Câu hỏi được gắn thẻ «food-science»

4

Làm thế nào để bạn mùa và nấu ăn theo khẩu vị và sở thích khác nhau của bạn?

Thường thì những món ăn tôi thất vọng nhất là kết thúc với gia đình tôi. Nó gần như là thị hiếu của chúng ta tương phản với nhau. Cho rằng, làm thế nào tôi có thể nấu một thứ gì đó làm hài lòng khẩu vị không phải của …

10 flavor  food-science  seasoning 

---

2

Có một nguồn có thẩm quyền về việc muối có ảnh hưởng đến độ dính của mì ống không?

Câu trả lời cho lời khuyên dày dạn về lý do tại sao thêm muối vào nước khi nấu mì ống? Là nó làm cho mì ống ít dính hơn bằng cách ức chế gel hóa tinh bột. Đây dường như là một câu hỏi gây tranh cãi, với rất …

10 pasta  food-science  salt  starch 

---

2

Làm thế nào để salmonella vào trứng?

Vì vài trăm triệu trứng đã bị thu hồi, tôi tự hỏi làm thế nào salmonella xâm nhập vào trứng ngay từ đầu. Có phải nó nhận được vỏ từ môi trường (hoặc gà mái)? Có phải bên trong quả trứng? Đây chủ yếu là một câu hỏi tò mò …

10 food-safety  eggs  food-science 

---

2

Tại sao chúng ta lúm đồng tiền một focaccia?

Khi tôi thực hiện một focaccia sớm hôm nay, tôi nhận ra rằng tôi chưa bao giờ được nói lý do tại sao chúng tôi làm mờ chúng trước khi nướng. Một nhân viên Google nhanh chóng không tiết lộ bất cứ điều gì, vì vậy tôi hỏi ở đây: …

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

---

4

Tại sao rau bina nấu chín chứa nhiều sắt hơn nguyên liệu?

Tôi đã nghiên cứu hàm lượng chất dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau và tôi thấy rằng rau bina nấu chín dường như có nhiều chất sắt hơn rau bina sống (3,57 mg / 100g so với 2,71 mg / 100g). Theo trực giác, tôi sẽ mong …

10 vegetables  food-science  spinach 

---

3

Làm thịt lợn, và có một vấn đề về pin lasagna nhẹ - có an toàn khi ăn không?

Tôi đang trong quá trình thực hiện công thức minh họa của đầu bếp cho món thịt lợn hầm . Trong giờ đầu tiên, bạn làm nóng thịt lợn ướp ở 450, đậy kín trong chảo rang bằng giấy nhôm. Lo, kéo nó ra khỏi lò tôi thấy một vài …

10 food-science  pork 

---

3

Tác dụng của bơ nâu

Từ góc độ hương vị, tôi yêu hương vị hạt dẻ của bơ nâu. Từ góc độ ẩm thực, tôi tò mò quá trình làm bơ. Tôi đã sử dụng bơ nâu và làm mát trong cookie ngày hôm qua. Cuốn sách nấu ăn mà tôi đang làm việc có …

9 baking  food-science  butter 

---

4

Làm thế nào để tôi nấu ăn với lá nguyệt quế?

Tôi là một người có sở thích nấu ăn nghiệp dư. Vì vậy, rất nhiều thời gian tôi sẽ ném vào một cái gì đó, nếm thử món ăn, và thêm một chút nữa. Thử nghiệm đôi khi có kết quả thảm hại ... nhưng tôi học được :) Một …

9 flavor  food-science  herbs 

---

1

Tại sao gạo mở rộng hơn khối lượng chất lỏng mà nó nấu trong?

Không khí có bị mắc kẹt hoặc bị hút vào gạo trong khi nấu không?

9 food-science  rice 

---

1

Làm thế nào tôi có thể giữ cho một thành phần kem đá chanh mềm?

Theo câu hỏi này , kẹo cao su guar và kẹo cao su xanthan có thể được sử dụng để giữ cho kem mềm bằng cách ngăn chặn các tinh thể đá và giữ cho không khí được trộn vào không rời khỏi kem. Chúng tôi đã thử làm "kem" …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

---

2

Có nên nghỉ bánh pancake?

Tôi đọc ở đâu đó rằng bánh pancake nên nghỉ ngơi. Điều này làm tôi bối rối. Một mặt, trộn các nguyên liệu ướt với bột mì tạo ra gluten. Nghỉ ngơi cho phép gluten thư giãn, do đó tôi không nhận được bánh kếp. Mặt khác, công thức của …

9 food-science  pancakes 

---

2

Tại sao không phải là một khởi đầu Sourdough không vệ sinh?

Để một bát bột và nước trở nên tồi tệ ở một góc ấm áp có vẻ là vấn đề tốt nhất. Tôi sẵn sàng tin rằng có một số quy trình tiếp tục để hạn chế mầm bệnh, nhưng đọc xung quanh điều này dường như thậm chí không …

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

---

3

Thịt bò xay tại nhà và an toàn thực phẩm

Có bất kỳ lợi ích để xay thịt tại nhà về an toàn? Theo hiểu biết của tôi, lý do một miếng thịt có thể được nấu hiếm là vì bên ngoài, có thể bị ô nhiễm, được nấu chín hoàn toàn. Trong khi đó với thịt xay, không có …

8 food-safety  food-science  ground-beef 

---

2

Cái miếng dán này tôi có được từ việc đun sôi dừa

Tôi đã rất thích thú với việc sử dụng các sản phẩm phụ của một quả dừa tươi, và lần này tôi đã nhận được hỗn hợp ngọt và rất chua này từ việc đun sôi dừa "váng sữa" Đầu tiên, hãy để tôi giải thích váng sữa dừa này …

8 food-science  milk  food-identification  coconut 

---

2

Rau mầm và những phần tốt hơn để cắt ra

Cách đây một thời gian, tôi đọc được rằng "tất cả các phần xanh trong cà chua" thực sự có chứa một "hoạt chất" không tốt cho sức khỏe sẽ tốt hơn nếu không ăn. Những gì tôi biết là chúng tôi không thể tiêu hóa tốt những phần đó, …

8 food-safety  vegetables  food-science 

---