Nấu ăn

1

Làm thế nào để bạn sử dụng đúng nhiệt kế thịt?

Tôi có hai nhiệt kế thịt. Tôi đã mua cái thứ hai vì tôi nghĩ cái thứ nhất dẫn đến thịt quá chín, tuy nhiên cái mới cũng làm như vậy! Cả hai đều là kim loại tiêu chuẩn "phong cách tương tự" với một cây kim. Một ví dụ …

9 equipment meat thermometer

3

Găng tay cho người mới kéo đường?

Tôi có một dự án sắp tới sẽ liên quan đến đường kéo. Tất cả mọi thứ tôi đã đọc trong dự án đều gợi ý rằng tôi sẽ hết mụn nước hoặc ít nhất là bỏng độ một (tương tự như bị cháy nắng) cho đến khi tôi xây …

9 equipment sugar

3

Làm thế nào để tôi đúng cách bánh mì thịt?

Tôi đã luôn luôn nghiền nát thịt theo một cách nhất định (cordon bleus, schnitzels). Nhưng những mẩu vụn thức ăn không ở đâu gần tiêu chuẩn mà tôi sẽ làm cho khách. Các mảnh vụn luôn rơi ra, cho dù trong chảo (trong khi quay), hoặc khi chúng ta …

9 meat breadcrumbs

5

Thịt thay thế cho tempura?

Tôi đang có bạn bè và dự định làm tempuras. Hai trong số chúng không thích hải sản nói chung vì vậy sự lựa chọn tôm và mực của tôi có thể không làm hài lòng chúng vì vậy tôi đang tìm kiếm một loại thịt thay thế cho chúng …

9 meat japanese-cuisine seafood

2

Hút thuốc với gỗ 'sủa' có nguy hiểm không?

Tôi đã nói rằng hút thuốc với gỗ trái cây có vỏ cây là độc hại. Tôi cũng đã được thông báo rằng không có gì sai khi sử dụng 'gỗ sủa' - đó chỉ là vấn đề sở thích cá nhân. Cái nào đúng?

9 flavor please-remove-this-tag

3

Kết quả của tôi sẽ khác nhau khi sử dụng một khởi đầu bột chua so với poolish cho bột bánh pizza?

Tôi đã đọc về các kỹ thuật khác nhau để có được hương vị, kết cấu và độ dai tốt nhất trong lớp vỏ pizza của tôi. Một trong những tuyến đường thường được đề xuất là bao gồm một món khai vị chua như là một phần của quy …

9 bread pizza fermentation sourdough-starter

7

Sử dụng nhiệt độ lò thấp để tăng tốc độ chống

Trong thời gian mùa đông, căn hộ của tôi thường đủ lạnh để việc chứng minh mất nhiều thời gian hơn so với mùa hè. Tôi muốn sử dụng lò nướng của mình để tạo ra một môi trường ấm hơn, trong đó bột sẽ tăng nhanh hơn. Tôi có …

9 bread dough oven rising proofing

2

Bạn phải nấu đậu adzuki trong nồi áp suất trong bao lâu trước khi chúng ăn được?

Tôi không nói về hương vị, tôi đang nói về việc chúng không phải là mối nguy hại cho sức khỏe. Tôi đã nấu đậu adzuki chưa nấu trong khoảng ít hơn 20 phút ở chế độ áp suất thấp hơn (không biết số) trong nồi áp suất của mình. …

9 beans pressure-cooker

1

Có phải đậu lăng đỏ và đậu lăng đỏ tách giống nhau không?

Tôi có một công thức cho món Moussaka chay gọi là đậu lăng đỏ, nhưng nó không xác định liệu đây có phải là đậu lăng đỏ tách hay không. Có một thứ giống như toàn bộ đậu lăng đỏ (tôi chỉ mới mua tách đôi) và sẽ sử dụng …

9 lentils

7

Cơ sở Gumbo bị cháy, nhưng sản phẩm cuối cùng không

Tôi đã thực hiện một gumbo vào Chủ nhật. Đầu tiên tôi làm roux, sử dụng các phần bằng nhau bột và dầu, nhiệt độ cao, khuấy liên tục. Tôi đã kết thúc với một roux màu nâu sẫm đẹp. Không có lúc nào nó dính vào chảo, không có …

9 roux gumbo

4

Là mật ong thô an toàn để tiêu thụ?

Gần đây tôi đã mua một lọ mật ong Very Raw từ thị trường địa phương của tôi. Tôi đã mua nó bởi vì nó được bán, nhưng cuối cùng tôi đã tìm kiếm xem nó có an toàn hay không để ăn và tình cờ thấy các bài viết …

9 food-safety honey raw

5

Bí quyết để làm gelatin trong suốt?

Như tôi đã đề cập trong một câu hỏi khác , tôi đang cố gắng tạo ra một khối lớn gelatin. Thật không may, một vài lần thử đầu tiên của tôi có một chút màu hổ phách, chỉ sử dụng nước, đường, gelatin và hương liệu rõ ràng. Sau …

9 gelatin

3

Tại sao sữa bột được sử dụng trong công thức máy bánh mì?

Trong một công thức bánh mì máy bánh mì, tại sao bao gồm sữa bột? Và sữa bột có cần thiết không? Tôi đã nướng một vài ổ bánh mà không có sữa bột. Khi bánh mì đang nướng đôi khi ổ bánh sụp xuống với độ sâu 'miệng hố' …

9 baking bread

6

Có xi-rô đơn giản yêu cầu làm lạnh?

Tôi tò mò về xi-rô đơn giản và xi-rô đơn giản với các thành phần khác. Ví dụ, thảo quả đơn giản là xi-rô. Các thành phần khác làm cho một sự khác biệt?

9 food-safety storage-method refrigerator syrup

1

Tại sao một số công thức nấu ăn yêu cầu hoặc nhấn mạnh vào việc sử dụng chảo qua việc sử dụng chảo / chảo?

Tôi có một bếp điện. Nhiều công thức trong cuốn sách ẩm thực châu Á của tôi kêu gọi Woksử dụng hơn là một chiếc chảo phẳng thông thường. Tại sao có quá nhiều căng thẳng về loại chảo khi mục đích là để làm nóng các thành phần? Điều …

9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet