Nấu ăn

3

Đầu bếp chuyên nghiệp có sử dụng cốc đo lường và thìa không?

Tôi đã xem một số chương trình TV cho thấy đầu bếp làm việc trong nhà hàng của họ. Tôi sử dụng cốc đo lường và thìa khi nấu hầu hết mọi thứ, nhưng không thấy bất kỳ đầu bếp TV nào đo được gì cả. Họ chủ yếu chỉ …

9 measurements professional

1

Nguồn gốc của nước mắm ở châu Á là gì?

băn khoăn về lịch sử / nguồn gốc của nước mắm, đặc biệt là ở châu Á. Tôi đã không tìm thấy bất cứ điều gì sau khi Googling một chút .. Bạn tôi tuyên bố rằng nước mắm được phát minh ở Ý (người La Mã?). Ai đó có …

9 asian-cuisine italian-cuisine history

5

Sử dụng nhiệt lò còn lại

Tôi sử dụng lò nướng của mình rất nhiều để nướng mọi thứ và nướng rau, thường ở mức 350 hoặc 400 F. Sau đó, nó vẫn nóng trong một thời gian và dường như thật lãng phí khi không sử dụng nhiệt đó. Có bất kỳ món ăn hoặc …

9 oven cleaning efficiency

1

Nattou có an toàn khi ăn khi có chấm trắng trên đó không?

Tôi đã mua một vài gói Nattou (đậu nành lên men) và bảo quản trong tủ lạnh của tôi. Chúng được niêm phong bằng nhựa, vì vậy tôi mở nhựa ra và chỉ ăn khoảng một nửa hộp đựng. Tôi bọc nó lại bằng nhựa và cất nó trong tủ …

9 japanese-cuisine fermentation

1

Tôi có thể cứu vớt bánh flan chưa chín

Tôi đã tăng gần gấp đôi một công thức bánh flan và không nấu đủ, và vì vậy bây giờ nó không được thiết lập. Nó đã ở trong tủ lạnh của tôi khoảng 18 giờ. Bạn có nghĩ rằng tôi có thể đặt nó trở lại trong lò trong …

9 reheating flan

2

Làm thế nào tôi có thể tự trấn an mình một loại thực phẩm nhất định không phải là nguy cơ ngộ độc?

Kể từ khi một người đàn ông đã chết (ở nước tôi) vì ăn thịt giăm bông tại nhà bị nhiễm độc thực vật, tôi thực sự lo lắng về điều đó và tôi thấy rủi ro ở khắp mọi nơi. Tôi có 2 câu hỏi liên quan đến nó, …

9 food-safety botulism

7

Tương đương với Hoa Kỳ của Golden Syrup (Anh) là gì?

Gần đây đã chuyển từ Anh sang Mỹ, khi sản xuất tổ ong, tôi nên sử dụng gì để thay thế cho Golden Syrup?

9 syrup sweeteners

3

Lợi thế của một roux so với bùn bột thô, trong nước sốt là gì?

Công thức sốt Bechamel tiêu chuẩn của tôi từng là: Khuấy đều bột và dầu thành hỗn hợp sệt Chiên một lúc Thêm một lượng nhỏ sữa Đun nóng và khuấy cho đến khi kết hợp Lặp lại các bước 3-4 với lượng sữa tăng dần, cho đến khi hỗn …

9 sauce flour roux

5

Làm thế nào để ngăn cá tan rã trong chảo rán

Hai lần bây giờ tôi đã thử chiên phi lê cá trắng (Swai và Flouder) trong dầu ô liu và bơ. Cả hai lần cá đã tan rã thành khó chịu. Có một số kỹ thuật tôi đang thiếu? Làm thế nào tôi có thể chiên cá mà không có …

9 frying fish

1

Làm thế nào để giảm một nửa công thức bánh mì ảnh hưởng đến thời gian tăng?

Tôi muốn thử một công thức Bánh mì Muffin tiếng Anh, làm hai cái bánh, nhưng tôi chỉ có một cái chảo. Tôi cho rằng tôi chỉ đơn giản là có thể cắt giảm một nửa thành phần, nhưng một điều tôi không chắc chắn là thời gian tăng lên. …

9 baking bread yeast rising

12

Tôi có thể sử dụng gì để thay thế cho phô mai ricotta hoặc tiểu trong lasagna?

Tôi thực sự không thể lấy kết cấu của ricotta hoặc phô mai trong thực phẩm, đến mức tôi sẽ bịt miệng khi nó ở trong miệng. Tuy nhiên, hầu hết các công thức tôi đã thấy cho lasagna liên quan đến việc sử dụng cái này hay cái khác. …

9 substitutions cheese pasta lasagna

10

Tạo bột gluten cao của riêng tôi bằng cách trộn gluten lúa mì quan trọng và bột mì / bột AP?

Có ai đã thành công với việc cho bánh mì hoặc bột mì đa dụng của họ thêm một gluten gluten bằng cách thêm gluten lúa mì quan trọng? Tôi muốn biết tỷ lệ nào để trộn hai thành phần với, hoặc có thể một số gợi ý về một …

9 baking bread flour vital-wheat-gluten

2

Tại sao nấu chuối xanh?

Nhiều sách dạy nấu ăn và đầu bếp khuyên bạn nên nấu chuối xanh trước khi ăn chúng. Có phải chỉ vì tất cả các tinh bột? Hoặc có bất kỳ độc tố như trong khoai tây mọc mầm? Liệu tỷ lệ amyloza với amylopectin có liên quan gì đến …

9 food-safety fruit starch

1

Có những thành phần tôi nên tránh trong nước muối?

Tôi thấy câu trả lời tốt cho thành phần nước muối nào là hiệu quả? , và tôi đang tìm cách thực sự đẩy phong bì. Tôi nhận ra rằng có một số tranh luận về hiệu quả của nước muối để thêm hương vị cho thịt, vì vậy tôi …

9 brining

7

Bao lâu tôi có thể làm lạnh bột bánh quy?

Tôi đã phạm sai lầm khi làm cho hàng xóm của mình những chiếc bánh quy đậu phộng-bơ-bột yến mạch-sô-cô-la-bánh quy . Mỗi lần tôi gặp một người hàng xóm, họ lại cảm ơn tôi vì những chiếc bánh tuyệt vời, "Ôi họ thật tuyệt!" gợi ý Tôi đang phá …

9 storage-lifetime dough cookies refrigerator