó?

2 fats sous-vide blowtorch

2

Làm thế nào để ngăn chặn một chiếc bánh xốp (bánh chiffon) khỏi xì hơi / chìm?

Đánh bại của người da trắng được hoàn thiện. Khi gấp trong hỗn hợp bánh và lòng trắng trứng có một kỹ thuật cụ thể? Tôi đặt vào khoảng 1/3, gấp, 1/3, gấp và phần còn lại bằng thìa, và xoay bát để có được gấp đều. Tôi có để …

2 baking cake sponge-cake