Nấu ăn

5

Điều gì làm cho nước sốt cà chua đỏ chuyển sang màu cam?

Tôi đã nhận thấy rằng nước sốt cà chua (đã bắt đầu với cà chua đỏ đậm) có thể chuyển sang màu cam. Sự thay đổi màu sắc không phải là sự pha trộn trong một thành phần của các màu khác nhau như kem. Nó dường như xảy ra …

12 food-science tomatoes italian-cuisine chemistry

3

Có phải thực phẩm nấu chín không thể để trong nhiệt độ phòng lâu hơn 4 giờ?

Gần đây tôi mới phát hiện ra rằng thực phẩm nấu chín không nên để ở nhiệt độ phòng lâu hơn 2/4 giờ. Tôi sống ở một đất nước nhiệt đới ấm áp và ẩm ướt và tôi đã lớn lên ăn thức ăn thừa (thịt, gạo, bánh mì, các …

12 food-safety

5

Tại sao bánh mì siêu thị mềm?

Gần như tất cả bánh mì "tốt" (từ một tiệm bánh truyền thống, được làm tại nhà bởi một thợ làm bánh có thẩm quyền) đi kèm với lớp vỏ dày và cứng. Tuy nhiên, trong mỗi siêu thị đều có kệ và kệ đầy bánh mì mềm (trắng, nâu …

12 baking bread history

2

Đường trong trà tốt hơn nếu đặt sau khi đun sôi

Tôi là một fan hâm mộ lớn của trà. Tôi đến từ Punjab, Ấn Độ. Tôi thích nó với thảo quả và sữa và nước theo tỷ lệ 1: 1. Và tôi thích đun sôi mọi thứ cùng nhau (đây là cách nó được thực hiện ở phần lớn các …

12 tea boiling

4

Làm thế nào tôi có thể lưu trữ gừng gốc cho thời hạn sử dụng tối đa?

Tôi có rễ gừng đôi khi khô và hơi nhăn. Hiện tại tôi chỉ lưu trữ nó ở bên trong một cái bát. Có cách nào tốt hơn để lưu trữ nó để tối đa hóa thời hạn sử dụng của nó?

11 storage-method storage-lifetime ginger

1

Làm thế nào để hồ sơ dinh dưỡng của đậu lăng thay đổi trong việc nảy mầm đậu lăng trong nước?

Theo thuật ngữ "terminating lentils in water" Tôi có nghĩa là một điều tương tự với những thứ mọc lên như cỏ linh lăng trong nước. Sự khác biệt mấu chốt là đậu lăng không thực sự nảy mầm, chúng nảy mầm vì lõi của chúng bị loại bỏ. Wikipedia …

11 nutrient-composition beans lentils

1

Tôi có cần phải loại bỏ thân cây đinh hương trước khi mài?

Tôi có toàn bộ đinh hương và cần phải nghiền / nghiền chúng. Tôi có nên phá vỡ các phần berry ra khỏi thân cây cứng hơn nhiều và chỉ cần nghiền nó, hoặc toàn bộ là có nghĩa là được sử dụng? (Tôi đang sử dụng cối và chày, …

11 spices grinding

3

Tên của phong cách dao này là gì?

Vài năm trước tôi đã tìm thấy con dao này tại một cửa hàng tiết kiệm: Tôi thích con dao này rất nhiều vì nó rất hiệu quả trong việc truyền lực vào thực phẩm tôi đang cắt. Nhưng tôi lo lắng vì tôi không biết làm thế nào để …

11 equipment knives

8

Sô cô la và phô mai nóng (Đặc biệt Colombia)

Gần đây tôi đã đến thăm Colombia ở Nam Mỹ và tôi đang cố gắng tạo lại một trong những món ngon truyền thống của họ. Họ cung cấp cho bạn một tách sô cô la nóng đáng yêu và cùng với một vài lát phô mai. Ý tưởng là …

11 cheese chocolate

6

Làm thế nào để tôi có được gia vị để dính vào bỏng ngô nhà?

Tôi đã tự mình nghiền ngô và tôi muốn nêm nó bằng muối, nhưng khi tôi rắc nó lên bỏng ngô thì nó chỉ kết thúc ở đáy bát mà không cần lấy bỏng ngô. Làm thế nào tôi có thể có được gia vị để dính vào bỏng ngô?

11 seasoning popcorn

2

Tôi có thể ngâm nước muối thịt sau khi nấu nó?

Tôi đã nấu một bó thịt bò để cắt thành thịt bữa trưa, và đã đọc một số điều sau đó ... và đã quyết định rằng tôi muốn thịt được ướp, vì vậy nó mềm và ẩm hơn, giống như các công cụ mua sắm. ... Ngoại trừ, tôi …

11 meat brining

3

Làm thế nào (hoặc là) gà tây thấp và chậm gà tây an toàn?

Nếu tôi nấu chậm một con gà tây ở nhiệt độ thấp, thấp trong 12-18 giờ, làm thế nào để nó "an toàn" khi gà tây đã ở trong khu vực nguy hiểm trong phần lớn thời gian nấu? Tôi đã nấu gà tây chậm trên Trứng Xanh Lớn của …

11 food-safety slow-cooking turkey

1

Sous Vide sườn - không thể ăn trong 2 ngày Lựa chọn tốt nhất?

Nấu sườn trong bếp Sous Vide khá mới có vẻ là một ý tưởng tuyệt vời, cho đến khi lịch trình thay đổi và chúng ta không thể ăn tối như một gia đình tối nay. Ngay bây giờ, các món sườn đã hoàn thành với thời gian nấu 36 …

11 meat cooking-time sous-vide

4

Cái nào tốt hơn để xào với, thép không gỉ hoặc Teflon?

Nhiều lần trong công thức nấu ăn, họ sẽ chỉ định sử dụng chảo inox, nhưng tôi thấy khía cạnh chống dính của Teflon là một lợi thế. Là thép không gỉ thực sự tốt hơn, và nếu vậy, Điều gì về nó làm cho nó một sự lựa chọn …

11 equipment cookware sauteing stainless-steel teflon

1

brisket khó khăn có thể được mềm hơn?

Tôi đang nấu một cái nanh trong nồi với nước và rau, trên bếp lò. Tôi có nghĩa là để nó trên một máy đun sôi chậm, để nó sẽ rất mềm. Khoảng 2 giờ sau khi tôi bắt đầu nấu nó, sau khi rời khỏi phòng một lúc, tôi …

11 brisket