Nấu ăn

4

Các thiết lập táo bạo trên các máy pha cà phê Cuisinart của tôi làm gì?

Gần đây tôi đã mua một máy pha cà phê Cuisinart . Nó có một nút để chuyển giữa "thường" và "đậm" khi pha. Tôi không biết điều này thực sự làm gì. Tôi nghĩ rằng cà phê đậm thường đến từ các loại đậu khác nhau hoặc từ số …

12 equipment coffee

1

Mù nướng là gì?

Tôi đang làm một quiche. Công thức bảo tôi "nướng mù" lớp vỏ ở 375 độ trong 7-9 phút. "Nướng mù" là gì? Có gì phức tạp hơn nướng một cái gì đó? Để tránh làm cho điều này trở thành một câu hỏi tham khảo chung: tại sao cần …

12 baking blind-baking quiche

1

Làm thế nào bạn có thể biết khi bột đã tắt?

Tôi vừa đọc một chủ đề khác về xay bột, nơi ai đó đề nghị rằng nguồn cung cấp bột của họ sẽ tắt trong vòng hai tuần nếu không được giữ trong tủ đông. Tôi mua bột của tôi trong túi 20lb kéo dài vài tháng. Điều này có …

12 flour

11

Làm một số cá có mùi cá Fishier? Tại sao?

Tôi đã nghe một số người nói rằng cá chỉ có mùi khó chịu nếu nó già. Nhưng kinh nghiệm của tôi cho thấy rằng một số loài cá, như cá hồi, chỉ đơn giản là "cá" hơn và mùi này có thể khiến một số người bỏ cuộc. Có …

12 fish smell

2

Phạm vi pH an toàn (axit so với bazơ) cho thực phẩm

Một trong những cuốn sách nấu ăn phân tử của tôi đi vào việc sử dụng độ axit / độ kiềm trong nấu ăn. Những gì nó không mô tả là giá trị pH an toàn là gì mà bạn vẫn có thể phục vụ thực phẩm. Lưu ý: Tôi …

12 food-safety acidity alkalinity

9

Làm thế nào để làm sạch một nồi gang bị cháy?

Tôi có cái nồi gang này mà bạn tôi bị cháy hoàn toàn. Tôi đã tự hỏi những gì có thể được thực hiện để tiết kiệm nồi này. Tôi nhận ra rằng câu hỏi này có vẻ giống với câu hỏi này nhưng trong đó câu hỏi của anh …

12 equipment cleaning cast-iron pot

3

Tôi có nên nướng thịt / xương trước khi làm cho nó ra khỏi nó?

Thông thường khi làm gà kho tôi chỉ cần luộc vài cánh gà / chân với một ít rau. Một ngày khác, khi nấu ăn với anh trai tôi, anh ấy đã thêm xương cừu nướng vào món gà hầm khi làm món thịt cừu nướng. Điều này khiến tôi …

12 stock

5

Nên xào tỏi trong bao lâu?

Tôi luôn gặp khó khăn trong việc tìm ra cách xào tỏi trong bao lâu trước khi thêm nó vào một món ăn. Làm sao để biết khi nào nó sẵn sàng?

12 garlic sauteing

3

Tại sao tiêu chuẩn nhiệt độ tủ lạnh giữa Mỹ và các nước khác nhau?

Các khuyến nghị của Hoa Kỳ luôn đạt tối đa + 4 ° C và điều này sẽ tương quan với cách xác định vùng nguy hiểm trong tài liệu thích hợp. Ở Đức, hầu hết các tài liệu (và cả thông số kỹ thuật bên cạnh ngày sử dụng …

12 food-safety food-preservation refrigerator

2

Làm cách nào để tránh thức ăn của tôi trở nên nâu / tối khi nấu?

Gần đây tôi đã bắt gặp một vài công thức nấu ăn trong đó thực phẩm không được phép 'lấy màu' hoặc trở nên hơi nâu khi nướng. Một vài ví dụ về những gì tôi muốn nói: Gà chuyển sang màu nâu vàng. Burgers có được một lớp vỏ …

12 temperature color

8

Thay thế cho hành và tỏi

Tôi yêu hương vị của hành và tỏi và có vẻ như nhiều người khác cũng vậy. Nhưng họ làm tôi đau bụng đến mức tôi không thể nấu ăn cùng họ. Tôi có thể sử dụng những gì ở vị trí của họ để cung cấp cho thực phẩm …

12 substitutions allium

3

Tôi có thể đông lạnh thịt bò hầm?

Tôi đã làm quá nhiều món thịt bò hầm, và tôi rất thích có thể đông lạnh thay vì để nó bị hỏng. Đó là món hầm với rau và thịt bò nấu chín. Điều này sẽ đóng băng và rã đông tốt? (Nếu có vấn đề, tôi đã mua …

12 freezing beef

1

Tôi có thể sử dụng nước biển để nấu mì ống của tôi?

Người ta nói rằng nước bạn dùng để nấu mì ống nên mặn như nước biển. Vì vậy, tôi có thể chỉ cần sử dụng nước biển để nấu mì ống của tôi mà không cần thêm muối vào nó?

12 pasta

4

Cách bảo quản mì ống tự làm mà không bị đóng băng

Tôi tò mò làm thế nào để làm mì ống (và trong trường hợp này tôi đang nói về mì spaghetti, tóc thiên thần, vỏ sò hoặc mì lasagna, không làm đầy) và lưu trữ nó khô như tôi tìm thấy trong hộp ở cửa hàng. Tôi sẽ cố gắng …

12 storage-method storage-lifetime pasta

5

Trứng luộc mềm có thể được nấu lại và biến thành trứng luộc không?

Gần đây tôi đã luộc vài quả trứng, sau đó cho vào tủ lạnh. Khi tôi đi sử dụng chúng, chúng không bị đun sôi suốt. Tôi có thể quấy rối họ hay tôi nên vứt chúng đi?

12 hard-boiled-eggs