Nấu ăn

2

Tôi nghe một số đầu bếp nói trên TV: "Đừng cắt rau của bạn trong món salad quá nhỏ, bởi vì bạn càng cắt chúng càng ít vitamin thì càng mất". Điều đó có đúng không? và nếu điều đó thực sự đúng, cách làm rau giữ vitamin là gì …

11 nutrient-composition chopping vitamins

8

Làm thế nào để có được một hỗn hợp mịn từ đậu xanh mặt đất?

Tôi làm Hummus khá thường xuyên, và sử dụng bộ xử lý thực phẩm của mình để cắt đậu xanh. Điều này mang lại một loại bột nhão thô, sẽ tốt hơn một chút nếu tôi bóc vỏ đậu xanh trước. Thêm chất lỏng vào hỗn hợp dường như không …

11 equipment middle-eastern-cuisine grinding

8

Làm thế nào để tôi loại bỏ mùi khó chịu của thực phẩm chiên?

Một số người bạn tuyệt vời của chúng tôi đã nấu cho chúng tôi một bữa ăn tuyệt vời trong nhà của chúng tôi ba đêm trước. Các bữa ăn bao gồm khoai tây chiên sành ăn nấu trong một nhà sử dụng nồi chiên sâu. Trong khi khoai tây …

11 frying cleaning deep-frying smell

2

Làm thế nào hydrat hóa của một loại bột chua ảnh hưởng đến các tính năng nướng?

Nhìn vào các công thức khác nhau cho món khai vị chua, có tất cả mọi thứ từ hỗn hợp khô như bột bánh quy đến ướt như cháo. Trong công thức (Đan Mạch) này từ đầu bếp nổi tiếng Claus Meyer của một loại bột chua khá ướt (tỷ …

11 baking bread sourdough chemistry

1

Nướng ở nhiệt độ thấp hơn công thức yêu cầu

Công thức gọi 350 độ trong 10 phút, nhưng lò nướng của tôi chỉ lên tới 260 độ. Nên để bánh trong lò bao lâu?

11 baking

2

Những biến thể của ớt được sử dụng phổ biến nhất ở Ý

Tôi đã đọc một số tiếng Ý (được viết bằng tiếng Ý, bởi người Ý) nấu các cuốn sách và trang web và tôi thấy rằng nhiều công thức nấu ăn gọi cho peperoncini. Tôi nghĩ tôi đã biết những thứ này là gì, nhưng theo bài viết này trên …

11 italian-cuisine chili-peppers

1

Làm thế nào để tôi tính ra ngày sử dụng cho việc nấu ăn của riêng tôi?

Nếu tôi sắp xếp tủ lạnh của mình theo 'ăn theo ngày', cách tốt nhất để đối phó với thực phẩm tôi đã nấu hoặc nấu chín một phần là gì? Trong tủ lạnh của tôi có những thú vui như: đào từ dâu tây đông lạnh cho bé Seiten …

11 food-safety food-preservation

1

Bột ớt ở Anh

Ngày nay, bột ớt ở Anh, được bán bởi các siêu thị lớn và thương hiệu độc lập lớn nhất, là hỗn hợp bột ớt đỏ kiểu Mỹ / Mexico với các loại thảo mộc, gia vị và gia vị như oregano, tỏi, thì là và muối, được sử dụng …

11 language chili-peppers

1

Tại sao chainmail không làm hỏng gia vị của gang nhưng miếng cọ rửa kim loại sẽ?

Tôi thường thấy những mẫu xích nhỏ bằng thép không gỉ được bán với mục đích làm sạch chảo gang. Làm thế nào mà điều này không làm trầy xước / làm hỏng gia vị gang của tôi, khi một miếng cọ rửa kim loại (cũng là kim loại chống …

11 cleaning cast-iron seasoning-pans

5

Đề xuất phô mai để thay thế Velveeta tan chảy

Tôi đã được vinh danh làm món khai vị cho bữa tối Giáng sinh của gia đình. Một trong những công thức truyền thống yêu cầu Velveeta tan chảy, để đi qua một "pate" xúc xích nấu chín trên một miếng bánh mì lúa mạch đen nhỏ. Để không làm …

11 substitutions cheese

14

Bao lâu dầu mỡ (từ thịt xông khói hoặc nướng) sẽ giữ trong tủ lạnh?

Tôi đã giữ tất cả dầu mỡ thịt xông khói để làm thịt xông khói vào cuối tuần này, và bây giờ tôi có một lọ mỡ bôi trơn trong tủ lạnh. Bao lâu tôi có thể sử dụng điều này để truyền đạt sự tốt lành của thịt xông …

11 storage-lifetime refrigerator bacon

4

Bạn có thể làm chậm thời gian để bột nhào tăng lên không?

Tôi sẽ làm que bánh mì và tôi không muốn chúng tăng quá sớm. Thật khó để dự đoán thời gian chồng tôi sẽ đi làm về. Tôi có thể làm chậm bột tăng quá sớm không? Công thức cho biết đầu tiên tăng khoảng 1 đến 2 giờ và …

11 bread rising

5

Tại sao macarons của tôi trở nên chậm chạp?

Gần đây tôi đã bắt đầu làm macarons bằng phương pháp meringue của Ý. Tôi đã nhận được công thức này từ một lớp macaron tôi đã tham dự tại Trường dạy nấu ăn Waitrose (ở Anh). Khi tôi làm chúng ở lớp, chúng rất hoàn hảo, nhưng tôi không …

11 oven macarons

1

Trong nấu ăn Ấn Độ, điều đó có nghĩa là gì khi một công thức nấu ăn cho đến khi dầu bắt đầu rời khỏi sườn chảo?

Trong nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ, tôi thấy câu "nấu cho đến khi dầu rời khỏi mặt chảo". Ví dụ: công thức này cho biết: Thêm cà chua xay nhuyễn và nấu cho đến khi dầu rời khỏi mặt. Tương tự, cái này nói: [C] ook gravy …

11 oil indian-cuisine

1

Điều gì có thể khiến mật ong kết tinh nhanh chóng?

Hôm qua tôi đã mở một lọ mật ong nguyên chất (blackberry). Trong suốt một bữa ăn không dài lắm (lúc đó mật ong được sử dụng làm gia vị) tôi đã xem nó chuyển từ dạng lỏng sang dạng tinh thể. Tôi đã có tinh thể mật ong sau …

11 honey