Câu hỏi được gắn thẻ «indian-cuisine»

Các câu hỏi với thẻ này phải là về các thành phần truyền thống, các chế phẩm hoặc món ăn từ Ấn Độ - chẳng hạn như cà ri, naan, chaats, tương ớt và món tráng miệng. Các câu hỏi về các thành phần phổ biến cho nấu ăn kiểu Ấn Độ, nhưng không phải về một món ăn cụ thể của Ấn Độ, không nên sử dụng thẻ này.

Làm thế nào để lên men bột bánh dosa?

Tôi chưa bao giờ thành công trong việc lên men bột bánh dosa đúng cách ở Mỹ. Tôi thường ngâm hạt urad dal, gạo và cây hồ đào trong vài giờ và nghiền chúng lại với nhau. Ngay cả khi tôi để bột ở nhiệt độ 30 ° C, bột …

14 indian-cuisine batter fermentation

Gia vị Ấn Độ cay

Thành phần nào làm cho độ cay từ thực phẩm Ấn Độ khác biệt với độ cay của thức ăn Thái? Món ngon của Ấn Độ dường như có độ cháy lâu hơn, chậm hơn, thay vì độ cay "sắc nét" hơn của người Thái. Tôi biết độ cay trong …

13 indian-cuisine thai-cuisine spicy-hot

Dầu tách từ hỗn hợp hành tây chiên / gia vị, tại sao nó xảy ra?

Tôi luôn được dạy khi nấu các món ăn Ấn Độ để chiên các loại gia vị trong hỗn hợp hành tây và tỏi băm nhỏ để giải phóng hương vị và tinh dầu của chúng. Tôi cũng được dạy rằng khi dầu tách ra khỏi hỗn hợp, các loại …

13 frying spices indian-cuisine

Làm thế nào để làm cho chapattis tròn và có độ dày như nhau?

Tôi đã thử làm Chapatis nhiều lần. Tôi có thể tạo ra bột cho Chapati rất tốt, nhưng tôi thất bại khi nói về cấu trúc của roti / chapati. Tôi mắc hai lỗi: Khi tôi cố gắng làm phẳng nó, một bên (khi bạn nhìn theo chiều ngang) dày …

12 indian-cuisine flatbread

Trong nấu ăn Ấn Độ, điều đó có nghĩa là gì khi một công thức nấu ăn cho đến khi dầu bắt đầu rời khỏi sườn chảo?

Trong nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ, tôi thấy câu "nấu cho đến khi dầu rời khỏi mặt chảo". Ví dụ: công thức này cho biết: Thêm cà chua xay nhuyễn và nấu cho đến khi dầu rời khỏi mặt. Tương tự, cái này nói: [C] ook gravy …

11 oil indian-cuisine

Tại sao phải rửa gạo basmati?

Mỗi công thức Ấn Độ tôi thấy dường như đều khăng khăng rửa gạo basmati trước khi nấu. Tại sao, tôi không biết, vì tôi không bao giờ rửa nó, nhưng tôi có thể nhận ra không có sự khác biệt giữa gạo của tôi và gạo được nấu bởi …

11 rice indian-cuisine

Tại sao bột nở trong rotis?

Tôi vừa ăn một cửa hàng đã mua roti (một loại bánh mì phẳng của Ấn Độ, giống như bánh tortilla) và bột nở là một thành phần được liệt kê. Tại sao một bánh mì phẳng cần bột nở? Không có bong bóng để phát triển, phải không?

11 baking asian-cuisine indian-cuisine flatbread baking-powder

Món cà ri có nghĩa là gì trong một công thức Nam Á?

Tôi đã thấy từ "sữa đông" được sử dụng trong một vài công thức nấu ăn ở Nam Á (như, đáng chú ý là một số công thức "Bơ gà"). Trong một video, nó trông giống như có thể là phô mai (hoặc một cái gì đó tương tự), sẽ …

11 asian-cuisine indian-cuisine yogurt marinade language

Là bơ ghee Cảnh làm rõ bơ hoặc beurre noisette?

Đọc các trang Wikipedia trên “ Ghee ”, “ bơ làm rõ ” và “ Beurre Noisette ” đã để lại cho tôi một chút nhầm lẫn như một thứ bơ là gì. Một số tuyên bố trên các trang dường như gợi ý rằng nó luôn được làm rõ …

11 butter indian-cuisine fats ghee

Tại sao thịt gà trong thực phẩm Ấn Độ rất mềm?

Tôi đã từng đến một nhà hàng Ấn Độ có món gà mềm nhất mà tôi từng có. Nhìn chung, có vẻ như các món cà ri Ấn Độ có thịt gà rất mềm. Ai đó có thể giải thích nếu có một bí mật? Có phải ướp trong sữa …

10 indian-cuisine tenderizing

Tên một món ăn Ấn Độ với khoai tây nhồi

Tôi đã có một bữa ăn Ấn Độ đáng yêu mà tôi muốn tìm tên của nó. Có những củ khoai tây nhỏ với một lỗ nhỏ được cắt vào chúng và chứa đầy gia vị và (tôi nghĩ) một ít thịt băm cừu. Chúng được phục vụ trong nước …

10 indian-cuisine language food-identification

Muối trái cây là gì?

Một công thức tôi đang thử (cho khaman dhokla) yêu cầu muối trái cây . Nó là gì? Tôi có thể sử dụng những gì thay thế phù hợp?

10 fruit salt indian-cuisine

Liệu nướng và nghiền toàn bộ gia vị có thực sự cải thiện hương vị cà ri?

Dường như có kiến thức phổ biến rằng "nướng là tốt hơn" khi nói đến gia vị. Nhưng một ngày khác, tôi nhận thấy rau mùi nướng và mới xay của tôi có mùi khá yếu, và cuối cùng tôi đã tăng hương vị với những thứ trước khi nghiền …

9 spices indian-cuisine curry toasting

Đặt tên cho rau từ đồi Nilgiri

Tôi đã mua nó ở chợ Ooty và được biết rằng đó là một loại rau đặc trưng của vùng đồi Nilgiri . Nó có màu hồng ở bên ngoài và bên trong màu trắng với hai hạt đen cứng ở nửa trên của nó. Nó có vị chua, rất …

9 fruit indian-cuisine food-identification

Tại sao chiên một muỗng cà phê dal để bắt đầu một món ăn Ấn Độ?

Một số công thức nấu ăn của Ấn Độ yêu cầu đầu bếp chiên một lượng rất nhỏ dal, ví dụ "3/4 muỗng cà phê urid dal", khi bắt đầu nấu một món ăn không có dal. Ví dụ ở đây và ở đây , và tôi có đủ ví …

9 indian-cuisine curry

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.