Nấu ăn

2

Làm thế nào để các giá trị dinh dưỡng của chuối thay đổi khi chúng chín?

Chuối chưa chín rất cứng với vỏ dày và hương vị thô không thể nhầm lẫn. Khi chúng chín, chúng co lại một chút, vỏ trở nên mỏng hơn và trái cây trở nên mềm và ngọt hơn; hương vị thô biến mất. Làm thế nào để thành phần dinh …

13 fruit nutrient-composition bananas ripe

1

Liệu bơ phun có nghĩa là nước có mặt?

Khi tôi đặt một lát bơ vào chảo nóng, bơ tan chảy và bắt đầu phun ra và hấp. Sau đó, bong bóng hơi nước bật ra những giọt dầu mỡ nhỏ bay ra khỏi chảo. Điều này xảy ra một cách nhất quán trong khi dầu vào chảo nóng …

13 butter cream chemistry

7

Tại sao dầu truyền nhiệt cho thực phẩm dần dần hơn nước?

Trong khi làm bài tập về nhà cho tuần thứ 2 của khóa học Edx của Harvard, SPU27x Science & Cooking: Từ ẩm thực thượng hạng đến khoa học vật chất mềm, tôi đã bắt gặp câu hỏi này: Sự khác biệt trong các lò sưởi cụ thể cho nước …

13 oil temperature boiling water heat

1

Những thứ nhỏ màu vàng trên thịt xông khói nấu chín của tôi là gì

Tôi đã nấu một số huy chương thịt xông khói vào ngày hôm qua, nó đã được hẹn hò, không có mùi và tôi đã có một ít, đặt phần còn lại vào tủ lạnh - bởi tất cả các tài khoản đều ổn. Tuy nhiên, sáng nay, khi tôi …

13 food-safety bacon

3

Là hội chợ hôi? (Hoặc hạt đậu bí ẩn này là gì)

Tôi đã bắt gặp điều này tại đại siêu thị địa phương của tôi, và tôi tự hỏi nó là gì, và người ta có thể làm gì với nó. Nếu nó không rõ ràng từ hình ảnh (phiên bản lớn hơn ở đây https://i.stack.imgur.com/M4TKG.jpg ) Đó là một hạt …

13 beans

4

Thịt ngựa có an toàn để ăn không?

Gần đây có tin tức về việc thịt ngựa được ngụy trang thành thịt bò . Đây thực sự là nghiêm trọng? Là thịt ngựa không an toàn? Hay đó chỉ là điều cấm kỵ vì ngựa "dễ thương"?

13 food-safety meat

4

Làm thế nào để làm đậu phụ giòn và hương vị bên ngoài và mềm bên trong?

Tôi biết cách chiên đậu phụ để làm cho nó cứng, và cũng làm thế nào để chiên rán nó và ướp để làm cho nó có hương vị. Cả hai kỹ thuật nấu ăn này đều bắt chước đậu phụ tôi có tại nhà hàng Thái địa phương. Khi …

13 vegetarian thai-cuisine tofu texture

9

Tôi có thể tìm thấy những viên bi thủy tinh ở đâu để nấu ăn sous vide?

Tôi muốn tìm viên bi thủy tinh "an toàn thực phẩm" để nấu sous vide. Chúng có thể được sử dụng để giữ cho túi không bị trôi, để loại bỏ các thành phần trong túi hoặc thậm chí là không gian "chất độn" trong chân không buồng để có …

13 food-safety sous-vide utensils

7

Làm thế nào để pha cà phê ngon trong nồi Moka?

Tôi có một nồi Bialetti Moka, mà tôi thường dùng để pha cà phê vào cuối tuần. Tôi đã có nó trong một vài tháng, nhưng gần đây tôi bắt đầu nhận thấy cà phê sắp ra vị chua và đắng . Tôi đoán tôi đang làm gì đó sai. …

13 coffee espresso

7

Làm thế nào để bạn nướng một burger hoàn hảo?

Tôi là một người nướng khá tốt (gas barbeque). Tôi có thể biến ra bít tết hoàn hảo, cá, ức vịt, và thậm chí là toàn bộ chân lợn. Một điều làm tôi ngạc nhiên là bánh mì kẹp thịt đơn giản. Ngay cả với thịt bò nạc, tôi vẫn …

13 grilling hamburgers

4

Mỹ tương đương với kem đôi và kem đơn?

Tôi có thể tìm thấy kem whipping, một nửa và một nửa, và thậm chí là kem vón cục khi tôi ở Mỹ nhưng không phải kem đôi hay kem đơn, đây có phải là những thuật ngữ quen thuộc hoặc có thuật ngữ tương đương ở Hoa Kỳ không?

13 cream language

11

Sử dụng ẩm thực cho hoa oải hương

Tôi có một số bụi hoa oải hương trong vườn. Họ kéo dài và mùi tuyệt vời. Tôi đã luôn coi hoa oải hương là một loại thảo mộc, nhưng không thể nghĩ nó được sử dụng như thế nào trong nấu ăn. Nếu mọi người có bất kỳ công …

13 culinary-uses herbs

11

Làm thế nào tôi nên xào hành tây mà không đốt chúng?

Rất nhiều công thức nấu ăn bắt đầu với một cái gì đó dọc theo dòng "hành tây chiên trong dầu cho đến khi mềm / mềm / mờ". Khi tôi làm điều này, tôi thường thấy rằng hành tây cuối cùng bị cháy trước khi chúng mềm. Những điều …

13 frying onions

4

Thay thế cho muối khi sử dụng Vữa và chày

Vì nhiều lý do, tôi cần chuẩn bị phần lớn thực phẩm không chứa muối. Đã làm điều này từ những năm 80, và bây giờ chúng tôi rất nhạy cảm với bất kỳ loại muối nào được thêm vào trong thực phẩm của chúng tôi. Điều này mở rộng, …

13 salt mortar

2

Làm thế nào để biết ớt được bảo quản vẫn tốt?

Tôi đã trồng hàng chục quả ớt nhiều hơn số tiền tôi có thể sử dụng trong năm nay vì vậy thay vì vứt chúng đi, tôi bảo quản chúng trong một cái bình. Tôi không có nhiều thời gian để làm điều đó nên tôi đã tìm trên mạng …

13 food-preservation chili-peppers