Nấu ăn

2

Cách sử dụng thích hợp của một con chim bánh là gì?

Tôi có một trong những con chim bằng gốm đó có thể thoát hơi nước từ một chiếc bánh trong khi nó nướng. Lợi ích gì khi sử dụng điều này cung cấp cho kết quả cuối cùng? Ngoài ra, trong những loại bánh nướng nên được sử dụng?

9 baking equipment pie

3

Những cách thuận tiện và đáng tin cậy để làm món khai vị cho bánh mì lúa mạch đen là gì?

Vấn đề lớn nhất với việc làm bánh mì lúa mạch đen tốt là làm cho món khai vị vì nó cần tăng ở nhiệt độ rất kiểm soát trong một thời gian. Những cách tốt và đáng tin cậy để đạt được điều này là gì?

9 baking bread starter

2

Những loại bột cần thiết cho bột strudel / fillo?

Ở Hungary, họ bán "rétesliszt", strudel-bột. Điều gì làm cho nó tốt hơn cho strudel? Có phải gluten cao hơn? Thấp hơn? Mềm hơn? Khó hơn? Bột nào trong một siêu thị điển hình (Hoa Kỳ) đến gần nhất với rétesliszt? Tôi biết từ kinh nghiệm rằng bột mì đa …

9 baking flour hungarian-cuisine

5

Các chất keo thay thế cho gelatine là gì? Và tài sản của họ là gì?

Gần đây tôi đã làm một số thạch cam sẽ được nhúng vào sô cô la. Tôi không thể sử dụng gelatine để đặt thạch khi nó trở lại chất lỏng dưới nhiệt độ của sô cô la tan chảy. Tôi có thể sử dụng những chất keo nào khác, …

9 substitutions gelling-agents gelatin

3

Trong một công thức, có bao nhiêu để thưởng thức hương vị?

Rất nhiều công thức tôi đã chuẩn bị gần đây thường liệt kê muối và hạt tiêu đen là "hương vị" về số lượng. Tôi hiểu rằng ý tưởng chung là làm cho thức ăn ngon, nhưng tôi không chắc rằng tôi thường xuyên chú ý đến muối hoặc hạt …

9 salt flavor pepper

7

Tôi thích làm 'spaghetti' có hương vị, bất kỳ lời khuyên?

Tôi muốn thử nghiệm với 'spaghetti' có hương vị bằng cách lấy một loại nước trái cây và gelling nó trong hình dạng spaghetti, vì vậy tôi có thể có những sợi củ cải mà tôi có thể sử dụng trong một món mì ống. Bất cứ ai đã làm …

9 flavor molecular-gastronomy gelling-agents experimental

4

Men trên bánh tart hoa quả kiểu gì?

Tôi đang tìm cách để tạo lại một tart Muff trái cây kiểu bánh. Tôi đã tự hỏi những gì men trên đầu của bánh trái cây bạn tìm thấy trong các tiệm bánh ở Mỹ là gì và làm thế nào bạn có thể tạo ra nó ở nhà. …

9 baking fruit pastry

10

Tôi có thể làm gì với rượu còn sót lại?

Bạn muốn cải thiện bài này? Cung cấp câu trả lời chi tiết cho câu hỏi này, bao gồm trích dẫn và giải thích lý do tại sao câu trả lời của bạn là chính xác. Câu trả lời mà không đủ chi tiết có thể được chỉnh sửa hoặc …

9 culinary-uses wine

5

Cách nấu côn trùng?

Tôi thích du lịch và tôi đang cố gắng cắt giảm sự phụ thuộc vào nguồn protein của mình như bột đậu nành, đậu và các thứ khác trong siêu thị. Touring hơi giống như cắm trại nhưng với khoảng cách xa hơn và một chiếc xe đạp. Vậy làm …

9 food-safety budget-cooking entomophagy

5

Làm thế nào để tôi có được xúc xích để nấu chín trong chảo?

Bất cứ khi nào tôi nấu xúc xích trong lò, họ nấu chín đều. Vấn đề là xúc xích mất khoảng bốn mươi phút trong lò nướng. Tuy nhiên, bất cứ khi nào tôi sử dụng chảo, chúng không mất một tuổi để nấu chín nhưng dường như chúng không …

9 sausages

4

Tôi có thể làm gì với chất béo tách ra từ thịt gà?

Hai ngày trước tôi đã chuẩn bị một ít thịt gà. Trong quá trình chuẩn bị, tôi đã cẩn thận để lướt qua bọt màu xám (theo quy trình) và tất cả đều diễn ra tốt đẹp. Tôi thường đóng băng nó để sử dụng trong tương lai nhưng lần …

9 fats chicken-stock

8

Trứng thay thế cho bột bánh mì?

Tôi đã đọc (hầu hết) các câu hỏi và câu trả lời (ở đây) về nướng bánh mì (mà tôi yêu thích) và cách thay thế trứng trong nhiều công thức nấu ăn (mà tôi ước mình không cần). Hóa ra, tôi cũng bị dị ứng trứng (không quá nghiêm …

9 baking substitutions bread dough

2

Điều gì làm cho dứa gây ra cảm giác nóng rát / ngứa trong miệng?

Cách đây nhiều năm, những miếng dứa tôi từng cắt có thứ gì đó gây cảm giác ngứa / rát trong miệng. Sau khi tôi nghe nói rằng có thể một số chất trong vỏ gây ra sự kích thích này và tôi nên làm sạch dao sau mỗi lần …

9 pineapple

3

Công thức pha chế cocktail chính thức so với kích cỡ thủy tinh điển hình

Tôi đã mua và thử nhiều loại đồ thủy tinh để uống cocktail. Kính cho đồ uống lắc thông thường bao gồm một ly martini giá rẻ (165 ml), một ly kiểu nick và nora và một chiếc coupe (125 ml), trong số những người khác. Điều này phù hợp …

9 cocktails

2

Trứng ngâm với lòng đỏ hơi gooey?

Nói tóm lại, có an toàn để làm trứng muối mà lòng đỏ vẫn mềm? Tôi muốn làm vài lọ trứng ngâm để làm quà Giáng sinh nhưng tôi ghét trứng luộc. Tôi có một kỹ thuật vỗ nhẹ dẫn đến kết quả là lòng trắng trứng rắn và lòng …

9 eggs pickling