Nấu ăn

3

Khi nấu đậu bắp trong một chút nước, nước sẽ chảy ra. Những gì phát hành đậu bắp làm cho nước nhầy nhụa? Liệu goo có sử dụng ẩm thực khác (như một chất phụ gia để làm đặc nước sốt hoặc cải thiện kết cấu của kem)?

25 food-science okra

8

Làm thế nào để tìm công thức nấu ăn cho một thành phần chứ không phải tên công thức?

25 resources

11

Làm thế nào để ngâm gan trong sữa làm việc?

Ngâm gan trong sữa được cho là một kỹ thuật phổ biến được cho là giúp loại bỏ tạp chất, làm mềm hương vị và làm mềm gan. Tôi đã thử nó, và gan trở nên ổn, nhưng nó khiến tôi tự hỏi: làm thế nào nó hoạt động? Hóa …

25 food-science marinade liver

13

Làm thế nào tôi có thể cải thiện cơm chiên của tôi?

Tôi là một đầu bếp nghiệp dư hầu như không có kinh nghiệm (không được cha mẹ dạy dỗ, lần đầu tiên tôi tự nấu ăn là vài ngày đầu tiên sống một mình), vì vậy tôi học rất chăm chỉ vì tôi muốn trở thành một đầu bếp tuyệt …

25 rice

12

Làm thế nào để bạn nấu thịt bò ăn cỏ để nó không khó khăn?

Gần đây tôi đã đi đến một thị trường nông dân và mua một ít thịt bò ăn cỏ. Tôi đã đi với những gì chúng ta thường mua, và có một vài miếng sườn dày cắt xương. Tôi thường chuẩn bị điều này bằng cách tự do áp dụng …

25 beef grilling steak tenderizing

12

Sự khác biệt giữa súp và món hầm

Sự khác biệt kỹ thuật giữa một món súp và món hầm. Cụ thể, tôi luôn có một số nhầm lẫn về sự khác biệt của món hầm và súp. Đối với hầu hết các phần, bạn có thể nhận ra sự khác biệt bằng tín hiệu thị giác nhưng …

25 soup language stews

5

Có nghiên cứu gì về pha chế trà?

Tôi là một fan hâm mộ của nấu ăn hiện đại, và nhấn mạnh vào các phép đo chính xác và nhất quán. Tôi tò mò làm thế nào để áp dụng điều này vào pha chế trà - đặc biệt, một số điều: Dường như đã được thiết lập …

25 tea

12

Tôi có thể nấu món gì cho khách Ấn Độ mà không cố bắt chước ẩm thực Ấn Độ?

Tôi lớn lên ở Bỉ, với các món ăn Bỉ liên quan đến người Pháp và (ở mức độ thấp hơn nhiều) người Đức. Tôi đang có những người bạn Ấn Độ ăn tối và tôi không biết nấu món gì cho họ. Lần trước tôi có một người bạn …

25 indian-cuisine menu-planning

10

Dọn dẹp bình cà phê và bình giữ nhiệt

Câu hỏi này đã được di chuyển từ Trao đổi ngăn xếp cải thiện nhà vì nó có thể được trả lời trên Lời khuyên dày dạn. Di cư 2 năm trước . Có một giải pháp làm sạch thông thường nào tôi có thể sử dụng cho bình cà …

25 coffee cleaning

14

Bao lâu là an toàn để ướp thịt?

Tôi bắt đầu ướp một ít bít tết gà và váy gần như tan băng trong tủ lạnh vào thứ Hai. Đó là thứ bảy, và tôi vẫn chưa đi nấu thịt. Thịt vẫn an toàn để nấu và ăn? Tôi đã làm nhiều loại nước xốt khác nhau bao …

25 food-safety chicken meat steak marinade

4

Bao lâu thực phẩm nấu chín có thể được lưu trữ an toàn ở phòng / nhiệt độ ấm?

Nếu tôi để thức ăn chín hoàn toàn (đặc biệt là thịt) ở nhiệt độ ấm - nói trên quầy hoặc trong nồi sành đã bị tắt - nó sẽ an toàn khi ăn bao lâu? Liệu nó có làm nên sự khác biệt nếu tôi nấu lại thức ăn …

25 food-safety meat

4

Tôi có thể đóng băng roux không?

Có thể chuẩn bị một mẻ roux (lớn) và sau đó đóng băng nó, hoặc kết cấu và hương vị sẽ bị phá hủy trong quá trình?

25 freezing roux

4

Làm thế nào mà cách tôi cắt tỏi ảnh hưởng đến hương vị thức ăn của tôi?

Tôi đã thấy các công thức nấu ăn được gọi là tỏi băm nhỏ và các công thức nấu ăn được gọi là tỏi băm hoặc băm nhuyễn. Điều gì ảnh hưởng đến việc cắt giảm có ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn của tôi? Còn …

25 food-science knife-skills flavor garlic

18

Nấu một quả trứng không dầu hoặc bơ

Tôi thích trứng chiên và chiên nhưng bơ hoặc dầu có thể thêm calo không cần thiết. Làm thế nào tôi có thể chiên một quả trứng không có bơ? Tôi đã thử trong một cái chảo Teflon nhưng nó là một mớ hỗn độn.

25 eggs butter

1

Làm thế nào để làm sạch một con bạch tuộc - và nó có đáng không

Tôi đã mua một con bạch tuộc từ người nuôi cá của tôi, nhưng, khi tôi hỏi liệu anh ta có thể làm sạch nó không, anh ta công khai thừa nhận rằng anh ta chưa bao giờ làm bạch tuộc trước đây và không biết làm thế nào. Chà, …

25 seafood butchering