Nấu ăn

3

Không có nghĩa là những gì có chứa 2% hoặc ít hơn của ý nghĩa?

Ở Mỹ, nhãn thực phẩm được yêu cầu cung cấp danh sách thành phần. Một cụm từ phổ biến trên nhãn là "chứa 2% hoặc ít hơn." Ví dụ: "Thịt lợn, nước, chứa 2% hoặc ít hơn: muối, gia vị, natri photphat, dextrose, chiết xuất men tự động, màu caramel." …

11 nutrient-composition

3

Các kỹ thuật tốt để có được bánh mì không gluten tăng lên là gì?

Tôi làm bánh mì không gluten trong một nhà sản xuất bánh mì , tuy nhiên tôi không bao giờ có thể làm cho nó tăng nhiều như bánh mì 'thông thường' và thường hơi nặng. Những kỹ thuật / công thức / thay thế nào tôi có thể cố …

11 bread baking gluten-free

4

Gà có mùi như trứng

Tôi đã mua một ít thịt gà tươi vài tuần trước và ngay lập tức đóng băng nó. Hôm nay tôi lấy nó ra và cho vào nước sôi để bắt đầu nấu súp. Trước khi tôi thêm bất cứ thứ gì khác, toàn bộ căn phòng bắt đầu có …

11 food-safety chicken smell

4

Món cà ri có nghĩa là gì trong một công thức Nam Á?

Tôi đã thấy từ "sữa đông" được sử dụng trong một vài công thức nấu ăn ở Nam Á (như, đáng chú ý là một số công thức "Bơ gà"). Trong một video, nó trông giống như có thể là phô mai (hoặc một cái gì đó tương tự), sẽ …

11 asian-cuisine indian-cuisine yogurt marinade language

3

Sự khác biệt giữa cà chua xay nhuyễn, dán và nước sốt là gì?

Tôi đang tìm kiếm một công thức cho sốt cà chua Ý khi tôi bắt gặp một cuốn sách nấu ăn cũ từ một đầu bếp Creole Mỹ mà tôi thích, nhưng tôi thực sự bối rối về thuật ngữ anh ấy sử dụng cho một số thành phần và …

11 sauce tomatoes italian-cuisine

1

Chất lỏng thường được múc lên vỉ nướng trong nhà hàng là gì?

Tại một số nhà hàng, tôi thường thấy đầu bếp đặt thứ gì đó như rau lên trên vỉ nướng, múc một lượng nhỏ chất lỏng lên trên chúng và sau đó đậy nắp lại bằng nắp. Giả định của tôi là đây là nước để hơi nước giúp nấu …

11 restaurant griddle

1

Điều gì xảy ra với bánh mì ở> = 94˚C / 201˚F? Hoặc: Nhiệt độ có phải là một chỉ số đáng tin cậy của sự quyên góp không?

Vì vậy, tôi đã nướng một bánh mì lúa mạch đen tối qua (trong chảo bánh mì). Đó là một công thức mới cho tôi và tôi đã phải điều chỉnh một số thứ trong đó do thiếu thành phần, vì vậy tôi không thể hoàn toàn dựa vào các …

11 baking bread temperature chemistry

3

Thay thế cho kem Tartar

Gần đây tôi đã mua sốt tartar thay vì kem của cao răng như công thức của tôi nói. Vấn đề là tôi không thể quyết định liệu nước sốt cao răng có giống như kem của cao răng hay không. Vui lòng tư vấn liệu tôi có thể sử …

11 substitutions

3

Tại sao tôi thêm chứng khoán vào risotto từ từ?

Công thức Risotto luôn kêu gọi thêm cổ phiếu từ từ. Tại sao chúng ta làm điều đó? Tôi đã đọc ở một vài nơi nó có thể giúp nấu cơm đều hơn, hoặc ngăn không cho nó bị cứng?

11 risotto

3

Tại sao thêm bột nở khi kem đường và bơ?

Một người bạn gần đây đã cung cấp cho tôi một công thức gia đình cho bánh quy hướng dẫn tôi làm kem cùng với đường và bơ - cho đến nay rất tốt. Tuy nhiên, điều khiến tôi quay lại là công thức gọi thêm bột nở cùng với …

11 baking sugar butter baking-powder

2

Ô liu luôn mặn

Tôi vừa mới mua ô liu trong túi giấy bạc ở Lidl (tên Baresa Aceituuas verdes) vì tôi thích ăn ô liu. Đây có lẽ là lần đầu tiên tôi ăn chúng mà không có sản phẩm nào khác (không có trong salad, v.v.) Chúng mặn đến nỗi tôi khó …

11 salt olive

3

Ít xôi và đậu lăng

Tôi có một công thức yêu cầu gạo và đậu lăng xanh được nấu cùng một lúc trong nồi cơm điện. Tôi làm điều này và mọi thứ nấu ăn ngon, sau đó tôi thêm phần còn lại của các thành phần và những thứ ngon. Vấn đề là gạo …

11 rice rice-cooker lentils

6

Tại sao rau diếp hiếm khi được nấu chín?

Hầu hết, nếu không phải tất cả, rau diếp tôi từng thấy đã không được nấu chín, thường là xà lách, bọc hoặc trang trí. Tôi không nhớ là đã từng thấy nó được làm nóng, mặc dù các loại rau lá tương tự trực quan, như bắp cải hoặc …

11 lettuce

4

Tại sao và loại bánh mì nên được ghi?

Lấy cảm hứng từ câu hỏi này Làm thế nào tôi có thể chấm bột bánh mì ướt dễ dàng hơn? , Tôi khá muốn biết tại sao và loại bánh mì nào nên được ghi? Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta không chấm điểm bánh mì?

11 baking bread

4

Sự khác biệt trong kết cấu cookie nếu chúng ta sử dụng bơ tan chảy và bơ mềm

Tôi muốn biết sự khác biệt trong kết quả cuối cùng nếu chúng ta sử dụng bơ mềm hoặc bơ tan chảy trong một công thức bánh quy thông thường. Vài ngày trước, tôi nướng bánh quy sô cô la, tôi đã đợi bơ lấy nhiệt độ phòng và sau …

11 temperature butter cookies texture