Câu hỏi được gắn thẻ «eggs»

3

Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng?

Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng? Ngoài ra, có một lượng nước khuyến nghị?

16 eggs  water  omelette 

---

1

Bao lâu trứng luộc có thể được lưu trữ trong tủ lạnh?

Tôi đã luộc vài quả trứng một tuần trước và quên ăn chúng, vì vậy chúng ở trong tủ lạnh. Bao lâu họ sẽ tiêu thụ trong đó?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

---

6

Làm thế nào để lưu trữ trứng luộc cứng được bóc vỏ để tránh độ ẩm tích tụ?

Vào cuối tuần, tôi thường làm 10 quả trứng luộc cứng và bóc chúng để tôi có thể ăn 2 quả mỗi sáng trong tuần làm việc. Đó là một tiết kiệm thời gian lớn vào buổi sáng, nhưng khi tôi cất chúng trong hộp nhựa trong tủ lạnh, một …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

---

5

Làm thế nào tôi có thể ngăn chặn thịt xông khói mayonnaise tách ra khi ở trên nhiệt độ tủ lạnh?

Tôi biết cách khắc phục một loại mayonnaise tách được làm bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật - đó không phải là vấn đề. Tôi đã thực hiện công thức của Kenji Lopez-Alt cho mayonnaise mỡ động vật (mỡ thịt xông khói, để đặt một chiếc bánh burger). …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

---

6

Trứng chiên chiên dính vào chảo

Gần đây tôi đã tìm thấy một công thức mà tôi thực sự thích, nhưng nó đòi hỏi một quả trứng đầy nắng. Mỗi lần tôi cố gắng rán một quả trứng theo cách này thì nó lại dính vào chảo, lòng đỏ vỡ ra và cuối cùng nó trở …

15 eggs  frying 

---

14

Bạn có thể đặt vỏ trứng xuống đơn vị xử lý rác?

Google có câu trả lời mâu thuẫn. Tôi đến từ một nền tảng của "mọi thứ đi vào xử lý rác", nền tảng của vợ tôi là "không bao giờ bỏ bất cứ thứ gì vào xử lý rác". Tôi nghi ngờ thực tế là một nơi nào đó giữa …

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

---

7

Làm thế nào tôi có thể làm bánh mà không có trứng?

Tôi muốn làm một số bánh quy (bánh quy), nhưng tôi không có trứng và tôi không muốn rời khỏi căn hộ. Tôi có thể sử dụng cái gì khác không?

15 substitutions  eggs  cookies 

---

5

Làm thế nào để làm trứng thế kỷ?

Tôi đã phát hiện ra trứng thế kỷ khi sống ở Thái Lan và ngay lập tức yêu những món ăn này. Thật không may, tôi đã không sống ở Thái Lan trong một vài năm nay và tôi rất nhớ những quả trứng thế kỷ. Không thể mua chúng …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

---

6

Cách luộc trứng mềm

Có một cách chứng minh ngu ngốc để đảm bảo màu trắng của trứng được thiết lập nhưng tất cả hoặc một số lòng đỏ vẫn còn chảy?

15 eggs  boiling 

---

2

Khoa học về trứng nhanh (nhiệt độ cao) so với chậm (nhiệt độ thấp) trứng và trứng ốp la

Dường như có rất nhiều sự bất đồng về việc nấu trứng "nhẹ" (như trong kết cấu), dường như là một trong những thực phẩm đơn giản nhất. . Dường như có hai trại chính: (1) nấu trứng của bạn trong chảo nóng càng nhanh càng tốt, hoặc (2) nấu …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

---

9

Có phương pháp nào để luộc trứng nứt mà không làm lộn xộn không?

Nếu chúng ta luộc một quả trứng đã có vết nứt trên vỏ của nó trước khi luộc, nó sẽ vỡ và lan vào trong nước. Trong nhiều trường hợp nếu chúng ta cho một quả trứng vào nước nóng thì nó cũng sẽ nứt. Vì vậy, có phương pháp …

15 eggs  hard-boiled-eggs 

---

1

Cách tiệt trùng trứng trong máy sous vide (trong vỏ)

Tôi có một máy Sous Vide Supreme và tôi thích trứng sống (trong vỏ). Tôi đã thực hiện một vài mẻ bằng cách đun sôi chúng ở 134F trong 2-4 giờ, nhưng tôi có 2 vấn đề: một số trứng bị nứt và hầu hết trứng bắt đầu đông lại. …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

---

9

Làm thế nào tôi có thể làm macarons với những chiếc chân feet trong lò nướng của tôi ở nhà?

Tôi đã thử nhiều công thức làm bánh macaron, và tất cả đều ngon. Vấn đề là chúng luôn luôn là một meringue, hoặc trông giống như bánh quy. Chúng thường không có "bàn chân" mà macarons được biết đến. Tỷ lệ thành công của tôi trên mỗi công thức …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

---

10

Với những gì tôi có thể thay thế trứng?

Bạn gái tôi là người thuần chay. Làm thế nào tôi có thể thay thế trứng trong một công thức? Có thể với chuối hoặc đậu nành? Bao nhiêu? Trứng là thành phần quan trọng để giữ cho mọi thứ không bị rơi ra.

14 substitutions  eggs  vegan 

---

7

Ngăn trứng bị dính vào thép không gỉ

Tôi đang gặp khó khăn nhất trong việc ngăn trứng bị dính vào dụng cụ nấu bằng thép không gỉ. Tôi đã thử đưa trứng về nhiệt độ phòng trước khi nấu, từ từ làm nóng chảo, nạp bơ (có vị rất ngon, vẫn bị kẹt), thêm sữa vào trứng. …

14 eggs  cookware  scrambled-eggs 

---