Câu hỏi được gắn thẻ «butter»

7

Giải pháp khi đun nóng sô cô la và bơ không trộn đều

Hôm qua tôi đã cố gắng làm bánh brownies bắt đầu với tôi phải làm tan chảy sô cô la không đường với bơ trong chảo rán trên bếp. Điều này đã không làm việc tốt. Loại sô cô la trộn với bơ tan chảy, nhưng các phần của nó …

13 butter  chocolate  melting-chocolate 

---

9

Ghee có thể được sử dụng thay vì bơ trong công thức món tráng miệng?

Bơ là một thành phần không thể tránh khỏi trong hầu hết các công thức tráng miệng. Theo định nghĩa, gheechỉ là bơ làm rõ, nhưng với tôi, hương vị hoàn toàn khác nhau. Hương vị của bơ gần với kem nặng hơn, trong khi vị ghee gần với dầu …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

---

4

Bơ làm rõ có thể được sử dụng cho beurre noir?

Công thức đầu tiên của "The Nero Wolfe Cook Book" của Rex Stout là dành cho Trứng au beurre noir . Đối với sốt bơ đen, ông đưa ra các hướng dẫn sau: "Trong một chảo tan chảy [...] bốn muỗng bơ trên lửa vừa. Khi các hạt sáp trắng …

11 sauce  butter  french-cuisine 

---

5

Làm thế nào để trải đều bơ trong mỗi hình vuông của một chiếc bánh quế?

Chúng tôi đã làm những chiếc bánh quế lớn kiểu Bỉ tối nay và tôi thấy rất khó để trải đều bơ ở mỗi ô vuông. Trên thực tế, nó rất tốn thời gian, đến khi tôi làm xong, bánh quế vẫn còn nóng :( Như một nỗ lực thứ …

11 butter  waffle 

---

5

Tại sao trứng chiên / chiên ít dính khi nấu với bơ thay vì dầu?

Bất cứ khi nào tôi làm trứng chiên hoặc chiên, tôi sử dụng bơ và chảo rán thông thường (nhôm tôi nghĩ) mà không có lớp chống dính đặc biệt. Chúng không bao giờ dính vào chảo, như thể chúng nổi trên đỉnh bơ trong chảo. Vợ tôi thường sử …

11 eggs  oil  butter 

---

3

Tại sao thêm bột nở khi kem đường và bơ?

Một người bạn gần đây đã cung cấp cho tôi một công thức gia đình cho bánh quy hướng dẫn tôi làm kem cùng với đường và bơ - cho đến nay rất tốt. Tuy nhiên, điều khiến tôi quay lại là công thức gọi thêm bột nở cùng với …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

---

4

Sự khác biệt trong kết cấu cookie nếu chúng ta sử dụng bơ tan chảy và bơ mềm

Tôi muốn biết sự khác biệt trong kết quả cuối cùng nếu chúng ta sử dụng bơ mềm hoặc bơ tan chảy trong một công thức bánh quy thông thường. Vài ngày trước, tôi nướng bánh quy sô cô la, tôi đã đợi bơ lấy nhiệt độ phòng và sau …

11 temperature  butter  cookies  texture 

---

7

Là bơ ghee Cảnh làm rõ bơ hoặc beurre noisette?

Đọc các trang Wikipedia trên “ Ghee ”, “ bơ làm rõ ” và “ Beurre Noisette ” đã để lại cho tôi một chút nhầm lẫn như một thứ bơ là gì. Một số tuyên bố trên các trang dường như gợi ý rằng nó luôn được làm rõ …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

---

2

Tại sao bơ được kết hợp vào bột cuối cùng khi làm Brioche?

Tôi đã làm Brioche lần đầu tiên vào tối nay bằng cách sử dụng công thức Brioche của Rich Man từ Appinhentice Bread của Reinhart. Công thức về cơ bản bỏ bơ cho đến khi kết thúc khi bột được trộn và ngậm nước hoàn toàn. Chỉ sau đó, công …

10 bread  butter 

---

3

Tác dụng của bơ nâu

Từ góc độ hương vị, tôi yêu hương vị hạt dẻ của bơ nâu. Từ góc độ ẩm thực, tôi tò mò quá trình làm bơ. Tôi đã sử dụng bơ nâu và làm mát trong cookie ngày hôm qua. Cuốn sách nấu ăn mà tôi đang làm việc có …

9 baking  food-science  butter 

---

4

Tôi đã làm bơ, hay cái gì khác?

Tối nay tôi đã thử làm một ít bơ từ một ít sữa bò sống. Tôi làm theo hướng dẫn ở đây , và để kem tôi bỏ qua một gallon sữa ngồi trong khoảng 24 giờ để "nuôi cấy". Nó chưa thực sự có mùi "hơi chua", nhưng vì …

9 butter 

---

2

Làm thế nào để tôi nấu tôm trong bơ?

Tôi muốn nấu tôm trong bơ. Vấn đề của tôi trong quá khứ là bơ bị cháy nếu quá nóng nhưng tôm vẫn tanh nếu bơ không đủ nóng. Có lời khuyên nào không?

9 butter  shrimp 

---

1

Tại sao bơ thảo mộc của tôi không đông cứng?

Tôi đã làm bơ cay làm rõ nhưng muốn tránh những vệt đỏ hoặc đen có thể làm mất màu của một món ăn. Tôi quyết định ngâm một ít rau húng quế và một vài loại thảo mộc khác với một habanero trong bơ và sau đó loại bỏ …

9 butter  french-cuisine 

---

6

Tại sao bơ thường được dán nhãn là Sweet Sweet Cream?

Hầu hết (hoặc thậm chí là tất cả?) Bơ được tìm thấy tại cửa hàng tạp hóa được dán nhãn "kem ngọt". Có sự phân biệt giữa loại này và loại kem khác, và nếu vậy, nó là gì?

9 butter  cream  packaging 

---

4

chuyển đổi sô cô la nguyên chất sang sô cô la đắng

Một công thức bánh quy sô cô la Tôi đang xem các cuộc gọi để làm tan chảy một tách sô cô la đắng. Tuy nhiên, tôi tình cờ có một viên sô cô la nấu ăn hoàn toàn không đường trong tủ lạnh. Tôi có thể chuyển đổi nó …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

---