Nấu ăn

2

Chảo gang của tôi đã bắt đầu bong ra những vệt đen nhỏ sau 3 tháng sử dụng. Những thứ này có nguy hiểm không? Có phải chúng ta đang ăn sắt? Có những miếng vá trên chảo giờ nhẹ hơn một chút so với các khu vực xung quanh.

16 cast-iron maintenance skillet

6

(Làm thế nào) tôi có thể ngăn nước mì ống sôi lên khi đóng nắp?

Tôi luôn nấu mì ống với nắp nồi mở, vì nếu không bọt bắt đầu tích tụ và cuối cùng sôi lên, maikng một mớ hỗn độn rất lớn. Tôi muốn giữ nắp cho mục đích tiết kiệm năng lượng. cái này nó có hoàn toàn có thể xảy ra …

16 pasta boiling

4

Làm thế nào để kết hợp sô cô la và tỏi trong cùng một món ăn?

Tôi đã tổ chức một bữa ăn tối potluck vài năm trước, và tôi đặt chủ đề là "sô cô la hoặc tỏi" - khách sẽ mang cái này hoặc cái kia. Một người là một người khôn ngoan và mua tỏi phủ sô cô la. (Nó thật khó chịu.) …

16 garlic chocolate

9

Có quan trọng để làm ấm bột trước khi làm bánh mì?

Khi tôi được dạy nướng bánh mì, một trong những lời khuyên tôi được đưa ra là làm ấm bột trước. Đó là một bước tôi thường bỏ qua vì tôi thực sự không tìm thấy một cách nhanh chóng để làm ấm nó đều (nhưng nhẹ nhàng) và tôi …

16 flour bread

6

Làm thế nào thường được làm sạch trong một nhà bếp chuyên nghiệp?

Hôm nay tôi thấy cơn ác mộng của Gordon Ramsay Kitchen. Bất kể tính chất được cho là của "thực tế", ông nói rằng tủ lạnh tại nhà hàng ở London của ông được làm sạch hai lần một ngày. Là quá mức hoặc phù hợp với hướng dẫn vệ …

16 food-safety storage-method cleaning professional restaurant

3

Tôi có đang sử dụng dao của mình cho các công việc chính xác không?

Tôi đã có một bộ sưu tập dao giới hạn mà tôi rất hài lòng khi khám phá đáp ứng "yêu cầu tối thiểu" . Nhưng, hoạt động gần đây ở đây đã khiến tôi suy nghĩ - tôi có đang sử dụng chúng cho các công việc chính xác …

16 equipment knives cutting knife-skills maintenance

2

Ăn bánh mì có an toàn không?

Có an toàn khi ăn bánh mì mốc, ngay cả sau khi cắt đi các phần bị mốc? Và làm thế nào bạn có thể biết nếu nấm mốc là vô hại hoặc độc hại?

16 food-safety bread

5

Sự khác biệt giữa Salami và Pepperoni là gì?

Sự khác biệt về nội dung - thịt lợn, thịt bò là gì?

16 sausages salami

6

Điều gì phân biệt xúc xích thịt lợn với thịt lợn xay?

Hãy để tôi nói trước điều này bằng cách nói rằng tôi về cơ bản là một người mới hoàn toàn khi nói đến nấu ăn. Vì vậy, tôi xin lỗi nếu đây là một câu hỏi ngớ ngẩn. Đôi khi tôi thích nấu những thứ sử dụng xúc xích …

16 pork sausages

3

Làm nước sốt tự nhiên?

Chúng tôi thường làm một món nướng vào cuối tuần và cuối cùng chúng tôi có một lượng nước ép rất ngon trong khay nướng. Phương pháp tốt nhất để biến điều này thành một nước thịt tự nhiên tốt đẹp là gì?

16 roast gravy

6

Nước dùng thịt bò - Những gì đã sai?

Phở nấu tại nhà là cá voi trắng của tôi. Dù sao, trước khi tôi có thể nấu Phở, tôi cần có thể làm nước dùng thịt bò, và cho đến nay tôi đã thất bại hoàn toàn. Nước dùng của tôi có màu xanh xám, chủ yếu là không …

16 beef stock

6

Bột ớt Hàn Quốc khác với bột ớt US US như thế nào?

Tôi đã xem một số công thức nấu ăn kim chi và tất cả họ đều gọi là 'bột ớt Hàn Quốc'. Chuyến thăm của tôi đến cửa hàng tạp hóa châu Á địa phương chỉ mang lại bột ớt 'châu Á' và các loại bột ớt không đặc trưng …

16 fermentation chili-peppers kimchi

10

Các phong cách chính của pizza phổ biến ở Mỹ là gì?

Bối cảnh: Tôi tìm thấy một chiếc bánh pizza ở Ý được bán là "pizza của Mỹ" và nó đã sử dụng ớt chuông, ngô và salami nóng làm toppings. Ở Mỹ, có một chiếc bánh pizza được gọi là "pizza Mỹ" không? Có phong cách khu vực pizza được …

16 pizza american-cuisine

2

Khoa học của confit

Trong những tuần gần đây, tôi đã làm cho cả chân vịt và bụng lợn thú nhận với hương vị phong phú và kết quả tuyệt vời. Tôi muốn thử nghiệm kỹ thuật này hơn nữa nhưng để làm như vậy, và tránh lãng phí thịt và mỡ, tôi muốn …

16 food-science fats confit

8

Làm thế nào tôi có thể sửa một loại sốt hollandaise sau khi nó bị tách ra?

Tôi đã làm một loại nước sốt hollandaise vào cuối tuần và nó bị tách ra vì vậy tôi đã ném nó ra và bắt đầu lại nhưng tôi tự hỏi liệu bạn có thể làm gì để cứu nó sau khi nó bị tách ra không?

16 sauce hollandaise