Nấu ăn

2

Dùng xương ăn một nửa để làm kho - vệ sinh?

Có an toàn khi sử dụng xương ăn một nửa từ bữa ăn tối của gia đình để làm món kho không? Hoặc điều này là không vệ sinh, và tốt hơn là chỉ lấy xương thông qua việc fillet và ghi nợ trong khi nấu sống hoặc sau khi …

11 food-safety stock

2

Giải thích một công thức từ bà Beeton: đá cacbonat của soda

Được thúc đẩy bởi một cuộc thảo luận tại English.se Tôi có thể sẽ làm cho công thức bánh quy soda của bà Beeton: SISA BISCUITS . THÀNH PHẦN. Nhỏ 1 lb bột mì, 1/2 lb đường loaf giã nhỏ, 1/4 lb bơ tươi, 2 quả trứng, 1 muỗng cà …

11 baking history baking-soda

2

Tại sao cụ thể sử dụng Passata, chứ không phải cà chua, trong Ragu?

Khi tạo ra Ragu thực sự, sự khác biệt cụ thể giữa sử dụng cà chua (vì vậy, ví dụ 1kg thịt, một đống cà chua lớn, xắt nhỏ và nấu chín trong nhiều giờ là bước cuối cùng) sử dụng Passata (vì vậy, ví dụ 1kg thịt, vài chén …

11 sauce tomatoes italian-cuisine

4

Chính xác thì có bao nhiêu là một ly, trong công thức nấu ăn của Nga?

Trong nhiều công thức nấu ăn của Nga, các phép đo yêu cầu một ly hoặc một ly này. One glassở Nga, dường như là một khái niệm tương tự như one cupở Hoa Kỳ. Nhưng đây là một vấn đề, tôi sẽ chạy xuống danh sách: Liên Xô đã …

11 measurements russian-cuisine measuring-scales

4

Ăn xoài còn nguyên da

Tôi lớn lên trong một gia đình nơi chúng tôi có xoài với làn da nguyên vẹn trong món salad trái cây. Sau khi tôi kết hôn, tôi đã tiếp xúc với "thực tế" rằng "không ai" ăn vỏ xoài. Đúng là tôi chưa bao giờ thấy ai khác ngoài …

11 fruit mango skin

7

Làm thế nào để bạn nấu mực / mực và tránh làm cho nó khó khăn?

Tôi đang có một thời gian khó khăn với 'món ăn nhẹ' có vẻ đơn giản này. Mực và mực thường được đưa cho tôi bởi người hàng xóm của tôi là một người bán hải sản. Nó bị đóng băng và hỗn hợp bạch tuộc và mực con, không …

11 frying cooking-time seafood

4

Làm thế nào để làm sạch và duy trì nắp gang

Tôi có một số nắp đậy bằng gang phù hợp với các chảo, lò nướng Hà Lan, v.v ... Hầu hết đều có các gai nhỏ hình nón ở mặt dưới để thu thập và trả lại độ ẩm cho thực phẩm. Tôi không có vấn đề gì trong việc …

11 equipment cleaning cast-iron maintenance

3

Làm thế nào để tôi chiết xuất nước cốt dừa từ thịt dừa?

Sữa dừa trong cửa hàng tạp hóa địa phương có giá khoảng 1,50 đô la cho một lon nhỏ. Lon sữa dừa mà chi phí ít hơn có đầy chất độn như thêm nước và nướu để làm dày nó. Mặt khác, toàn bộ dừa có giá 1,50 đô la …

11 milk coconut extracts

5

Pizza trong lò nướng: Dưới / Giữa / Đầu

Tôi làm pizza trong khay nướng trong lò nướng của tôi. Câu hỏi của tôi là nơi tôi đặt khay nướng của tôi trong lò nướng, trên cùng hoặc giữa? Các tài nguyên tôi đã thấy cho đến nay trên internet là quá mơ hồ. Chẳng hạn, Yahoo Hỏi & …

11 pizza

4

Gang, rèn sắt hoặc chảo thép carbon cho cảm ứng?

Tôi cần một cái chảo mới cho các ứng dụng chống dính (trứng) và tôi muốn thử sử dụng một loại sắt hoặc thép carbon dày dạn. Tôi sử dụng bếp cảm ứng. Thông thường, các lý lẽ tôi nghe thấy có lợi cho thép carbon là nó nóng lên …

11 equipment pan cast-iron induction carbon-steel

7

Làm thế nào để tôi đảm bảo lớp vỏ món ăn sâu của tôi được nấu chín

Tôi đã làm một vài chiếc pizza sâu trong vài tháng qua và thỉnh thoảng tôi nhận được một lớp vỏ sũng nước hoặc không được nấu chín. Tôi đã đẩy bột vào một cái chảo gang và sau đó đặt nó vào một cái lò 400-450 độ trong khoảng …

11 baking pizza crust pizza-stone deep-dish-pizza

3

Chuẩn bị gà Tartare có an toàn không?

Tôi biết rằng gà sống thường có rất nhiều mối quan tâm về an toàn. Có cách nào mà tôi có thể nguồn gà để giảm thiểu những lo lắng này? Những mối quan tâm chung là gì? Làm thế nào tôi có thể chiến đấu với họ? Có bất …

11 food-safety chicken raw-meat tartare

5

Tại sao trứng chiên / chiên ít dính khi nấu với bơ thay vì dầu?

Bất cứ khi nào tôi làm trứng chiên hoặc chiên, tôi sử dụng bơ và chảo rán thông thường (nhôm tôi nghĩ) mà không có lớp chống dính đặc biệt. Chúng không bao giờ dính vào chảo, như thể chúng nổi trên đỉnh bơ trong chảo. Vợ tôi thường sử …

11 eggs oil butter

9

Saffron sử dụng bao nhiêu?

Tôi hơi bối rối với việc sử dụng bao nhiêu nghệ tây trong một công thức paella. Tôi đã thấy nhiều công thức nấu ăn sử dụng 1gram. Tuy nhiên tôi có một lọ 1 gram và có vẻ như rất nhiều nghệ tây đối với tôi. Tôi đã phát …

11 spices spanish-cuisine paella saffron

10

Cách thích hợp để duy trì một dụng cụ mở hộp là gì?

Tôi đã mua một dụng cụ mở hộp quay tay (Oxo) vì phản hồi trực tuyến tốt và chỉ sử dụng phương pháp "lắc" khô. Nó nhanh chóng phát triển rỉ sét ở giữa kim loại. Nếu tôi đầu tư thời gian và chà, tôi có thể loại bỏ hầu …

11 equipment cleaning stainless-steel maintenance