Nấu ăn

9

Làm thế nào tôi có thể đảm bảo an toàn thực phẩm nếu dụng cụ nấu ăn của tôi chạm vào thịt sống?

Hai lần trong tuần qua, tôi đã tự hỏi liệu dụng cụ nấu ăn của mình có còn đủ sạch để nấu / phục vụ hay không. Đây là các tình huống: Xúc xích nấu ăn (không có vỏ). Trong khi phá vỡ xúc xích lên, xúc xích thô rõ …

11 food-safety utensils

3

Sự khác biệt giữa gừng trắng và hồng là gì?

Một số nơi phục vụ sushi gừng trắng với thức ăn của họ, trong khi những nơi khác phục vụ gừng màu hồng. Dường như không có bất kỳ sự khác biệt hương vị có thể phát hiện mà tôi đã tìm thấy. Vì vậy, sự khác biệt giữa hai …

11 ginger

9

Khắc phục sự cố một baklava sũng nước với tấm rách

Tôi đã cố gắng làm Baklava chỉ một lần trong đời và kết quả khá là thảm họa. Một số vấn đề tôi có thắc mắc khi làm Baklava: Làm thế nào để xử lý các tấm bột Phyllos? Những tờ giấy này quá mỏng và mỏng manh đến nỗi …

11 pastry middle-eastern-cuisine turkish-cuisine

6

Có phải là bình thường khi tôi tiếp tục đốt gia vị của mình ra khỏi gang?

Tôi sử dụng gang, rất nhiều . Nhưng tôi đã gặp một vấn đề, bất cứ khi nào tôi làm một cái gì đó đòi hỏi nhiệt độ cao hoặc thực sự là bất cứ thứ gì ở mức trung bình (khoảng 450-500F trên bếp của tôi theo nhiệt kế …

11 cast-iron

3

Chất lỏng làm bằng kem và penicillium roqueforti?

Trong một bình luận về câu trả lời này , Wayfared Stranger đề cập đến một điều mà tôi chưa từng nghe thấy trước đây: Ủ một miếng gỗ óc chó kích thước màu xanh với một ít kem trong vài ngày sẽ tạo ra một chất lỏng màu xanh …

11 cheese cream

4

Tại sao các đầu bếp kết thúc với dầu ô liu?

Tôi xem chương trình nấu ăn thường xuyên. Tôi thấy các đầu bếp hoàn thành một món ăn với dầu ô liu. Tại sao đầu bếp hoàn thành món ăn của họ với dầu ô liu? Lý do cho điều này là gì? Nó hoàn toàn là một bài thuyết …

11 presentation olive-oil

6

Cà phê mới xay, nên làm thế nào tươi?

Tôi 'biết' rằng cà phê mới xay là tốt nhất có (trong chất lượng của hạt, đó là). Câu hỏi là liệu điều này có đúng không. Cà phê mới xay có mùi tuyệt vời, nhưng điều đó có ảnh hưởng đến hương vị sau khi pha không? Làm thế …

11 coffee fresh

3

Có những thứ bạn không thể đóng băng?

Có rất nhiều thứ ăn được xuất hiện trong đầu tôi khi tôi nghĩ về những gì có thể bị đóng băng. Nhưng khi tôi nghĩ về những thứ tốt hơn bạn không nên bỏ vào tủ đông, tôi thực sự không có ý kiến gì. Vì vậy, những thực …

11 freezing food-preservation

1

Khi nào tôi nên hương vị Bolognese của tôi?

Nước sốt Bolognese của tôi thường chứa một số sự kết hợp của muối, hạt tiêu, húng quế, oregano và húng tây. Sẽ dễ dàng hơn nếu tôi thêm chúng vào cuối, nhưng hương vị có bị ảnh hưởng khi tôi thêm các loại thảo mộc vào nước sốt không?

11 spices

6

Tại sao phải rửa gạo basmati?

Mỗi công thức Ấn Độ tôi thấy dường như đều khăng khăng rửa gạo basmati trước khi nấu. Tại sao, tôi không biết, vì tôi không bao giờ rửa nó, nhưng tôi có thể nhận ra không có sự khác biệt giữa gạo của tôi và gạo được nấu bởi …

11 rice indian-cuisine

1

Tôi có thể sửa một công thức bánh hộp nơi tôi thêm dầu thay vì nước không?

Tôi vặn vít và đặt 1 1/4 chén dầu rau thay vì nước trong công thức bánh hộp của tôi. Có cách nào để khắc phục điều này? Tôi có thể thêm bột hay cái gì không? Hay là cam chịu cho thùng rác?

11 baking oil cake water

3

Chiquapin Sôcôla?

Tôi đã xem qua tài liệu tham khảo lịch sử này để làm sô cô la từ Chinquapin (mà tôi cho là một loại hạt Chesnut ). Tôi đã đảo lộn internet để tìm kiếm thông tin về điều này. Tôi tìm thấy một tài liệu tham khảo nhỏ về …

11 chocolate

5

Làm thế nào để tôi mở rộng một công thức gọi cho sôi chất lỏng?

Tôi đã làm một con ragu cừu đêm qua, nhưng tăng gấp đôi số lượng cho một nhóm lớn. Một trong những bước gọi cho 1,5 chén rượu vang đỏ và sau đó đun sôi nó. Nhân đôi thành 3 cốc dường như quá nhiều (một khi tôi đã làm …

11 cooking-time recipe-scaling

3

Tại sao bánh mì có vị thô nếu bạn ngừng nướng và tiếp tục sau khi nó nguội?

Không giống như, ví dụ, hầu hết mọi thứ được làm trên bếp và thậm chí là bánh ngọt (tất nhiên, miễn là bánh của bạn không rơi khi bạn lấy nó ra khỏi lò), nếu bạn ngừng nướng một ổ bánh mì vì một số lý do trước khi …

11 baking bread food-science

4

Sự khác biệt giữa trứng gà và trứng vịt?

Cửa hàng tạp hóa địa phương của chúng tôi mang trứng vịt ngoài trứng gà và chim cút (cả hai đều đã ăn). Sự khác biệt nào tôi nên mong đợi nếu tôi mua trứng vịt và sử dụng chúng trong các món trứng như trứng cuộn?

11 eggs duck