Nấu ăn

3

Làm thế nào để giữ cho ổ bánh mì hydrat hóa cao không bị xẹp

Hôm qua, tôi đã tạo ra một ổ bánh mì có độ hydrat hóa cao (80%) và như thường lệ, khi tôi biến nó ra khỏi banneton của nó, nó chỉ đơn giản là không thể giữ được hình dạng và trở nên rất phẳng; chỉ khoảng 1 1/2 inch …

12 baking bread sourdough

15

Trong máy trộn mới của tôi, bột bánh mì của tôi được quấn quanh móc nhào. Tôi nên làm gì?

Tôi vừa có một máy trộn đứng mới - một máy trộn 500W đẹp, nặng với một bát 5 lít. Cho đến bây giờ, tôi đã làm bánh bằng tay và nhào trên mặt bàn. Vì vậy, điều đầu tiên tôi đã thử là sử dụng máy trộn với móc …

12 bread dough stand-mixer

6

Tôi có cần nấu chín thịt trước khi nhồi ravioli không?

Tôi đã làm ravioli trong tuần qua (3 loại, bí butternut, nhiều loại nấm và rau bina cho những người quan tâm). Bây giờ tôi đang ăn thịt. Đó là một hỗn hợp thịt lợn, thịt bò và thịt bê. Câu hỏi của tôi là, tôi có cần nấu hỗn …

12 meat pasta ravioli

8

Thay thế cho alliums?

Tôi sẽ nấu ăn cho một người, vì bệnh Crohn, không thể ăn được nhiều thứ từ gia đình allium (ví dụ: hành, tỏi, hẹ, hẹ, hành lá và tỏi tây, bao gồm tỏi và bột hành tây), như cũng như thức ăn cay (để loại trừ ớt và gia …

12 substitutions allium

4

Sự khác biệt giữa hành lá, trắng và đỏ là gì?

Là người Bắc Ấn Độ, hành tây duy nhất mà tôi đã sử dụng và thấy người khác sử dụng là hành tây đỏ . Chúng được sử dụng trong tất cả các món ăn truyền thống Ấn Độ. Đôi khi tôi đã thấy hành lá và hành trắng trên …

12 onions

12

Tại sao cà phê của tôi đôi khi có vị chua?

Tôi thường uống cà phê có nguồn gốc rang nhẹ từ máy rang cà phê sóng thứ ba. Tôi đang pha chế với pít tông / báo chí tiếng Pháp hoặc bộ lọc vàng swiss. Thông thường với báo chí Pháp, cà phê sẽ có vị khá chua. Tôi nghi …

12 coffee flavor french-press

5

Liệu mô hình luồng không khí trong một bỏng ngô không khí nóng bỏng có vấn đề? / Tôi nên tìm kiếm gì trong một popper?

Tôi quan tâm đến việc mua một popper bỏng ngô không khí nóng. Tôi lớn lên với một Pumper Wear-Ever Popcorn, giữ ngô chưa nổ trong một cốc kim loại với các khe góc cho không khí ở hai bên (để ngô quay tròn khi nó được bật lên). Mặt …

12 equipment popcorn

15

Làm thế nào để làm sạch trứng chiên từ chảo?

Ví dụ, tôi đã làm trứng bằng cách sử dụng Perfect Scrambled Eggs của Gordon Ramsay , cuối cùng, chảo cuối cùng có một lớp trứng được gắn vào đáy và các mặt rất khó rửa (không phải là chảo không dính). Tôi tìm thấy một số khuyến nghị trực …

12 eggs cleaning scrambled-eggs

4

Có một cách dễ dàng để cắt đầu đậu xanh nhanh chóng?

Một mặt hàng chủ lực trong nhà của chúng tôi là đậu xanh. Không có gì lạ khi tôi mua 5-10 lbs và chần hoặc nấu tất cả trong một buổi, để hâm nóng hoặc ăn lạnh vào bữa trưa cả tuần. Tôi cũng mua đậu tươi với số lượng …

12 vegetables knife-skills

5

Pyrex có thể được sử dụng trong một nồi ngay lập tức

Loại pyrex nào sẽ phù hợp để hấp áp suất trong nồi nấu ngay lập tức (còn được gọi là nấu 'Pot in Pot')? Tôi là người dùng mới và muốn đảm bảo rằng tôi có dụng cụ nấu chính xác.

12 equipment

8

Tôi có thể đặt gì an toàn giữa chảo gang và bếp trên kính cảm ứng để tránh trầy xước?

Tôi chuyển đến một căn hộ mới và nó đi kèm với một bếp trên kính cảm ứng hoàn toàn mới. Thật không may, nó có vẻ như kính khá dễ bị trầy xước: Đã có vết xước rõ ràng trong đó (có thể do tôi gây ra, nhưng tôi …

12 cast-iron induction

3

Có muối can thiệp vào men trong quá trình sưng bột?

Tôi được một người bạn nói rằng, khi làm bột bánh pizza, tôi nên thêm muối ở giai đoạn muộn hơn so với men, bởi vì nó có thể làm cho men không thể làm điều đó ... Tôi xin lỗi vì không có thông tin cụ thể nữa, tôi …

12 salt dough pizza yeast

3

Khi nào thì quy tắc chỉ lật thịt một khi không áp dụng?

Tiêu đề nói lên tất cả và đây không chỉ là một câu hỏi về bánh mì kẹp thịt, còn những miếng bít tết, ức gà, sườn heo trên vỉ nướng thì sao?

12 meat grilling

3

Cái gì để gọi cái dụng cụ này

Tôi muốn biết làm thế nào để gọi dụng cụ nấu ăn này, tuyệt vời để khuấy súp và nước sốt. Có nguồn gốc Đông Âu, đặc biệt này là Ba Lan. Đang cố mua thêm nhưng không biết nên tìm tên nào.

12 utensils

3

Bột thay thế cho roux

Gần đây tôi đã được chẩn đoán là celiac, vì vậy không có bột mì gì. Ngoài ra, tôi bị dị ứng với ngô .... Tôi đã đọc rằng mũi tên sẽ không hoạt động trong một roux; Nó không chỉ là sự dày lên mà tôi muốn, mà là …

12 substitutions flour roux