Câu hỏi được gắn thẻ «spices»

4

Loại ớt bột

Nếu một công thức gọi "paprika", tôi nên sử dụng loại nào? Nó có nghĩa là Hungary, Tây Ban Nha, California? Ngoài ra, loại nào, Hot, Bittersweet, Sweet?

10 spices  paprika 

---

5

Nhiệt độ chính xác khi chiết xuất hương nghệ tây là gì?

Tôi có một số công thức gọi saffron. Rõ ràng, tất cả họ đều nói rằng hãy cho nghệ tây vào một ít nước để chiết xuất hương vị để nó lan tỏa đều hơn trong món ăn. Tuy nhiên, không có đề cập đến nhiệt độ của nước. Đây …

10 flavor  spices  saffron 

---

2

Tôi có thể sử dụng gì thay cho allspice?

Tôi có một công thức cho bánh nho khô táo Hà Lan đòi hỏi một nửa muỗng cà phê hạt tiêu mà tôi không có. Sẽ đinh hương đất hoặc nhục đậu khấu hoặc một kết hợp của cả hai công việc? Tôi biết rằng allspice là một gia vị …

9 baking  substitutions  spices  cake 

---

2

Độ hòa tan của các loại thảo mộc và gia vị

Tôi đang hỏi câu hỏi này để tham khảo là chủ yếu. Động lực của tôi đến từ việc một đầu bếp gợi ý đặt nghệ tây vào rượu trắng trước khi sử dụng trong súp cá để "tận dụng tối đa". Ông nói rằng các hợp chất của nghệ …

9 spices  herbs 

---

4

Liệu nướng và nghiền toàn bộ gia vị có thực sự cải thiện hương vị cà ri?

Dường như có kiến ​​thức phổ biến rằng "nướng là tốt hơn" khi nói đến gia vị. Nhưng một ngày khác, tôi nhận thấy rau mùi nướng và mới xay của tôi có mùi khá yếu, và cuối cùng tôi đã tăng hương vị với những thứ trước khi nghiền …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

---

5

Tiêu đỏ mặt đất là gì?

Tôi có phiên bản kỷ niệm 75 năm của Joy of Cooking. Bây giờ tôi đã bắt gặp hai công thức gọi là "ớt đỏ mặt đất" (enchiladas và chà khô). Tôi chưa bao giờ nghe nói về ớt đỏ mặt đất trước đây và không thể tìm thấy nó …

9 substitutions  spices  chili-peppers 

---

3

Hạt tiêu cayenne thay thế cho hạt tiêu đen

Công thức của tôi gọi cho Black Pepper. Tôi có ớt cayenne. Tôi nên sử dụng tỷ lệ nào để thay thế để có được "nhiệt" gần đúng? Tôi nhận ra rằng kết quả sẽ không hoàn toàn giống nhau. Tôi ổn với điều đó.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

---

2

Pimenton ahumado so với Pimenton de la vera

Bên cạnh sự khác biệt đáng chú ý về chi phí giữa hai loại này, sự khác biệt giữa pimenton ahumado và pimenton de la vera là gì? Cả hai đều được coi là paprika hun khói Tây Ban Nha.

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

---

2

Bao lâu một miếng thảo mộc tươi sẽ kéo dài?

Tôi làm bột nhão bằng cách sử dụng húng quế tươi, bạc hà tươi, gừng sấy khô, muối, cà phê rang xay và mật ong thô (đủ để phủ tất cả các thành phần tốt). Nó làm cho một chà tuyệt vời, và thậm chí có thể được nếm thẳng …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

---

2

Làm thế nào để tôi có hiệu quả chà gia vị vào cá?

Tôi đã làm một chà cá lần đầu tiên tối qua. Tôi trộn các loại gia vị và sau đó đặt phi lê cá rô phi tan ngay vào bát. Tôi nhận thấy hai vấn đề: Các gia vị có xu hướng co cụm lại và trở nên khó khăn …

9 fish  spices 

---

4

Khi ướp cơm, bạn nên thêm gia vị vào nước trước hay sau khi cơm chín?

Newbie nấu ăn ở đây. Tôi sử dụng một nồi cơm nhỏ rẻ tiền để nấu cơm. Bạn có nên thêm các loại gia vị khác nhau của bạn vào nước khi bạn cho gạo vào nồi không? Hoặc bạn nên thêm các gia vị vào cuối khi gạo được …

9 spices  rice  rice-cooker 

---

7

Ớt và ớt chuông thay thế do dị ứng?

Gần đây tôi mới biết mình bị dị ứng với TẤT CẢ các dạng hạt tiêu trừ hạt tiêu đen. Ớt chuông, ớt, v.v ... Tôi bị dị ứng và nó làm cổ họng tôi sưng lên. Tôi có một vài công thức sử dụng ớt xay. Có một loại …

9 substitutions  spices  allergy  chili-peppers  bell-peppers 

---

1

Làm thế nào để chăm sóc một cái cối gỗ và chày?

Làm thế nào để duy trì cối và chày gỗ? Tôi chỉ cần có nó, và hiểu rằng trước tiên tôi cần phải bôi dầu để bịt kín / bảo vệ nó khỏi việc giữ hương vị của những gì tôi xay, điều này có ý nghĩa. Nhưng làm thế …

9 equipment  spices  grinding  wood 

---

5

Gia vị Döner Kebab?

Tôi đang cố gắng sao chép hỗn hợp gia vị được sử dụng cho Döner Kebab. Tôi quan tâm đến sự kết hợp gia vị từ bất kỳ khu vực. Tuy nhiên, tôi quan tâm nhất đến việc gia vị nào được sử dụng để chuẩn bị nó quanh miền …

9 meat  spices  lamb  german-cuisine  turkish-cuisine 

---

3

Làm thế nào để làm sạch một nhà máy

Bạn gái của tôi và tôi chuyển đến một căn hộ mới cùng nhau và bây giờ chúng tôi đã có ít nhất 2 nhà máy muối và 2 hạt tiêu. Chúng tôi chỉ cần một trong mỗi loại và tôi muốn hỏi, nếu ai đó biết một cách tốt …

8 spices  cleaning  milling 

---