Nấu ăn

5

Điều gì làm cho một bánh mì đóng hoặc mở vụn / kết cấu?

Điều gì gây ra kết cấu của bánh mì được mở, tức là có nhiều lỗ lớn, hoặc đóng, tức là một mảnh vụn mềm đồng đều, không có lỗ lớn? Làm thế nào tôi có thể đạt được một trong hai?

24 bread texture

5

Làm thế nào để tôi an toàn caramen mật ong mà không đốt cháy hoàn toàn?

Bối cảnh: Tôi sẽ tạo ra một bochetomel, một loại đồng cỏ sử dụng một phần mật ong caramen để truyền hương vị smokey / hơi cháy cho thành phẩm. Mật ong tôi đã mua cho việc này là sản phẩm địa phương đắt tiền, và tôi muốn tránh làm …

24 honey caramelization

11

Có thêm muối giúp nước sôi nhanh hơn?

Tôi đã luôn nghe nói thêm muối vào nước làm cho nó sôi nhanh hơn. Điều này có đúng không? Nếu vậy, tại sao? Nếu không, tại sao mọi người làm điều đó?

24 boiling water

6

Làm thế nào bạn có thể làm tan chảy sô cô la mà không bị ướt?

Tôi đã thử (vài lần) để làm tan chảy sô cô la nhưng rõ ràng là đã làm sai điều gì đó: Đặt một nồi nước lên đun sôi Đặt một cái bát kim loại lên trên nồi Cho sô cô la vào bát Chờ sô cô la đi! (Rõ …

24 chocolate melting-chocolate

4

Có gì sai khi sử dụng máy sấy quay để làm khô rau diếp?

Tôi yêu xà lách xà lách. Tôi ăn nó rất thường xuyên. Tôi đã mua một máy sấy quay, mà tôi thấy rất tiện dụng và tôi sử dụng nó mọi lúc. Nhưng gần đây tôi nghe Gordon Ramsay nói rằng bạn không bao giờ nên sử dụng máy sấy …

24 drying lettuce

11

Làm thế nào tôi có thể nướng phô mai mềm?

Đôi khi tôi cần cắt nhỏ một khối phô mai mềm như mozzarella hoặc cheddar. Khi tôi sử dụng dụng cụ vắt của mình, phô mai bắt đầu có mùi chát khi tôi đang nghiền nó. Tôi cuối cùng đã lãng phí rất nhiều pho mát khi tôi cố gắng …

24 cheese grating

10

Có sự khác biệt nào giữa tỏi băm và tỏi nghiền trong nấu ăn không?

Thông thường các công thức nấu ăn nói để băm tỏi, nhưng tôi thường ăn gian và chỉ nghiền nó vì nó nhanh hơn. Có sự khác biệt trong việc này không? Nó sẽ có nhiều ảnh hưởng đến hương vị của món ăn?

24 knife-skills garlic

6

Làm thế nào để bạn phủ nấm cục tròn hoàn hảo với sô cô la tan chảy?

Làm thế nào để bạn phủ nấm cục tròn hoàn hảo với sô cô la tan chảy. Tốt nhất là với số lượng lộn xộn ít nhất. Thông thường, tôi chỉ cần nhúng nấm cục vào một bát sô cô la tan chảy và loại bỏ nấm cục bằng thìa. …

24 chocolate-truffles

9

Làm thế nào tôi có thể xay cà phê mà không cần máy xay cà phê?

Tôi thường mua cà phê xay đóng gói sẵn cho máy pha cà phê nhỏ giọt của mình, nhưng gần đây tôi vô tình mua một túi cà phê nguyên hạt và ném biên lai. Tôi có thể trục vớt túi cà phê này mà không cần mua máy xay …

24 coffee grinding

5

Liệu vi sóng phá hủy các chất dinh dưỡng trong thực phẩm?

Sau khi trả lời bài viết này , tôi đã thực hiện một số nghiên cứu về vi sóng giết chết vitamin và chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Tôi nhanh chóng biết rằng đây là một chủ đề cảm động, ngay cả trong số các chuyên gia dinh dưỡng, …

24 food-science microwave nutrient-composition

6

Làm thế nào tôi có thể làm cho công thức rượu gừng cổ này bằng cách sử dụng các thành phần có sẵn ngày hôm nay?

Tôi có công thức rượu gừng gia đình cũ này, nhưng một số thành phần khó tìm hoặc có thể không tồn tại nữa ... Tinh chất gừng 12ml Tinctureum 9ml Tinh chất chanh 5ml Dung dịch đường Burnt 25ml 2 1/2 lb đường 1 oz axit Tartaric 5 lít …

24 substitutions sugar chili-peppers lemon ginger

1

Tại sao chỉ khuấy bột chua bằng thìa gỗ?

Khi đọc về sourdough (ít nhất là trong các văn bản tiếng Đức), họ hầu như luôn nói rằng hãy khuấy nó bằng một cái thìa gỗ. Tại sao họ làm điều đó? Có kim loại hoặc nhựa bằng cách nào đó can thiệp vào bột chua?

24 sourdough

7

Tôi đã sử dụng dầu ô liu để hoàn thành các dụng cụ phục vụ salad của mình - bây giờ thì sao?

Gần đây tôi đã nhận được một số món salad gỗ chưa hoàn thành tự làm phục vụ đồ dùng làm quà tặng, và giống như một hình nộm, tôi nghĩ rằng sẽ an toàn khi chà chúng xuống với một ít dầu ô liu. Bây giờ, tôi đã học …

24 food-safety oil olive-oil wood

1

Lòng đỏ trứng vs trứng nguyên

Tôi sắp làm bánh quế & một công thức gọi cho 2 quả trứng. Các công thức khác gọi cho 3 lòng đỏ trứng. Cái nào sẽ cho tôi một cuộn quế ẩm, mềm?

24 baking eggs

1

Mục đích của việc sử dụng bóng bàn trên đỉnh Sous Vide Bath là gì?

Gần đây tôi đã nhìn thấy một hình ảnh của chuyên gia Douglas Baldwin với thiết bị sous vide của mình trong bài viết này . Một trong những phòng tắm tuần hoàn ngâm mình của anh ta được phủ bằng những quả bóng bàn. Mục đích của việc bao …

24 sous-vide