Nấu ăn

4

Tôi muốn làm cho mình một miếng vải mỏng để hỗ trợ cho việc tạo ra Paneer. Có loại vải nào tôi nên tránh hoặc có bất kỳ cạm bẫy nào khác để tránh không? Tôi có thể chỉ sử dụng bông thông thường và điều này có hiệu quả …

10 cheese-making

3

Đóng băng quả việt quất khô vs quả việt quất đông lạnh?

Tôi có thể thay thế gì cho quả việt quất khô? Quả việt quất đông lạnh sẽ làm việc? Đây là cho một điền vào bánh mì.

10 baking substitutions bread

2

Làm thế nào để xào nấm khô và tươi với nhau?

Tôi đang chuẩn bị một món mì nấm kem. Bước đầu tiên là xào và làm nâu nấm. Công thức gọi cho nhiều loại nấm bao gồm cả chanterelles. Thật không may, tôi không thể tìm thấy bất kỳ loại chanterelles tươi nào vì vậy tôi đã chọn loại khô. …

10 mushrooms sauteing

5

Làm thế nào để tôi nấu gạo nếp / gạo nếp trong nồi cơm điện của tôi?

Tôi muốn thử và tái tạo gạo nếp (còn gọi là gạo nếp hoặc gạo ngọt) như tôi thường thấy được phục vụ trong một kratip tại nhà hàng Thái Lan địa phương của tôi. Tôi đã có một nồi cơm điện - Nồi cơm điện đơn giản kỹ thuật …

10 rice rice-cooker sticky-rice

2

Tôi có nên làm sạch tất cả các dụng cụ nấu ăn của mình sau khi tiếp xúc với băng phiến (naphthalene) trong hơn một tuần không?

Trong khi tôi đi nghỉ, bạn cùng phòng của tôi đã đặt những chiếc băng phiến trong tủ bếp nơi cất giữ nồi, chảo và dao kéo. Tôi đã loại bỏ chúng và ném chúng ra (không chắc tôi có phản ứng thái quá hay không). Tôi có nên rửa …

10 cleaning safety

1

Làm cách nào tôi có thể điều chỉnh công thức cho các loại / nhãn hiệu / loại gelatin khác nhau?

Tôi đang cố gắng tái tạo một công thức thạch cụ thể. Làm thế nào tôi có thể đạt được kết quả nhất quán, sử dụng các loại / nhãn hiệu / loại gelatin khác nhau? Tùy thuộc vào những gì tôi có thể tìm thấy ở cửa hàng tạp …

10 substitutions measurements gelatin

3

Bao nhiêu là 1-2 xu giá trị của men trong một công thức cũ?

Tôi đang xem qua một cuốn sách dạy nấu ăn cũ, '' Nghệ thuật nấu ăn và nướng của Đức '' của Lina Meier (2nd Ed., 1922, Milwaukee, file trên wikipedia ). Có một công thức cho bánh quế ở đây kêu gọi "men có giá trị 1-2 xu". Bao …

10 yeast measurements history

1

Có an toàn để sử dụng dầu tại điểm hút thuốc của nó? [đóng cửa]

Đã đóng cửa. Câu hỏi này không đúng chủ đề . Nó hiện không chấp nhận câu trả lời. Bạn muốn cải thiện câu hỏi này? Cập nhật câu hỏi để nó thuộc chủ đề cho Lời khuyên dày dạn. Đóng cửa 2 năm trước . Độc tính của Teflon …

10 food-safety oil

6

Làm thế nào để các tiệm bánh có được mứt mịn để đứng đầu bánh pho mát của họ với?

Mỗi nhãn hiệu mứt hoặc chất bảo quản mà tôi đã mua đều có tính nhất quán đông tụ. Trong khi nó sáng bóng, bề mặt không mịn khi trải hoặc muỗng hoặc đường ống. Mỗi chiếc bánh phô mai tôi mua từ một tiệm bánh đều được phủ lên …

10 jam cheesecake

1

Là in trên trứng an toàn cho tiêu dùng?

Tôi nhận thấy rằng nhiều quả trứng ngày nay đã in trên đó ghi rõ ngày hết hạn của quả trứng. Tôi chỉ thấy bản in màu hồng. Những bản in này có an toàn cho tiêu dùng không, ví dụ, nếu tôi luộc một quả trứng có in như …

10 food-safety eggs hard-boiled-eggs coloring

5

Nấu công thức minh họa quá mặn

Một đêm khác, tôi đã thực hiện "Mì và nước sốt thịt kiểu Bejing" từ số phát hành gần đây nhất (tháng 5-tháng 6 năm 2018) của Cooks Illustrated. Thông thường công thức nấu ăn của họ đi ra khá tốt, ngay cả khi họ thường có một chút liên …

10 asian-cuisine

3

Liệu mayo có phá vỡ / phân hủy nếu bạn ngừng đánh trứng sau đó đánh theo cách khác?

Có phải là sự thật hay là một truyền thuyết đô thị rằng nếu bạn đánh theo cách ngược lại trong khi làm mayonnaise (sau khi bạn đánh theo một hướng trong một thời gian), hỗn hợp sẽ "hoàn tác" vào các thành phần của nó?

10 chemistry mayonnaise

1

không có ý nghĩa gì

Hầu như mọi công thức bánh mì tôi đi qua đều nói rằng hãy để bằng chứng bột ở một nơi không có bản nháp. Tôi đã tự hỏi "không có bản nháp" thực sự có nghĩa là gì? Nhìn vào từ điển, thứ gần nhất liên quan là thứ …

10 baking

4

Làm thế nào tôi có thể biến yến mạch cán thành bột mà không cần bộ xử lý thực phẩm?

Tôi không có một bộ xử lý thực phẩm thích hợp, chỉ là một cái nhỏ có kích cỡ thực phẩm cho trẻ em, vì vậy khi tôi làm công thức bánh quy yến mạch toàn yến mạch của Alton Brown trước đây, tôi đã sử dụng một nửa bột …

10 equipment gluten-free grinding oats

2

Có gì trong thực phẩm đông lạnh khiến các đầu bếp phát điên?

Khiếu nại số hai của Gordon Ramsay (chúng tôi biết đầu tiên ...) là thực phẩm đã được đông lạnh. Nhưng tôi bối rối về các chi tiết cụ thể. Có phải ông muốn nói thịt không tan trước khi nấu? Có phải anh ta có nghĩa là sau khi …

10 meat freezing thawing