Nấu ăn

3

Hậu quả của việc truyền túi trà lâu hơn so với khuyến cáo là gì?

Tôi là người tiêu dùng trà thường xuyên (từ khoảng 2 năm trước), thường là từ các túi trà thương mại. Họ khuyên nên truyền trà trong 3 đến 5 phút, nhưng có một số lần tôi đã để nó lâu hơn một cách tình cờ. Vì vậy, tôi đã …

10 tea infusion

3

Làm thế nào để chọn quả bơ với hạt nhỏ?

Hai quả bơ có thể có cùng kích thước từ bên ngoài, nhưng quả có hạt nhỏ hơn sẽ có nhiều thịt hơn và do đó có thể được ưa thích hơn. Vậy làm thế nào để tôi biết quả bơ nào có hạt nhỏ hơn? (Một loại trái cây …

10 seeds

4

Ăn chay thay thế cho Mozzarella

Tôi quen thuộc với nhiều loại phô mai thuần chay, từ kem phô mai đến Camambert. Chắc chắn nhiều tiến bộ đã được thực hiện trong lĩnh vực này trong những năm gần đây. Loại phô mai (quan trọng) mà tôi chưa tìm được loại thay thế phù hợp là …

10 cheese vegan mozzarella

1

Có một nhược điểm để làm mềm thịt?

Tôi đặc biệt hỏi về làm mềm thủ công hoặc cơ học trước khi nấu, như với một máy làm mềm thịt (còn gọi là vồ). Wikipedia nói Thịt mềm với vồ làm mềm các sợi, làm cho thịt dễ nhai hơn và dễ tiêu hóa hơn. Nó rất hữu …

10 meat raw-meat tenderizing

6

Có nên gọt vỏ măng tây trước khi nấu?

Tôi có nó từ hai nguồn rằng măng tây nên được bóc vỏ trước khi nấu trong nước sôi (Julia Child) hoặc chiên trong bơ (Heston Blumenthal). Tôi đã thử phương pháp của Julia một lần và tôi đã nản lòng khi bóc chúng lần nữa kể từ đó. Tôi …

10 vegetables asparagus

2

Tại sao nước được thêm vào trứng rửa bánh mì challah?

Công thức này cho bánh mì challah yêu cầu rửa trứng bao gồm 1 quả trứng và 1 muỗng nước (xem mục cuối cùng trong danh sách thành phần). Tác dụng của lượng nước nhỏ này là gì? Có vẻ như hầu hết các công thức challah khác chỉ sử …

10 bread eggs ratio jewish-cuisine

4

Trên trứng dễ dính trong chảo đồng

Tôi đã được cho một cái chảo đồng mới và cố gắng nấu những quả trứng dễ dàng trong chảo mà không cần bơ, như trong quảng cáo. Tuy nhiên, những quả trứng bị mắc kẹt trong chảo khủng khiếp. Tôi thường sử dụng bơ để nấu ngay cả trong …

10 fried-eggs

2

Tại sao macarons của tôi không mềm như chuyên nghiệp?

Gần đây tôi đã mua một số macarons được làm bởi các tiệm bánh chuyên nghiệp. Khi tôi về nhà, tôi đã ném chúng vào tủ đông và vài ngày sau, tôi đã kiểm tra chúng. Khi tôi cắn một miếng, nó vẫn đẹp và mềm mại. Nhiệt độ lạnh …

10 baking dessert texture macarons

1

Làm thế nào tôi có thể có được một cơ sở pizza phong cách takeaway?

Tôi muốn làm một cơ sở pizza tương tự như pizza takeaway, nói cách khác, một cơ sở khá dày, xốp, nhai và co giãn. Domino's và Papa Johns là những ví dụ về loại cơ sở, nhưng hầu hết các địa điểm bán pizza mang đi đều làm điều …

10 bread pizza restaurant-mimicry

3

Giảm độ ẩm trong cơm để làm cơm chiên

Tôi biết rằng để cơm chiên trong các món ăn châu Á có được sự nhất quán và kết cấu điển hình, tốt nhất là sử dụng gạo đã được nấu và lưu trữ trong ít nhất 24 giờ. Tuy nhiên, tôi thường khó lập kế hoạch trước bất cứ …

10 rice chinese-cuisine

5

Tại sao thịt deli đóng gói sẵn có vị ngon hơn khi bạn lấy từng lát và làm món ăn ngon?

Nếu bạn lấy một gói thịt deli và loại bỏ phiến, hãy đặt nó lên bánh mì và thêm gia vị của bạn vào không bao giờ có vị ngon như khi bạn lấy phiến và "xáo trộn" từng miếng khi bạn đặt nó lên bánh sandwich của bạn.

10 meat

2

Ăn bạc có được không?

Một người bạn của tôi gần đây đã đến Ấn Độ và mang về một số đồ ngọt ngày hôm nay. Những đồ ngọt này có một lớp bạc trên đầu. Do đó, tôi khá tò mò về việc ăn bạc có an toàn hay không. Theo tôi biết, không …

10 food-safety

4

Loại ớt bột

Nếu một công thức gọi "paprika", tôi nên sử dụng loại nào? Nó có nghĩa là Hungary, Tây Ban Nha, California? Ngoài ra, loại nào, Hot, Bittersweet, Sweet?

10 spices paprika

4

Ma Po Doufu không có thịt lợn

Ở Trung Quốc có một món ăn nổi tiếng tên là Ma Po Doufu 婆 và hầu hết các công thức tôi tìm thấy trên mạng đều có thịt lợn. Tôi đã tự hỏi nếu có ai biết nếu thịt lợn là một phần thiết yếu của món ăn (về …

10 substitutions vegetarian chinese-cuisine tofu

1

Tại sao nắp đóng hộp của tôi bật ra?

Vợ tôi đã cố gắng để có thể thực hiện một số thực phẩm bằng cách sử dụng các kỹ thuật đóng hộp mà cô ấy quen thuộc từ Rumani, nhưng với các lọ và nắp đóng hộp kiểu Mỹ mà chúng tôi có ở đây. Điều này liên quan …

10 boiling canning