Nấu ăn

Q & A cho các đầu bếp chuyên nghiệp và nghiệp dư

8
Khắc phục cho thịt lợn kéo mỡ?
Vấn đề: Gần đây, tôi bị đá kéo. Phương pháp tiếp cận của tôi đã nhanh chóng trở thành nấu ăn áp lực, vì nó tương đối nhanh và nó cho phép tôi đặt hẹn giờ và quên việc nấu ăn trong một thời gian. Vấn đề là thịt của …
1
Kỹ thuật ẩm thực Pháp này được gọi là gì, nơi mà một miếng thịt gà lôi được nấu giữa hai lát thịt bê, sau đó được loại bỏ?
Một nhà vật lý nổi tiếng Murray Gell-Mann đã so sánh một bộ máy lý thuyết trong lý thuyết vật lý năng lượng cao với một kỹ thuật trong ẩm thực Pháp, mà ông đã mô tả như vậy: ... một phương pháp đôi khi được sử dụng trong ẩm …
3
Điểm của một giá nướng là gì?
Tôi nhận thấy khi tôi nướng bánh quy (thường là sô cô la chip hoặc bơ đậu phộng), công thức thường nói "đặt trên giá nướng để nguội". Bởi vì tôi không có, tôi chỉ đặt chúng vào đĩa sau khi lấy chúng ra khỏi chảo. Nó dường như không …
20 baking  equipment 
6
Cookie Ý này được gọi là gì?
Tôi đang tìm kiếm một công thức cho một cookie Ý mà tôi nhớ có khi còn nhỏ. Bánh quy có hình dạng như một gnocchi hoặc cavatelli nhưng lớn hơn nhiều, dài khoảng 1,5 inch và lớn hơn một phần tư đường kính. Nó rõ ràng là hình chữ …
3
Tỏi chuyển sang màu xanh?
Khi tôi cố gắng làm bánh mì tỏi hoặc nói chung, thứ gì đó mà tỏi không ở trong chất lỏng, đôi khi nó chuyển sang màu xanh trong khi nấu! Điều đáng chú ý là hương vị dường như không thực sự "tắt", nhưng màu sắc chắc chắn không …
14
Những gì sử dụng cho hoa húng quế?
Tôi có hàng tấn húng quế trong xoắn ốc thảo mộc của tôi. Tuy nhiên, những thứ này là quý giá, và tôi luôn cảm thấy tồi tệ khi tôi vứt bỏ những bông hoa húng quế khi tôi làm nước sốt pesto. Có cách nào để sử dụng hoa …
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.