Nấu ăn

3

Tôi đã học và làm việc để tạo ra Lamian () trong một năm nay, và nó thực sự là một cuộc phiêu lưu! Tôi có ít kinh nghiệm làm việc với bột nhão, vì vậy mặc dù có nhiều lần thất bại, tôi đã học được rất nhiều. Nhưng …

11 dough noodles kneading

7

Thay thế chay cho thịt lợn băm theo kiểu xào Trung Quốc

Trong ẩm thực Trung Quốc, rất phổ biến để bắt đầu xào rau với một chút thịt băm, điển hình là thịt lợn, để cho món ăn có hương vị sâu sắc hơn. Để tạo ra một phiên bản chay, tôi thường bỏ qua món này, nhưng tôi đã tự …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

5

Dư lượng từ keo xịt / dầu

Tôi chắc rằng mọi người đều thấy điều này - thứ màu nâu đó bị bỏ lại khi bạn bôi mỡ lên một khu vực của món nướng bị phơi ra dưới cái nóng. Xà phòng không làm phiền nó quá nhiều, và nó thích kẹo cao su của tôi. …

11 baking cleaning oil

5

Làm thế nào để thứ tự trộn các thành phần ảnh hưởng đến bánh kết quả?

Tôi muốn nướng bánh của quỷ ngày hôm qua. Tôi đã nhận được công thức của mình từ một cuốn sách đáng tin cậy và tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy thứ tự trộn như sau: rây bột, đường, bột nở và muối, sau đó trộn từng quả trứng …

11 baking cake mixing

5

Bỏ bọt từ kho mà không loại bỏ gia vị nổi

Khi tôi làm gà kho từ đầu, tôi thích bao gồm cả các loại gia vị như hạt mù tạt, rau mùi, sao hồi và hạt tiêu đen. Tôi đặt những thứ này ngay khi bắt đầu khi nước vẫn còn mát, vì vậy chúng có thể từ từ thêm …

11 soup spices

4

Làm thế nào để bạn ngăn chặn súp hoa chuối từ nếm thử?

Tôi đã làm súp hoa chuối 3 lần rồi. Lần đầu tiên nó có một hương vị ấm áp / thoải mái độc đáo. Lần thứ hai nó không ăn được. Lần thứ ba nó gần như không ăn được. Các công thức tôi đã tìm thấy kêu gọi hoa …

11 soup bananas

2

Những lợi ích của logic fuzzy mờ trong nồi cơm điện là gì?

Tôi đang cân nhắc việc tạo ra bước nhảy vọt khổng lồ cho một nồi cơm điện nghiêm túc - sau khi nghiên cứu, có vẻ như Zojirushi là con đường để đi, thậm chí vượt qua cả Tiger đáng kính - nhưng tôi đang cố gắng phân tích ra …

11 equipment rice rice-cooker

5

Tại sao philê cá hồi sous vide của tôi lại xuất hiện ở trung tâm?

Vợ tôi và tôi đã thử đôi lần để nướng philê cá hồi và họ dường như tiếp tục được nấu chín hoặc sống ở trung tâm và tôi thực sự không chắc tại sao. Tôi đã ghi chép khá tốt về những gì chúng tôi đã làm tối nay …

11 fish sous-vide salmon

1

Tôi có thể làm panna cotta bằng cách sử dụng một loại Jatin Dessert Jell Dessert có hương vị, không gelatin không?

Tôi muốn làm panna cotta , nhưng tất cả các công thức tôi từng thấy đều gọi gelatin không có hương vị, và thứ gần nhất tôi có trong tay là một sản phẩm ( nhãn hiệu Gefen Strawberry Jell Dessert ) không phải là gelatin hay không có hương …

11 substitutions dessert gelatin gelling-agents kosher

2

Làm thế nào tôi có thể xác định thời gian xử lý đóng hộp?

Tôi biết an toàn là tối quan trọng với đồ hộp, và câu trả lời tốt nhất là luôn luôn tìm một công thức đáng tin cậy. Nhưng điều đó rõ ràng là không thể đối với mọi thực phẩm có thể tưởng tượng mà người ta có thể muốn. …

11 canning acidity

3

Liệu loại lọc được xây dựng trong một ấm trà có vấn đề?

Tôi đã pha trà trong một cái bình thủy tinh đơn giản trong vài năm, nhưng tôi đã phá vỡ nó. Khi tôi đi mua sắm, tôi thấy nhiều ấm trà với bộ lọc tích hợp, trông rất tiện lợi. Nhưng có một sự khác biệt lớn giữa các bộ …

11 equipment tea

4

Có thể làm đồ uống bay hơi khi tiếp xúc với lưỡi của người tiêu dùng không?

Trong một tập của Star Trek: The Next Generation Guinan tạo ra một Tzartak Aperitif , được mô tả là: Khi được pha chế đúng cách, điểm bốc hơi của thành phần chính của thức uống thấp hơn một nửa so với nhiệt độ cơ thể của người tiêu dùng. …

11 beverages

4

Làm thế nào để tôi xác định nếu hến của tôi là tươi?

Vẹm tươi nên có kết cấu gì? Liệu vẹm có nghĩa là họ xấu? Điều gì gây ra kết cấu ngột ngạt này: nấu ăn hoặc chất lượng của hến?

11 mussels

2

Nếu muối làm mất nước thịt, thì tại sao nước muối sẽ làm cho nó ngon ngọt hơn?

Như tiêu đề nói, tại sao brining hoạt động? Nếu muối, bằng thẩm thấu, kéo nước ra khỏi thịt, thì tại sao thịt được coi là ngon ngọt hơn sau khi nấu chín?

11 food-science marinade brining

2

Tại sao bánh mì nâu thương mại (toàn lúa mì) có vị đắng?

Tôi sử dụng loại bột này để làm parathas: Pillsbury Chakki Fresh Atta (bột mì nguyên chất) Đây là bột mì nguyên chất. Các parathas không bao giờ nếm vị đắng. Là bánh mì thương mại toàn bộ làm bằng loại bột này? Tôi đã tìm thấy bánh mì thương …

11 baking bread wheat