Nấu ăn

4

Tại sao cơm Tây Ban Nha của tôi lại dai?

Tôi đã thử làm một số gạo Tây Ban Nha vào ngày khác và nó thực sự rất dai. Tôi không thể nhận ra nếu tôi sử dụng quá ít nước dùng gà hoặc không đủ. Nó nghĩ ra tinh bột thực sự tôi nghĩ - rất vón cục, cảm …

9 rice

4

Làm thế nào để lưu trữ hành lá tốt nhất?

Họ luôn bị héo trong giòn khá nhanh. Có cách nào tốt hơn để lưu trữ chúng?

9 storage-method onions

6

Bạn có thể nhận được bao nhiêu nước ép từ một quả cam?

Tôi muốn làm nước cam tươi bằng máy ép và muốn biết cần bao nhiêu cam để làm một ly nước ép 8oz?

9 oranges juicing

3

Làm thế nào tôi có thể làm món kem hấp mà không có công thức?

Tôi muốn có thể làm món kem hấp với bất kỳ thành phần nào tôi có trong tay mà không phải luôn luôn tìm kiếm một công thức. Tôi hiểu rằng điều quan trọng là có được sự cân bằng chính xác của đường, chất lỏng và các thành phần …

9 equipment freezing sorbet

3

Có bất kỳ lợi nào khác hoạt động trong nướng không gluten ngoài xanthan và guar?

Tôi tò mò, có bất kỳ chất nào khác có thể thay thế cho kẹo cao su guar hoặc kẹo cao su xanthan trong nướng không chứa gluten không? Xanthan không phải là một lựa chọn vì dị ứng, và trong khi guar gum dường như hoạt động tốt với …

9 substitutions gluten-free

2

Làm sô cô la với điểm nóng chảy cao?

Có điều gì đó có thể được thực hiện với sô cô la sẽ làm tăng điểm nóng chảy của nó? Tôi hỏi bởi vì câu hỏi này muốn có một cách để bụi không gian vào một chiếc bánh, điều này có thể được thực hiện bằng cách bọc …

9 chocolate

4

Những loại xúc xích cho bangers và mash?

Trong một chuyến đi gần đây, tôi đã ăn tại một quán rượu Ailen chính hiệu phục vụ những món ngon nhất và món nghiền mà tôi từng có. Vì không có nơi nào quanh thị trấn thường xuyên phục vụ món ăn, tôi đã quyết định thử tự mình …

9 substitutions sausages

5

Có cách nào để làm dưa hấu nén mà không cần máy hút chân không?

Tôi đã có ý định làm một món ăn với dưa hấu nén, nhưng tôi không có quyền truy cập vào máy hút chân không. Tôi đã thử một lần sử dụng trọng lượng, nhưng nó chỉ bị nứt vì áp lực là từ một phía. Suy nghĩ? Nếu không, …

9 sous-vide molecular-gastronomy vacuum

5

Tôi có nên lật một con gà nướng thay vì có một lò quay?

Tôi không có một món quay, nhưng rất thích truyền đạt một số hương vị dường như đi kèm với nấu ăn quay. Những con gà rotisserie mà tôi đã từng ngon ngọt và đậm đà hơn nhiều so với những con gà nướng mà tôi đã có trong quá …

9 chicken oven roasting

4

Cách tạo công thức bánh nướng xốp

Tôi muốn thử nghiệm nhiều hơn với các công thức bánh nướng xốp, nhưng tôi không muốn đi quá xa và kết thúc với sản phẩm không ăn được. Có những thông số cơ bản nào tôi nên tuân theo trong việc tạo công thức bánh nướng xốp của riêng …

9 substitutions baking

6

Làm thế nào tôi có thể làm panna cotta dựa trên bụng Jelly?

Tôi muốn làm bỏng ngô panna cotta. Tôi đã có một vài ý tưởng cho việc này, hoặc ngâm sữa trong ngô nổ hoặc (tùy chọn ưa thích của tôi) làm tan chảy bỏng ngô Jelly Belly đậu vào sữa và sau đó làm panna cotta từ đó. Chúng được …

9 gelling-agents

7

Có an toàn khi ăn một cục Jamon mọc một số nấm mốc không?

Một cục Jamon trong tủ lạnh của tôi mọc ra một số mốc trắng. Có an toàn để ăn nếu tôi cạo tất cả các khuôn? Chỉnh sửa: đây là mốc trắng, thuộc loại mọc trên phô mai Camambert, hoặc do đó nó xuất hiện. Không mốc xanh hay đen.

9 food-safety mold ham

5

mận xanh trung đông bí ẩn

Tôi đã có một chuyến đi đến Trung Đông một năm trước vào khoảng giữa mùa xuân. Tôi đã được cung cấp những gì trông giống như một quả mận xanh. Mùi vị rất chua và cứng (không mềm như mận). Người dân địa phương gọi nó là "janarek" và …

9 fruit plums

4

Làm thế nào để làm cho món sữa trứng Pháp hoàn hảo?

Tôi đã thử rất nhiều công thức nấu ăn, xem các video khác nhau và áp dụng các kỹ thuật khác nhau, nhưng cho đến ngày nay tôi không thể tạo ra món sữa trứng ngon. Một số vấn đề với mãng cầu trước: Hương vị trứng (Tôi nhận ra …

9 dessert custard creme-anglaise

2

Tôi có thực sự cần bột bánh ngọt trong công thức bánh mật của tôi không?

Tôi có một công thức cho bánh mật đường gọi 3 phần bột thông thường đến 1 phần bột bánh ngọt cho thành phần bột. Nó đề cập rằng bạn có thể sử dụng bột mì nguyên chất thay vì bột bánh ngọt nếu cần thiết. Bột bánh ngọt sẽ …

9 baking flour cookies