Nấu ăn

5

Làm thế nào để thay thế booze trong eggnog?

Tôi đã xuống hạng để mang "đồ uống" cho một kỳ nghỉ làm việc. Đủ công bằng. Tôi yêu eggnog và muốn mang theo một ít. Tuy nhiên, công thức của tôi bao gồm hai jiggers của bourbon hoặc brandy. Nó có thể là cám dỗ để tiếp tục vô …

22 substitutions alcohol alcohol-content

4

Làm kẹo mềm hoặc kẹo trong khi trời mưa hoặc tuyết

Tôi đã nghe và những người vợ cũ kể rằng khi bạn cố gắng làm kẹo hoặc kẹo khi trời mưa hoặc tuyết bên ngoài mà kẹo mềm hoặc kẹo sẽ không được thiết lập. Sự thật đằng sau câu chuyện này là gì? Nếu đó là sự thật, làm …

22 candy fudge

5

Kết hợp hương vị - phân tích cấu trúc

Không cần thiết phải đi vào nấu ăn phân tử (mặc dù chúng ta có thể): có bất kỳ tài liệu / trang web / lý thuyết nào cung cấp thông tin về sự kết hợp hương vị / hương vị kết hợp tốt với nhau không? (bỏ qua kết …

22 food-science flavor

2

Bạn có thể sử dụng lại giấy giấy da khi nướng các mẻ bánh quy không?

Tôi vừa làm xong bánh quy. Bột đã đủ để làm nhiều mẻ. Tôi chỉ có một tấm nướng bánh. Mỗi khi một mẻ đã sẵn sàng, tôi sử dụng giấy giấy da mới trên tấm nướng bánh. Điều này là cần thiết hay tôi chỉ có thể sử dụng …

22 baking cookies budget-cooking

6

Cái lỗ kiểu pucker này của người hâm mộ trên cái vắt phô mai của tôi để làm gì?

Ok, bức tranh này có hai lỗ trông kỳ lạ, nhưng cái tôi đang hỏi là ở phía bên trái của bức tranh - loại kim loại nhô lên, giống như nó bị đục lỗ từ phía sau. Tôi đã từng thử loại dụng cụ này để chế biến mọi …

22 equipment cheese grating

2

Tại sao nước sốt cà chua văng nhiều hơn các loại nước sốt khác?

Trong số tất cả các loại nước sốt (dày) và kem tôi chuẩn bị trong một nồi lẩu, sốt cà chua là loại tăng vọt nhất. Khi trời nóng, không thể nấu ăn đúng cách mà không cần phải nhảy khắp nơi và sơn lại các bức tường, và nói …

22 food-science tomatoes

13

Một thay thế cho rượu vang đỏ hoặc trắng trong một công thức là gì?

Nếu ai đó không thể hoặc không sử dụng rượu để nấu ăn, điều gì sẽ là một sự thay thế tốt? Câu hỏi áp dụng cho cả rượu vang đỏ và trắng.

22 substitutions alcohol wine

2

An toàn thực phẩm của thịt so với rau và trái cây có nấm mốc trên chúng

Rõ ràng, thật tệ khi ăn thức ăn bị mốc, vì vậy tôi không làm như vậy. Tuy nhiên, hôm nọ tôi được tặng cả một cái nồi cũ và măng tây trong tủ lạnh, cả hai đều đã bị mốc. Tất nhiên, tôi đã ném cả hai, với một …

22 food-safety meat vegetables fruit mold

7

Có thực sự cần thiết để rửa một cái chảo sẽ được làm nóng trở lại sớm?

Câu hỏi này đã được di chuyển từ Skeptics Stack Exchange vì nó có thể được trả lời trên Lời khuyên dày dạn. Di cư 8 năm trước . Tôi đã làm một số trứng trong một cái chảo gang ngày hôm qua và không rửa chảo. Hôm nay tôi …

22 equipment food-safety frying-pan skillet

11

Một thay thế hạt thông tốt cho pesto là gì?

Tôi bị dị ứng với hạt thông, có loại hạt nào khác tôi có thể sử dụng để làm pesto không?

22 substitutions allergy nuts

3

Đặt bánh pizza

Lần đầu tiên tôi nghĩ đó là sự trùng hợp nhưng giờ tôi thấy hoang mang. Tôi đang nướng hai chiếc pizza, từng cái một, được làm từ cùng một loại bột và có cùng thành phần. Mỗi lần, cơ sở pizza thứ hai tốt hơn nhiều: lớp vỏ mỏng …

22 baking pizza crust

2

Quá trình hóa học đằng sau cách bạn nấu một món risotto là gì?

Risotto nấu ăn dường như khác với gạo thông thường theo hai cách quan trọng: bạn khuấy động risotto thường xuyên bạn chỉ giới thiệu một chút chất lỏng tại một thời điểm Tác dụng của hai bước hóa học này đối với gạo mang lại một sản phẩm khác …

22 food-science risotto

7

Cách làm kem mà không cần máy?

Gần đây tôi đã làm kem cho một người đàn ông nghèo bằng cách làm sữa trứng và đông lạnh trong tủ đá trong một cái bát kim loại, cứ sau nửa giờ lại nướng một lần. Tôi đã mong nó đóng băng 2 giờ, nhưng ba giờ sau, đã …

22 ice-cream

4

Sự khác biệt giữa các loại hành khác nhau và khi nào bạn sử dụng chúng?

Tôi đã sử dụng một công thức cho một món salad mắt đen có nghĩa là vào cuối tuần vừa qua được gọi là hành tây đỏ. Vì dù sao tôi cũng muốn thêm hương vị hành tây trong món salad, tôi quyết định chọn một củ hành Vidalia để …

22 vegetables onions

13

Sự khác biệt giữa đường củ cải và đường mía

Dự đoán ban đầu của tôi là đường tinh luyện phải giống nhau bất kể nguồn gốc của nó là gì, nhưng bây giờ tôi tự hỏi liệu đường mía có tỷ lệ sucrose / glucose / fructose khác với đường củ cải đường. Có bất kỳ lý do tại …

22 sugar