Câu hỏi được gắn thẻ «flavor»

Câu hỏi về sự hiểu biết và thao tác hương vị của thực phẩm. Không phải cho "những gì đi với X?" mà nói chung là lạc đề. Vui lòng không sử dụng nếu kết nối duy nhất là bạn muốn thức ăn ngon hơn, điều này được ngụ ý trong mọi câu hỏi trên trang web.

Tôi có thể đóng băng (thô) Brussels Sprouts để bắt chước ảnh hưởng của sương giá không?

Năm nay là một mùa đông rất ôn hòa và tất cả các mầm Brussels trong các cửa hàng đều khá đắng vì chúng không trải qua bất kỳ sương giá qua đêm nào. Tôi có thể bắt chước ảnh hưởng của sương giá qua đêm bằng cách để Brussels …

9 flavor freezing brussels-sprouts

Làm thế nào để tôi nấu ăn với lá nguyệt quế?

Tôi là một người có sở thích nấu ăn nghiệp dư. Vì vậy, rất nhiều thời gian tôi sẽ ném vào một cái gì đó, nếm thử món ăn, và thêm một chút nữa. Thử nghiệm đôi khi có kết quả thảm hại ... nhưng tôi học được :) Một …

9 flavor food-science herbs

Làm thế nào để giảm bớt vị chua của sữa chua đông lạnh tự làm?

Tôi thích làm sữa chua tự làm và tôi đang thử nghiệm thời gian để làm cho sữa chua của tôi không quá chua nhưng vẫn hoàn toàn được thiết lập. Sữa chua, theo định nghĩa, khá axit vì đó là những gì đặt protein ở vị trí đầu tiên. …

9 flavor yogurt frozen-yogurt

Có quy mô tương tự như quy mô Scoville?

Có bất kỳ thang đo nào đã được áp dụng cho bất kỳ năm vị giác cơ bản hoặc các loại cảm giác thực phẩm khác đã được định lượng dựa trên ảnh hưởng của chúng đối với con người, tương tự như thang đo Scoville? Chắc chắn bạn có …

9 flavor tasting

Có một tên cho hương vị đến từ thực phẩm kiềm?

Tôi biết "thực phẩm có tính axit" được mô tả là "chua" nhưng chúng ta gọi thực phẩm là "kiềm" là gì?

9 flavor language

Một nguồn chay tốt của hương vị umami là gì?

Tôi đang tìm kiếm một nguồn hương vị umami để thêm vào các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, kể từ khi tôi ăn chay, tôi không thể nghĩ ra một nguồn tốt cho hương vị. Tôi đã từng sử dụng nước sốt Worrouershire, hoặc Nam Pla (nước mắm). Tôi …

9 substitutions flavor vegetarian

Làm thế nào để bạn bọc hạnh nhân trong wasabi và giữ cho nó cay và giòn? (nghịch lý wasabi của tôi)

Tôi đã cố gắng làm hạnh nhân wasabi và nước tương, giống như những thứ bạn tìm thấy ở cửa hàng (Blue Diamond) nhưng công thức duy nhất tôi tìm thấy (food.com) là rất áp đảo. Mặc dù sử dụng lượng wasabi ngày càng tăng khác nhau, yếu tố cay …

9 flavor soy wasabi

Trong một công thức, có bao nhiêu để thưởng thức hương vị?

Rất nhiều công thức tôi đã chuẩn bị gần đây thường liệt kê muối và hạt tiêu đen là "hương vị" về số lượng. Tôi hiểu rằng ý tưởng chung là làm cho thức ăn ngon, nhưng tôi không chắc rằng tôi thường xuyên chú ý đến muối hoặc hạt …

9 salt flavor pepper

Tôi thích làm 'spaghetti' có hương vị, bất kỳ lời khuyên?

Tôi muốn thử nghiệm với 'spaghetti' có hương vị bằng cách lấy một loại nước trái cây và gelling nó trong hình dạng spaghetti, vì vậy tôi có thể có những sợi củ cải mà tôi có thể sử dụng trong một món mì ống. Bất cứ ai đã làm …

9 flavor molecular-gastronomy gelling-agents experimental

Hút thuốc với gỗ 'sủa' có nguy hiểm không?

Tôi đã nói rằng hút thuốc với gỗ trái cây có vỏ cây là độc hại. Tôi cũng đã được thông báo rằng không có gì sai khi sử dụng 'gỗ sủa' - đó chỉ là vấn đề sở thích cá nhân. Cái nào đúng?

9 flavor please-remove-this-tag

Các món ngọt có vị ngọt hơn khi nóng hoặc khi lạnh?

Trong khi nấu một thứ gì đó ngọt sẽ được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, nó sẽ ngọt hơn khi nóng, tức là trong khi nấu để bạn kiểm tra độ ngọt, hoặc khi nó được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng tức là sau …

8 flavor temperature

Tại sao thực phẩm Mexico có hương vị bất hòa với giấm balsamic?

Tôi đã thử một lần thử nước sốt nóng vào ngày khác bằng cách nấu 3 pound ớt (jalapeno và sáp sáp) trong dầu ô liu và giấm balsamic trong khoảng ba giờ, sau đó ném chúng vào máy xay. Kết quả là độ đặc cao và có vị như …

8 sauce flavor food-science hot-sauce

Tại sao gà Mỹ hương vị ăn trò chơi hấp dẫn / ôi thiu ngay lập tức mặc dù lưu trữ đúng cách?

Tôi là thành viên mới. Chúng tôi tương đối mới đến Mỹ, đã chuyển đến đây 8 năm trước. Tôi đã mua các nhãn hiệu gà Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway, v.v. Nó gần giống như chất béo bị ôi hoặc thịt sẽ có vị khá buồn …

8 chicken flavor chicken-breast organic

Tại sao đồng thau như súp lơ hoặc cải brussels đôi khi có vị đắng, và (làm thế nào) tôi có thể tránh nó?

Súp lơ hoặc Brussels Sprouts đôi khi có vị hơi đắng sau khi nấu. Đây có phải là một số sai lầm trong cách họ nấu chín hoặc đó chỉ là các loại rau?

8 vegetables flavor cauliflower brussels-sprouts

Tại sao icecream của tôi lại cay đắng?

Tôi mới làm kem tự làm. Tôi mới bắt đầu cảm thấy tự tin với vani đơn giản, vì vậy đã đến lúc bước tiếp theo - thêm trái cây. Công thức sữa trứng cho biết nó có thể biến thành kem trái cây bằng cách thêm 30g trái cây …

8 flavor ice-cream melon

Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookie và Chính sách bảo mật của chúng tôi.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.