Câu hỏi được gắn thẻ «sauce»

3

Làm thế nào tôi có thể sửa một nốt ruồi với quế quá nhiều?

Tôi đã tạo ra một nốt ruồi kiểu Oaxacan và quá nặng với thanh quế. Hương vị đó bây giờ quá phổ biến. Làm thế nào tôi có thể sửa lỗi này? Tôi đã suy nghĩ về việc thêm một số cổ phiếu gà và nước sốt cà chua. Sự …

8 sauce  seasoning  mexican-cuisine  cinnamon 

---

1

Làm thế nào để tôi cắt xương trong việc chuẩn bị một cổ phiếu màu nâu nhanh chóng (Đá fond brun rapide)?

Tôi đã cố gắng chuẩn bị xương và da từ một thân cây giăm bông để sử dụng như một loại nước sốt nâu hoặc kho. Mục đích là để giảm bớt thành một miếng thịt bò / thịt lợn. Tôi rất hài lòng với hương vị đó, nhưng muốn …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

---

1

Làm thế nào để làm cho một roux?

Bất cứ khi nào tôi cố gắng làm một roux theo một trong những công thức nấu ăn, tôi thấy trên mạng sự nhất quán có vẻ hơi ít. Roux nên dày hoàn toàn hay nó nên có độ đặc kém hơn? Tôi dường như đọc được rằng một roux …

8 sauce  roux 

---

1

Tại sao nước sốt mornay của tôi không mịn?

Tôi đã đọc Geek Cookbook và quyết định thử công thức Mac & Cheese từ nó, làm nước sốt từ đầu - có vẻ đơn giản! Tôi chưa bao giờ làm nước sốt Bechamel hoặc Mornay trước đây, vì vậy đây là điều mới đối với tôi. Tôi đã làm …

8 sauce  cheese  bechamel 

---

11

Có những lựa chọn thay thế nào cho nước sốt pizza dựa trên cà chua?

Tôi biết ai đó không thể ăn thực phẩm có múi hoặc thực phẩm có tính axit cao vì vậy khi nói đến pizza, điều này có nghĩa là không có nước sốt cà chua. Cho đến nay điều này có nghĩa là có trang trại hoặc nước sốt kiểu …

8 sauce  pizza  tomatoes 

---

4

Nước sốt món ăn phụ nào nên được quảng bá cho nước sốt của riêng họ? [đóng cửa]

Đã đóng cửa . Câu hỏi này cần được tập trung hơn . Nó hiện không chấp nhận câu trả lời. Bạn muốn cải thiện câu hỏi này? Cập nhật câu hỏi để nó chỉ tập trung vào một vấn đề bằng cách chỉnh sửa bài đăng này . Đóng …

8 sauce 

---

13

Các lựa chọn thay thế natri thấp cho nước sốt nấu ăn châu Á?

Tôi thích nấu ăn châu Á, nhưng bác sĩ của tôi muốn tôi ăn kiêng ít natri. Thật không may, ngay cả các phiên bản "hạ natri" hoặc "giảm natri" của nước sốt (đậu nành, tamari, v.v.) đều có lượng natri rất cao. Có sự thay thế nào có thể …

8 sauce  asian-cuisine  sodium 

---

5

Làm thế nào tôi có thể làm cho nước sốt phô mai của tôi kem?

Tôi đã làm sốt phô mai của tôi với phô mai cắt nhỏ (vấn đề đầu tiên tôi biết), sữa và bơ. Tôi đã cố gắng để làm một roux nhưng không có bột tôi nghĩ rằng tôi đã làm nó thất bại. Để làm sốt phô mai, tôi cho …

8 sauce  cheese  pasta  roux 

---

3

Làm thế nào để có được nhiều hương vị hơn từ các loại thảo mộc khô?

Cách thích hợp để mang hương vị ra khỏi các loại thảo mộc khô như oregano và húng quế là gì? Ở Mỹ, tôi sử dụng các loại thảo mộc tươi để làm nước sốt pizza. Nhưng kể từ khi tôi chuyển đến Na Uy, họ không có bất kỳ …

8 sauce  herbs 

---

3

Làm thế nào để nới lỏng bơ đậu phộng trong nước sốt

Khi làm nước sốt bơ đậu phộng, làm thế nào tôi có thể nới lỏng bơ đậu phộng và thậm chí ra khỏi sự nhất quán? Tôi đã thử thêm một chút nước nóng và trộn chúng, nhưng ngay cả sau khi đun sôi một lúc trong chảo với việc …

8 sauce  peanut-butter 

---

2

Mascarpone và Almond pasta Sauce?

Trong khi ở Ý tôi đã có một loại nước sốt mì ống được làm bằng mascarpone và hạnh nhân (hạnh nhân được nghiền mịn) nó có hình dạng của nước sốt Alfredo. Tôi không thể nhớ tên của nước sốt. Tôi đã tìm kiếm rất xa cho một công …

6 sauce  pasta  italian-cuisine  mascarpone 

---

2

Cách tốt nhất để gian lận tại hollandaise?

Mặc dù tôi đã làm nó trong nhiều năm, hollandaise vẫn là một loại nước sốt dễ bị lỗi, trong đó lỗi nhỏ nhất về kỹ thuật, đo lường hoặc thời gian dẫn đến một mớ hỗn độn dầu và một lượng lớn bơ đắt tiền. Tôi đã thử Máy …

6 sauce  french-cuisine 

---

3

Hương vị gì có thể cắt qua muối?

Tôi đang kết hợp một loại nước sốt châu Á để bỏ qua một số loại rau xanh hấp & amp; đã làm cho nó hơi mặn một chút (nó chứa đậu nành, cá & dầu hào). Tôi có thể thêm gì để giảm bớt độ mặn?

5 sauce  salt  asian-cuisine 

---

6

Làm thế nào tôi nên chuẩn bị một loại nước sốt tuyệt vời từ nước ép sous vide?

Đọc các bài viết khác về điều này, tôi nhận ra rằng tôi nên đông máu myoglobin và loại bỏ nó trước khi cố gắng làm nước sốt với những gì còn sót lại. Bất cứ ai cũng có một mẹo hay để làm điều đó đơn giản? Vấn đề …

5 sauce  steak  sous-vide 

---

5

Thịt gà thay thế?

Tôi muốn làm nước sốt thịt nướng có gà trong công thức của nó . Đây là lần đầu tiên tôi cần gà kho để nấu ăn; bằng cách nào đó, tôi đã không đến đó cho đến bây giờ. Dù sao, cả tôi và bất kỳ bạn cùng phòng …

5 substitutions  chicken  sauce  stock  barbecue-sauce 

---