Nấu ăn

7

Có an toàn để tái sử dụng lá trà lỏng vào ngày hôm sau? Những biện pháp phòng ngừa nào cần được thực hiện để lưu trữ trà để tái sử dụng?

Tôi là một fan hâm mộ của trà xanh và tôi thấy mình tái sử dụng lá trà 2-3 lần một ngày. Đôi khi tôi sẽ chỉ lưu trữ lá và tái sử dụng chúng vào ngày hôm sau nhưng điều đó khiến tôi suy nghĩ liệu những gì tôi …

22 storage-method tea

7

Nên dùng baking soda để làm mềm thịt?

Tại một số nhà hàng Trung Quốc, tôi đã có các món thịt bò nơi thịt mềm bất thường. Nó cũng có một kết cấu hơi khác thường, rất khó để mô tả. Tôi hiểu rằng đây là kết quả của việc sử dụng baking soda để làm mềm thịt. …

22 meat beef chinese-cuisine baking-soda tenderizing

6

Khi nào cần bọc thực phẩm bằng giấy nhôm trong quá trình nướng / rang?

Thông thường một công thức gọi để bao phủ một món ăn trong khi nó nướng. Tôi hiểu rằng điều này có thể giúp bẫy hơi nước. Làm thế nào để bạn biết khi nào cần sử dụng giấy nhôm khi nướng một món ăn mà không có công thức? …

22 baking roasting

2

Tại sao tôi nên để bánh mì nguội trước khi cắt và ăn?

Nhiều công thức cho bánh mì và như vậy gợi ý rằng bánh mì nên được làm lạnh hoàn toàn (như 2 giờ hoặc lâu hơn) trước khi ăn. Nó rất ngon ngay khi ra khỏi lò - tại sao phải chờ đợi? Có điều gì quan trọng xảy ra …

22 bread

14

Làm thế nào tôi có thể làm cho bánh mì của tôi trở nên mịn hơn và ít đậm đặc hơn?

Tôi đã làm bánh mì được một thời gian rồi, nhưng tôi không bao giờ có thể làm cho nó tăng đủ. Bánh mì ra rất dày đặc, vì vậy nó không hữu ích cho bánh sandwich. Tôi cho nó mười phút sau khi nhào, bash nó một lần nữa, …

22 baking bread

5

Người ta có thể bảo quản thực phẩm bằng cách làm nóng định kỳ?

Tôi nhận được rằng việc giữ nhiệt độ thực phẩm thấp sẽ làm chậm các phản ứng hóa học và bảo quản thực phẩm, nhưng đôi khi chị tôi bảo quản thực phẩm bằng cách hâm nóng sau mỗi 6 giờ hoặc lâu hơn (tối đa 1-2 ngày). Điều này …

22 food-safety food-preservation reheating

13

Có nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh?

Bảo quản cà chua trong tủ lạnh có xu hướng làm cho chúng tồn tại lâu hơn một chút, nhưng tôi đã nghe nói rằng hương vị bị ảnh hưởng tiêu cực. Cách tốt nhất để lưu trữ chúng là gì?

22 storage-method storage-lifetime tomatoes

8

Tỷ lệ nước đúng với gạo

Khi làm gạo, tỷ lệ nước thích hợp mà tôi nên sử dụng là bao nhiêu?

22 rice

4

Nhiệt độ nào xảy ra phản ứng Maillard?

Dường như có rất nhiều sự bất đồng về nhiệt độ và điều kiện mà theo đó phản ứng Maillard có thể xảy ra. Các chuyên gia nấu ăn tham khảo tất cả các loại "nhiệt độ tối thiểu" - Tôi đã thấy các nguồn nói 350 ° F (175 …

22 temperature maillard

8

Có đáng xé rau diếp cho salad?

Tôi đã đọc rằng rau diếp cắt có nhiều khả năng màu nâu trên các cạnh hơn rau diếp rách. Lý do đã nêu là lá rau diếp sẽ rách giữa các ranh giới tế bào trong khi nếu chúng bị cắt thì các tế bào bị vỡ. Khi chuẩn …

22 salad lettuce cooking-myth

2

Nguyên liệu thớt tốt nhất cho thịt

Tôi đã nghe nói rằng sử dụng thớt gỗ để cắt thịt không phải là rất vệ sinh vì nó là một vật liệu xốp. Nếu đó là trường hợp, thì một thớt lý tưởng sẽ được làm ra khi cắt thịt là gì?

21 food-safety meat utensils cutting-boards

7

Tôi có thể thay thế gì cho hành tây?

Tôi yêu hành tây; tuy nhiên, một người mà tôi nấu ăn thì không. Hoàn toàn ghét họ và có thể nói bất cứ khi nào họ đang ở trong món ăn. Điều đó nói rằng, rất nhiều công thức gọi hành tây để được thêm vào. Tôi có thể …

21 substitutions onions

7

Một thay thế cho phô mai mascarpone là gì?

Tôi đã tìm thấy phô mai mascarpone có thể đắt tiền. Điều gì sẽ là một thay thế tốt (trong hương vị và giá cả)?

21 substitutions cheese

3

Kem nặng có thể được đông lạnh?

Đôi khi, tôi muốn thử một công thức gọi một lượng nhỏ kem nặng. Phần còn lại có thể được đông lạnh và sau đó được sử dụng để làm kem đánh bông? Nếu vậy, nó sẽ giữ trong tủ lạnh bao lâu?

21 storage-method storage-lifetime cream

5

Tại sao không nên cho trứng vào lò vi sóng?

Tôi muốn biết tại sao không nên cho trứng vào lò vi sóng. "Huyền thoại" này đến từ đâu?

21 eggs microwave