Nấu ăn

5

Quả cầu đường thổi với khói bao quanh bên trong - nó có phải là một loại kẹo hợp lý để làm?

Có một loại kẹo gọi là "đường khói", được tạo ra bởi một nhân vật trong một câu chuyện - đó là một bong bóng đường thổi, với một hơi khói bốc lên ở trung tâm. Các thành phần như được liệt kê là đường bột, axit nho (tương đương …

23 candy melting-sugar smoke-flavor

6

Dầu gì là tốt nhất để làm gia vị cho một chảo gang

Tôi chỉ cần làm sạch một cái chảo gang gỉ và tôi muốn nêm nó. Vấn đề là tôi không có mỡ lợn và tôi tự hỏi liệu có loại dầu và chất béo nào khác của tôi sẽ làm được không. Tôi có: cải dầu, ô liu, vừng và …

23 oil cast-iron seasoning-pans

8

Các ứng dụng khác nhau cho thìa gỗ có hình dạng khác nhau là gì?

Một lúc trước, tôi nhận được một bộ thìa gỗ chứa 5 thìa gỗ có hình dạng khác nhau. Hãy nhìn vào bức ảnh sau đây để thấy các hình dạng khác nhau. Tôi chủ yếu sử dụng thìa gỗ số 1 vì đó thường là hình dạng mà tôi …

23 equipment

11

Tại sao nước sốt phô mai của tôi gritty?

Đôi khi, khi làm một loại sốt phô mai rất đơn giản (bơ, bột mì, sữa, phô mai [cheddar, thường là]), nước sốt cuối cùng có một loại kết cấu gritty hoặc hơi sỏi (chứ không phải mịn) - có vẻ như có lẽ phô mai đã hoàn toàn tan …

23 sauce cheese roux

4

Nấu ăn có nghĩa là gì cho đến khi dầu tách ra trong công thức cà ri Ấn Độ?

Rất nhiều công thức nấu cà ri Ấn Độ có một bước mà bạn được yêu cầu nấu hỗn hợp gia vị hành tây-cà chua "cho đến khi dầu tách ra". Mặc dù đã thử nấu những công thức như vậy nhiều lần rồi nhưng tôi vẫn không thực sự …

23 oil curry indian-cuisine

8

Botulism, tỏi, dầu ô liu ép lạnh và lọ mason

Tôi làm một sản phẩm mà tôi đã phát minh ra có tên là Có lẽ là Marinade. Ô liu ép nguyên chất ô liu, ép tỏi làm cơ sở trong ba loại, AoliOliO, Dill và Cayenne Pepper, bột tỏi, và mứt muối. Tôi gói nó trong một cái bình …

23 food-safety storage-method garlic

1

Làm thế nào phổ biến là ngộ độc thực phẩm trước khi hướng dẫn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt hơn?

Ngày nay, ngộ độc thực phẩm dường như khá hiếm, thậm chí từ những thứ có nguy cơ rủi ro cao như đồ hộp trong nhà. (Các báo cáo giám sát về ngộ độc của CDC chỉ ra trên quy mô hàng chục trường hợp được xác nhận mỗi năm …

23 food-safety canning

1

Bao nhiêu muối tôi có thể thêm an toàn vào bột bánh mì?

Gần đây tôi đã làm ciabatta , hóa ra rất tốt, với lớp vỏ tốt và lớp vỏ mở đẹp. Tuy nhiên, tôi cảm thấy nó có thể sử dụng nhiều muối hơn để tăng thêm hương vị. Tôi biết rằng muối và men không tạo ra những chiếc giường …

23 baking bread salt

2

Tại sao cổ phiếu Thổ Nhĩ Kỳ của tôi biến thành gelatin?

Chúng tôi lấy xác gà tây còn sót lại và các bộ phận của chúng và ninh trong vài giờ với nước trong một cái nồi với một số loại thảo mộc và rau. Sau khi loại bỏ chất rắn và tách chất béo, chúng tôi đặt nó vào tủ …

23 freezing turkey stock gelatin

2

Là những quả cà chua San Marzano loại trực tiếp?

Tôi mua những quả cà chua này tại cửa hàng tạp hóa địa phương của tôi và luôn cho rằng chúng là nhãn hiệu San Marzano. Tôi đang đợi món súp của mình sôi và đang đọc nhãn thì tôi nhận thấy tên viết tắt trên nhãn thực sự nói …

22 tomatoes

2

Điều đó có nghĩa là một chiếc chảo có khả năng chống nhiễu là gì?

Rất nhiều cửa hàng gọi chảo thực phẩm của họ là "chống nhiễu", nhưng tôi không thể tìm ra điều đó có nghĩa là gì. Tôi không nghĩ nó liên quan đến liên lạc vô tuyến hoặc làm mứt trái cây :) Đây là một ví dụ:

22 language

4

Tôi có thể để cơm chưa nấu trong nước trong một giờ hoặc lâu hơn trước khi nấu không?

Tôi đang chuẩn bị cho một bữa tiệc tối. Và tôi bỏ gạo lức hạt dài chưa nấu chín + dầu + nước vào nồi, như thường lệ. Nhưng tôi không nấu nó ngay lúc này. Cơm đang ngồi trong nồi cùng với nước. Tôi có thể để nó như …

22 rice

6

Có các lớp hoặc phong cách khác nhau của thịt xông khói?

Trong quảng cáo và khi tôi đến nhà hàng (thậm chí là đồ ăn nhanh!) Thịt xông khói mà tôi nhận được có màu nâu đỏ và dường như chủ yếu là thịt, hoặc ít nhất là thịt có kết cấu. Tuy nhiên, khi tôi mua thịt xông khói ở …

22 meat ingredient-selection bacon

1

Mì ống nấu chín

Trên gói mì ống của tôi, nó nói một cái gì đó như sẵn sàng để nấu đôi và tò mò hơn, nó cho thời gian nấu là 11 phút cho nấu thường (nấu đơn) và 5,5 / 2 phút cho nấu thứ nhất / giây khi nấu đôi. Tôi …

22 pasta cooking-time

12

Những gì cần tìm trong một quy mô nhà bếp

Tôi đang nghĩ đến việc mua một quy mô nhà bếp hiện đại, có lẽ là điện tử, để thay thế cho cơ khí thực sự cổ xưa của tôi. Tôi đang ở Bombay, Ấn Độ. Tôi đang tự hỏi những gì cần cân nhắc để thông báo quyết định …

22 measuring-scales