Nấu ăn

Tôi có một loại bột bánh quy có hàm lượng chất béo cao (xem Những thay đổi thành phần nào sẽ làm cho bột bánh quy này hoạt động tốt hơn? ) Mà muốn được làm lạnh trong tủ lạnh qua đêm trước khi định hình. Tôi đã cố gắng …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

Tôi đã đọc một số công thức nấu ăn trên internet và câu hỏi này về cách tự làm sữa chua. Một số công thức nấu ăn nói thêm một chút đường với món khai vị, để "vi khuẩn sẽ có thứ gì đó để ăn". Vì vậy, tôi đã …

10 sugar  yogurt 

Tôi đang cố gắng làm mozzarella bằng rennet, axit citric và sữa. Tuy nhiên, khi đọc trên Internet về quy trình này, tôi đã phát hiện ra rằng mozzarella ngon nhất được sản xuất từ ​​sữa trâu. Tôi chỉ có sẵn sữa nguyên chất (3% chất béo) và tôi đã …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Gần đây, tôi đã mua hai miếng phô mai - phô mai St. Agur và Pyrenean. Chúng được cắt từ bánh xe, không được đóng gói sẵn. Ở nhà, tôi bỏ giấy bạc và đặt chúng vào cùng một hộp nhựa trong tủ lạnh. Hai ngày sau, phô mai Pyrenean …

10 food-safety  storage-method  cheese  mold 

Tôi muốn pha một bình trà và cất trong đó một cái phích để giữ nóng qua đêm để tôi có thể uống nó trước khi ra khỏi giường. Tôi đã thử phương pháp này và thấy rằng mặc dù trà có vị vừa mới được ủ, nhưng vào buổi …

10 tea 

Ăn một quả xuân đào chiều nay, tôi thấy cái hố bị nứt. Tò mò, tôi đã tách nó ra và tìm thấy một hạt giống hạnh nhân (hoặc hạt?) Bên trong. Tôi nhớ rằng nghe nói rằng một số hạnh nhân, hoặc có lẽ họ hàng của chúng (trái …

10 food-safety  fruit  nuts  seeds 

Bạn tôi đã kể cho tôi về một thói quen trong văn hóa Tây Ban Nha (tôi không chắc liệu nó có được thực hiện ở nơi nào khác không) khi để hạt bơ bên trong khi làm guacamole. Yêu cầu là nếu bạn để hạt giống bên trong guacamole, …

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

Tôi đang xem hướng dẫn này để nấu các miếng thịt bò: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg và một số được cho là được om, trong khi một số khác được cho là rang nồi. Theo như tôi có thể nói, cả hai đều được làm khô và sau đó được bao phủ một …

10 beef  braising  pot-roast 

Tôi có một quầy bar nhỏ khá đầy đủ, nhưng không có nhiều không gian. Tôi đã cân nhắc việc cất giữ các chai trong ngăn kéo, nhưng tôi đã nghe nói rằng bạn nên lưu trữ một số rượu thẳng đứng. Điều này có đúng không? Nếu vậy, tại …

10 storage-method  alcohol 

Tôi đã làm một số loại phô mai tại nhà theo công thức cheddar. Sau khi tôi già phô mai và cắt chúng ra, tôi thường thấy rằng phô mai có kết cấu hơi xốp, mở với các lỗ nhỏ có thể nhìn thấy trong đó, tương tự như provolone: …

10 cheese  cheese-making 

Câu hỏi này đã có câu trả lời ở đây : Trong máy trộn mới của tôi, bột bánh mì của tôi được quấn quanh móc nhào. Tôi nên làm gì? (15 câu trả lời) Đóng cửa 4 năm trước . Tôi có một máy trộn đứng KitchenAid 5,5qt với …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Tôi có thể sử dụng lại một bồn tắm alginate để hình cầu ngược không? Nếu tôi sử dụng một giải pháp của alginate ngày hôm nay, tôi có thể sử dụng cùng một giải pháp vào tuần tới không? Làm thế nào nó nên được lưu trữ tối ưu? …

10 molecular-gastronomy  spherification 

Tôi yêu máy bánh mì của tôi. Tuy nhiên, khi bánh mì được nướng xong, việc lấy nó ra khỏi máy sẽ làm vỡ bánh mì nơi mái chèo. Tôi biết mái chèo được nhúng trong bánh mì và nó sẽ phá vỡ bánh mì một chút. Tôi đang tìm …

10 equipment  bread 

Tôi đã nghe nói rằng hành tây và khoai tây không nên được lưu trữ cùng nhau. Tại sao điều này sẽ làm cho khoai tây hư nhanh hơn?

10 storage 

Tôi có một số công thức gọi saffron. Rõ ràng, tất cả họ đều nói rằng hãy cho nghệ tây vào một ít nước để chiết xuất hương vị để nó lan tỏa đều hơn trong món ăn. Tuy nhiên, không có đề cập đến nhiệt độ của nước. Đây …

10 flavor  spices  saffron