Nấu ăn

1

Đánh hơi ra một quả trứng thối từ hàng tá

Có thể nói nếu một quả trứng đã tắt? Tôi không đề cập đến những quả trứng được nuôi đặc biệt trông giống như chúng đã ngồi hàng thập kỷ, nhưng với những quả trứng tươi bạn muốn sử dụng và không cảm thấy như bị đấm vào mặt với …

24 food-safety eggs storage-lifetime

8

Làm thế nào để giữ cho dầu (chiên sâu) của tôi có thể sử dụng càng lâu càng tốt?

Tôi có một nồi chiên sâu mới. Tôi hài lòng với kết quả của nó cho đến nay. Mặc dù vậy, tôi không phải là "người dùng nặng" - cứ sau 2-3 tuần lại nói một lần. Tôi muốn sử dụng lại dầu một vài lần. Nồi chiên sâu được …

24 food-safety frying oil deep-frying

6

Khi luộc khoai tây, tôi nên cho chúng vào nước lạnh hay nóng?

Tôi đã nghe cả hai. Cách chính xác để luộc khoai tây là gì? Tại sao?

24 potatoes boiling

19

Làm thế nào để tôi ngăn nước cốt dừa tách ra trong cà ri Thái?

Có vẻ như mọi nỗ lực tôi đã làm khi làm một món cà ri dừa kiểu Thái kết thúc với hỗn hợp nước sốt tách rời. Mặc dù nó thường vẫn ngon, nhưng cuối cùng trái dừa trông như bị đóng cục. Câu hỏi của tôi là những gì …

24 curry thai-cuisine coconut

12

Làm thế nào để tôi lật một quả trứng khi chuẩn bị nó qua phần mềm dễ dàng?

Tôi có xu hướng phá vỡ rất nhiều lòng đỏ khi chuẩn bị trứng dễ dàng. Tôi cũng không thể làm quá nhanh, khiến việc nấu nhiều trứng cùng một lúc trở nên khó khăn (chúng có xu hướng chín quá). Đôi khi thìa tôi đang sử dụng không muốn …

24 eggs frying

5

Sử dụng một dụng cụ mài dao sẽ làm giảm tuổi thọ của con dao của tôi?

Về lâu dài, tốt hơn là thường xuyên sử dụng dao mài thay vì mài dao một lần để giữ cho cạnh sắc nét?

24 equipment knives maintenance sharpening

15

Có một sự thay thế cho tahini trong hummus?

Nếu tôi không có tahini thì có gì tương tự để sử dụng để làm món khai vị không?

24 substitutions tahini hummus

4

Làm thế nào để tôi đảm bảo rằng pita tạo thành một túi lớn, đẹp ngay cả khi nướng?

Tôi có một vấn đề ngược lại như câu hỏi của Amir về pitas dày, mịn . Bất cứ khi nào tôi làm pita, nó đẹp và dày và mịn, nhưng túi nhỏ hoặc không có. Tôi muốn sử dụng pita của tôi cho bánh sandwich, vì vậy phần túi …

24 baking middle-eastern-cuisine flatbread pita

14

Có cái gì tốt hơn dầu khoáng cho thớt không?

Tôi đã sử dụng dầu khoáng để làm thớt gỗ từ khi tôi phát hiện ra đây là một việc nên làm. Tôi đã có một vài tấm ván tre cho đến khi tôi mua một tấm chạm khắc John Boos thực sự tuyệt vời (làm bằng gỗ phong). Khi …

24 equipment maintenance cutting-boards

11

Hòa tan bột ca cao trong sữa

Tôi muốn làm một loại sữa sô cô la có vị ngọt Stevia vì vậy tôi đã thử trộn một ít bột ca cao không đường với sữa và stevia, nhưng tôi thấy rằng bột ca cao hoàn toàn không trộn với sữa. Nó có xu hướng nổi lên trên …

24 chocolate milk

7

Thớt: Một số lời khuyên chung về việc mua và sử dụng thớt là gì?

Tôi đã nghe nhiều cuộc tranh luận về giá trị của gỗ so với thớt tổng hợp, và ảnh hưởng của chúng đối với an toàn thực phẩm, cạnh dao, và dễ dàng vệ sinh và bảo quản. Những ưu và nhược điểm sau đây là gì và tại sao? …

24 equipment knives cutting chopping cutting-boards

5

Tại sao kéo dài và gấp so với nhào bột truyền thống?

Nhiều công thức nấu ăn gần đây tôi nhìn thấy cho bánh mì, cái này ví dụ, đang sử dụng một strech và kỹ thuật lần chứ không phải là nhào truyền thống. Lợi thế ở đây là gì? Nó chắc chắn có hiệu quả, nhưng tôi không chắc tại …

24 bread

11

Chorizo nên được bóc vỏ trước khi nấu ăn?

Trong nhiều năm, tôi đã chặt Chorizo và nấu nó, không có sự chuẩn bị nào khác. Gần đây tôi đã được thông báo rằng tôi đã làm sai và nên bóc Chorizo trước. Đó là nỗi đau để bóc, và tôi đã không nhận thấy bất kỳ sự khác …

24 sausages chorizo

8

Túi trà của tôi đã hết hạn, tôi vẫn có thể sử dụng chúng chứ?

Hộp trà này đã hết hạn sử dụng nhưng tôi muốn biết liệu tôi có còn sử dụng được không. Bạn nghĩ sao?

24 storage-lifetime tea

17

Làm thế nào để tôi làm cho paneer vững chắc và nhai như trong nhà hàng?

Gần đây tôi rất thích ẩm thực Ấn Độ và đang cố gắng tái tạo trải nghiệm cà ri tại nhà. Vấn đề lớn nhất mà tôi gặp phải là với phô mai paneer, được sử dụng trong các món cà ri tôi thích nhất. Khi tôi đi ăn ở …

23 cheese indian-cuisine paneer