Nấu ăn

4

Tôi đang trong quá trình sản xuất pinnekjøtt và skerpikjøt, hai loại thịt cừu sấy khô trong không khí (tương ứng là muối và không ướp muối). Tôi nhận thức được những rủi ro, không chỉ do vi khuẩn, mà còn cả sự xâm nhập của ruồi (chúng sẽ được …

16 raw-meat drying curing dry-aging

1

Tôi có thể nói tôm hùm giả từ tôm hùm thật không?

Có một cửa hàng trong khu phố của tôi bán cuộn tôm hùm. Mỗi lần tôi gọi món, nó được gói thịt "tôm hùm" và một ít mayo. Ở mức 15 đô la, tôi cảm thấy rằng tôi đang nhận được một thỏa thuận tuyệt vời. Nhưng cảm giác ruột …

16 food-identification seafood

8

Ăn cá sống có an toàn không?

Gà sống thường được coi là không an toàn để ăn. Rất nhiều người ăn sushi / sashimi và chúng được làm từ cá sống. Vì vậy, làm thế nào mà an toàn (nếu có)?

16 food-safety fish sushi raw

1

Những gì khoa học đằng sau làm cho bánh bao khoai tây Đức (Knödel) mịn màng nhưng không sụp đổ?

Trước hết, tôi là người Đức, vì vậy bạn sẽ nghĩ tôi biết, nhưng dường như ẩm thực truyền thống chưa được truyền lại cho gia đình tôi . Câu hỏi này thực sự bao gồm hai phần: Điều gì làm cho bột khoai tây (hoặc tôi đoán, nói chung …

16 food-science potatoes

3

Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng?

Tại sao nước thường được thêm vào trứng khi làm món trứng tráng? Ngoài ra, có một lượng nước khuyến nghị?

16 eggs water omelette

3

Làm thế nào để tôi làm cho sô cô la sô cô la của tôi 'mập mờ'?

Các yêu cầu chính, về cả thành phần và kỹ thuật, để nướng bánh sô cô la với một trung tâm mờ nhạt là gì?

16 baking chocolate brownies

5

Làm thế nào để ngăn chặn rau / rễ thái lát dính vào lưỡi

Điều này đặc biệt có vấn đề với tỏi, nhưng hành, rễ và các loại rau khác đôi khi cũng tệ như vậy. Khi làm những lát mỏng, với vấn đề tồi tệ hơn khi các phần được cắt nhỏ hơn, tỏi bám vào lưỡi dao và tôi phải lau …

16 knives knife-skills cutting

6

Nghệ thuật của Sushi: sử dụng wasabi để diệt ký sinh trùng

Tôi đã từng đến nhiều địa điểm sushi và đêm qua tôi đã đến một nơi mà tôi đã từng đến trước đó (cách đây không lâu). Khi sushi đến, chúng tôi nhận thấy rằng nó có wasabi trải trên cơm, dưới cá. Khi chúng tôi phàn nàn, chúng tôi …

16 food-safety sushi wasabi

2

Làm thế nào để một bộ sạc kem hoạt động?

Gần đây tôi đã nhận được một hộp đựng kem iSi có tính phí với các hộp đựng nitơ. Tôi thực sự không hiểu làm thế nào mọi thứ hoạt động, mà tôi nghĩ sẽ giúp tôi sử dụng hệ thống. Làm thế nào điều này thực sự đánh kem …

16 equipment cream whipped-cream whipper

2

Tại sao các đầu bếp nhấn mạnh rằng sự sạch sẽ bên cạnh sự tin kính?

Từ những gì tôi đã nghe và thấy, các đầu bếp dường như rất lo ngại rằng khu vực họ đang làm việc không có chỗ đứng. Ví dụ, khi cắt rau, họ cẩn thận giữ mọi thứ trên thớt và nhanh chóng làm sạch quầy nếu có bất cứ …

16 cleaning

7

Làm thế nào để tìm một thợ mài dao có thẩm quyền

Tôi có một santoku mà tôi sẽ muốn được mài giũa chuyên nghiệp trong vài tháng tới. Đây là con dao đầu tiên tôi sở hữu có giá khá cao nên tôi muốn chắc chắn rằng mình sẽ chăm sóc nó. Có phải hầu hết các nơi mài dao chuyên …

16 equipment knives sharpening

9

Tôi nên sử dụng loại sữa chua nào để làm cà ri?

Tôi đã thấy rất nhiều công thức nấu ăn chỉ định "sữa chua" khi làm món cà ri kiểu Ấn Độ, nhưng rất hiếm khi họ chỉ định loại nào. Vấn đề được đặt ra cho tôi là tôi sống ở một đất nước mà tôi không nói được tiếng …

16 indian-cuisine yogurt curry

4

Làm thế nào tôi có thể giữ cho một chiếc bánh phô mai không bị nứt?

Tôi đã làm bánh pho mát trong một thời gian và chúng luôn luôn bị nứt trên đỉnh. Tôi được yêu cầu thử đặt một chảo nước vào lò để giữ độ ẩm, điều này có thể giúp ích một chút, nhưng sau đó nó có xu hướng bị nứt …

16 baking cheesecake

4

Làm thế nào để người Thái làm nước sốt đậu phộng?

Tôi thích làm nước sốt đậu phộng Thái Lan của riêng tôi. Tuy nhiên, mọi công thức tôi thấy trên mạng đều nói rằng hãy sử dụng bơ đậu phộng. Tôi thích sốt đậu phộng Thái tôi có trong các nhà hàng, nhưng tôi ghét bơ đậu phộng. Vì vậy, …

16 sauce asian-cuisine nuts thai-cuisine peanuts

1

Một phương pháp dứt khoát của hành tây

Điều đó làm tôi bực mình vì tôi vừa tự học một phương pháp biến toàn bộ hành tây thành một đống thái hạt lựu độc đáo. Tôi sẽ cho rằng phương pháp của tôi là không hiệu quả và lãng phí. Ai đó có thể giải thích làm thế …

16 onions knife-skills