Nấu ăn

9

Sự khác biệt giữa Maida và bột mì đa dụng

Tôi đang nướng tối nay và tôi hết bột mì. Tôi lười chạy ra cửa hàng tạp hóa. Tôi có thể thay thế bột mì đa dụng bằng Maida không (Maida được người Ấn Độ châu Á biết đến nhiều hơn - chúng tôi sử dụng nó để làm Naans …

16 baking substitutions flour

4

Gừng và men

Tôi đã tìm thấy một công thức cho bánh mì men bơ sữa bao gồm: nhúm gừng (giúp kích hoạt men) Tôi đã cố gắng tìm kiếm thêm thông tin về điều đó, và điều tốt nhất tôi nghĩ ra là câu hỏi "hỏi một nhà khoa học" này cho …

16 yeast ginger

3

Có phải tất cả các bếp điện hiện đại đều có các yếu tố làm nóng nhị phân của tinh vi?

Tôi đã nhận thấy rằng các đầu đốt của một số hoặc tất cả các bếp điện kiểu mới có đỉnh bằng phẳng có một đặc tính riêng. Chúng dường như không có khả năng chạy ở nhiệt độ thấp liên tục, thay vào đó định kỳ lên cao trong …

16 equipment stove electric-stoves

6

Ham và Pea Soup với đậu Hà Lan khô thay vì đậu Hà Lan tách?

Tôi đang làm Ham và Split Pea Soup, tuy nhiên tôi chỉ có toàn bộ hạt đậu khô. Vỏ trên toàn bộ hạt đậu sẽ làm cho món súp khó tiêu hóa hơn? Vỏ sẽ làm hỏng hương vị? Hay chỉ là thêm nhiều chất xơ và giữ các cây …

16 substitutions vegetables soup

5

Những hành tây nào được sử dụng và cách nấu chúng cho một công thức cà ri Ấn Độ chỉ định cá bột chiên cho đến khi màu hồng đậm?

Một trong những công thức cà ri trong cuốn sách "50 món cà ri tuyệt vời của Ấn Độ" cho biết "Đun nóng dầu trong nồi nấu và chiên hành tây cho đến khi có màu hồng đậm." Tôi nghĩ rằng tôi biết ý nghĩa của nó khi một công …

16 curry indian-cuisine onions

4

Điều gì đang thấm ra khỏi chiếc bánh vôi quan trọng của tôi?

Cho ngày lễ tình nhân năm nay tôi đã cố gắng biến vợ tôi thành một chiếc bánh chanh chính. Tôi đã làm theo công thức của Emeril , với một sửa đổi nhỏ: Tôi đã thay thế đường hạt trong lớp vỏ bằng tỷ lệ 1: 1 của đường …

16 baking pie citrus lime

3

Làm thế nào tôi có thể thay thế hoặc làm cho đường nâu mềm?

Tôi mới chuyển đến Đức. Tôi chưa thể tìm thấy đường nâu thuộc loại chúng ta có ở Úc, ví dụ: mềm, hạt nhỏ, hơi dính ở chỗ nó giữ được hình dạng tốt khi bạn đào một thìa. Các loại đường nâu duy nhất tôi đã thấy là dạng …

16 substitutions brown-sugar

3

Làm thế nào nóng tỏi cần để có được mất độ sắc nét của nó?

Lấy cảm hứng từ những câu hỏi gần đây ở đây, tôi đã làm manicotti vào cuối tuần. Công thức tôi sử dụng được gọi là tỏi băm trong phần nhân. Tôi yêu tỏi và thường đưa vào ít nhất gấp đôi liều lượng theo công thức. Sau khi nướng …

16 garlic temperature

8

Gelatin có phải là thực phẩm chay?

Tôi hiểu rằng những người ăn chay chống lại thịt, và gelatin có nguồn gốc từ thịt và xương. Vì vậy, câu trả lời rõ ràng là "không." Nhưng tôi không hoàn toàn chắc chắn. Cái gì tạo thành một thành phần là "chay" hay "thuần chay?"

16 vegetarian vegan gelatin

5

Khi nào nên sử dụng đối lưu khi nướng? [bản sao]

Câu hỏi này đã có câu trả lời ở đây : Khi nào nên sử dụng đối lưu / quạt nướng vs nướng (6 câu trả lời) Đóng cửa 3 năm trước . Tôi nghĩ rằng tôi hiểu những gì đối lưu làm, và (một số) lợi ích, chẳng hạn …

16 baking oven convection

4

Tôi có thể làm sạch gang tráng men bằng len thép?

Tôi đã có một cái chảo gang tráng men mới mà tôi đã làm sạch bằng len thép không gỉ cùng với một miếng giẻ lau bát tiêu chuẩn. Nó xảy ra với tôi rằng các vết trầy xước trong men răng cuối cùng có thể gây ra vấn đề. …

16 equipment cleaning cast-iron

7

Cách làm dày cà ri Thái

Tôi đã làm một số cà ri đỏ Thái một vài ngày trước. Nó bật ra khá tốt. Vấn đề duy nhất là nó khá run. Tôi làm nó dày lên với một lớp bùn giúp một chút. Tôi nghi ngờ một roux sẽ có sức mạnh dày hơn. Tôi …

16 thickening curry thai-cuisine

9

Liệu mật ong có thành phần đắng?

Tôi đã nghe Jeffrey Steingarten, trên Iron Chef America, đề cập rằng anh ấy thấy mật ong khá đắng. Tôi chưa bao giờ nhận thấy rằng bản thân mình. Có lẽ nếu tôi thực sự cố gắng tôi có thể nhận thấy một kết thúc hơi đắng, nhưng đối với …

16 honey

3

Thời gian một lò nướng để bắt đầu trong khi tôi ra ngoài - nhưng làm nóng trước thì sao?

Nhiều lò nướng có bộ hẹn giờ cho phép bạn đặt thời gian bắt đầu , vì vậy bạn bật vật phẩm của mình vào và sau đó trong ngày nó sẽ tự động bắt đầu nấu nó không người lái. Nhưng tất cả các lò nướng tôi có thể …

16 equipment oven cooking-time

7

Kéo thịt lợn trong nồi nấu chậm. Để nâu hay không nâu?

Tôi sẽ làm một ít thịt lợn kéo thịt lợn trong nồi nấu chậm. Tôi đã thực hiện nó một vài lần với một số kết quả tốt, nhưng tôi luôn tìm cách cải thiện. Đây là những gì tôi đã làm: 1. Ướp thịt lợn trong vài giờ 2. …

16 slow-cooking pork brining